Linie Aquavit
De Noorse akvavit die op sherryvaten twee keer de evenaar oversteekt voordat hij in de fles gaat. Alles over de karwij, de smaak, hoe je hem schenkt en het glas dat erbij hoort.
Ruim vier maanden op zee, twee keer over de evenaar
Akvavit is het Scandinavische equivalent van jenever: een graandistillaat dat zijn smaak krijgt van karwij, met daarnaast kruiden als dille, venkel, koriander en kaneel. Het woord komt van het Latijnse aqua vitae, water des levens. In Noorwegen, Denemarken en Zweden hoort het bij het eten: ijskoud bij haring, gerookte vis en kerstgerechten.
Linie doet er iets bij wat verder niemand doet. De akvavit rijpt op eikenhouten sherryvaten die aan boord van een vrachtschip van Noorwegen naar Australië en weer terug varen: zo'n negentien weken op zee, waarbij de evenaar twee keer wordt gepasseerd. Het voortdurende schommelen en de wisselende temperaturen zorgen dat de drank intensiever met het hout in contact komt. Vandaar de naam: linie is Noors voor de lijn, de evenaar. Op het achteretiket van elke fles staat met welk schip die partij heeft gevaren en wanneer.
In het kort
Linie Aquavit en andere akvavits
Van Linie is er in Nederland één fles. Deze Deense akvavits laten zien hoe anders het kan: met of juist zonder karwij.
Linie Aquavit
Karwij als basis, aangevuld met dille, venkel, koriander en kaneel, gerijpt op sherryvaten die twee keer de evenaar passeerden. Warm en licht houtig.
Aalborg Jubilæums
Uit 1946, gemaakt voor het honderdjarig bestaan van Aalborg Taffel. Als enige in de reeks zonder karwij: citrus, steranijs, dille en karamel.
Aalborg Nordguld
Uit 2007, met karwij, vanille en rozemarijn met een dennentoon. Zachter en ronder dan de klassieke Deense stijl.
Aalborg Dild
Draait helemaal om dille, met citrus en anijs eromheen. Fris en licht, en gemaakt voor de lunchtafel met schaal- en schelpdieren.
De Linie als je iets warms en houtigs wilt; de Aalborg Dild als je iets frissers zoekt.
Karwij, anijs en een houtige zoetheid
Karwij & anijs
Karwij voorop, met anijs, venkel en dille eromheen. Daarachter vanille en sherry uit het vat: warmer dan je van akvavit verwacht.
Zacht en kruidig
Zacht en licht olieachtig, met karwij, kaneel en een duidelijke vanilletoon van het eikenhout. Veel ronder dan een ongerijpte snaps.
Warm en droog
Een warme, droge afdronk met karwij en hout. Precies wat je wilt na een zware maaltijd.
Smaakprofiel van Linie Aquavit. De Aalborg Dild is frisser en lichter; de Jubilæums heeft geen karwij en smaakt citrusrijker.
Drie manieren om Linie Aquavit te drinken
In Scandinavië hoort akvavit bij het eten, niet ervoor of erna. IJskoud, in kleine glaasjes, tussen de gangen door.
IJskoud als snaps bij vis
Zet de fles een paar uur in de vriezer en schenk 2 tot 3 cl in een klein borrelglas. Drink hem in twee of drie slokjes bij haring, gerookte zalm of garnalen: het zout en het vet in de vis vragen precies om die karwij.
Glas: borrelglas →Puur op kamertemperatuur
3 cl in een klein proefglas, niet gekoeld. Doordat Linie op sherryvaten heeft gelegen kan hij dat hebben: je proeft dan pas goed de vanille en het hout die de zeereis eraan heeft gegeven.
Glas: proefglas →Als Nordic Sour
50 ml Linie Aquavit, 25 ml citroensap en 15 ml suikersiroop hard shaken met ijs en zeven over een groot ijsblok. De karwij en de citroen versterken elkaar; een verrassend goede sour.
Sour-basisrecept →Cocktails met akvavit
Akvavit is nog nauwelijks een cocktailingrediënt, maar hij vervangt gin of wodka prima: je krijgt er een kruidige, anijsachtige laag bij.
Danish Mary
Bloody Mary met akvavit in plaats van wodka. De karwij en de tomaat passen opvallend goed.
Gimlet
Akvavit met limoen en suiker. Scherper en kruidiger dan met gin.
Aquavit Martini
Akvavit met droge vermout en een schil van citroen. Droog en kruidig.
Nordic Collins
Akvavit met citroen, suiker en bruiswater over veel ijs. Licht en verfrissend.Het juiste glas voor akvavit
Een klein borrel- of snapsglas voor ijskoud schenken, en een proefglas als je de Linie op kamertemperatuur wilt proeven. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Linie Aquavit
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →