Das Rezept für den alkoholfreien Spritz
für deinen Tisch
Ein großes Spritz- oder Weinglas großzügig mit Eis füllen.
Zuerst den alkoholfreien Schaumwein eingießen.
Das Bitteraperitif hinzufügen und mit Soda auffüllen.
Einmal umrühren und mit Orange garnieren – für Mutige auch mit einer grünen Olive, wie in Venedig.
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Die Geschichte
Premium ohne Alkohol ist der auffälligste Getränketrend der Gegenwart: vom „Zebra Striping“ zwischen alkoholisch und 0.0 bis hin zu kompletten alkoholfreien Speisekarten in der gehobenen Gastronomie. Die Aperitivo-Kategorie war Vorreiter – italienische Häuser brachten alkoholfreie Bitter auf den Markt, die der klassischen Orangen-Kräuter-Bitterkeit überraschend nahekommen, und inzwischen hat fast jedes Proseccohaus eine prickelnde 0.0-Variante. Das Ergebnis: Der alkoholfreie Spritz ist kein Kompromiss mehr, sondern eine vollwertige Bestellung – das ganze Jahr über.
Das richtige Glas
Serviere den 0.0-Spritz genau im selben Glas wie das Original: einem großen Spritzglas oder Ballonglas mit etwa 49 bis 58 cl Fassungsvermögen auf Stiel. Gerade bei alkoholfreien Getränken macht eine vollwertige Präsentation die halbe Wirkung aus – niemand möchte ein kleines Saftglas, während der Rest am Tisch große Gläser hebt. Gleiches Glas, gleicher Toast, gleiches Foto. Ein großes Weinglas auf Stiel funktioniert genauso gut für einen Spritz; sieh dir dazu unsere Weingläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen alkoholfreien Spritz verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren, einen Jigger zum genauen Abmessen, große Eiswürfel und Cocktailspieße. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Große Eiswürfel schmelzen langsam, dein Getränk verwässert weniger
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Womit machst du einen alkoholfreien Spritz?
Für einen alkoholfreien Spritz brauchst du die richtige Basis. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Varianten & Twists
Jeder 0.0-Bitter schmeckt anders: Probiere einige und entwickle deinen eigenen Hausstil. Mit alkoholfreiem Holunderblütensirup und 0.0-Prickler gelingt dir eine Hugo-Version, mit Verjus eine gastronomische Variante. Die Olivengarnitur aus Venedig funktioniert auch hier – Herzhaftes verleiht dem Drink einen erwachsenen Charakter. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Probiere verschiedene 0.0-Bitter: Sie unterscheiden sich deutlich in Süße und Würzigkeit. Ein zusätzlicher Schuss Soda und eine Olive machen ihn trockener und „echter“ – das Ziel ist Aperitivo, keine Limonade.
Gut zu wissen
Welchen 0.0-Bitter wählst du?
Crodino ist der bekannteste und kommt dem Original am nächsten: italienisch, würzig und mit einem deutlichen bitteren Abgang. Martini Vibrante ist trockener und stärker von Zitrusnoten geprägt und eignet sich gut, wenn du der Süße alkoholfreier Prickler entgegenwirken möchtest. Lyre's Italian Spritz kommt farblich dem Original am nächsten, ist aber deutlich süßer. Für welches Produkt du dich auch entscheidest, halte dich an 6 cl und probiere ihn zunächst pur mit einem Eiswürfel. Die Marken unterscheiden sich hier deutlich stärker voneinander als bei gewöhnlichem Aperol, daher entscheidet dieser eine Schluck vorab, ob du noch zusätzlich Soda verwendest.
Kalorien und Zucker im Glas
Ein alkoholfreier Spritz kommt auf etwa 90 bis 130 Kalorien pro Glas, gegenüber ungefähr 180 bei der Version mit Aperol und Prosecco. Der Unterschied liegt im Alkohol, nicht im Zucker: Die meisten 0.0-Bitter und alkoholfreien Schaumweine enthalten sogar etwas mehr Restzucker, weil der Zucker den Körper ersetzen muss, den der Alkohol sonst verleiht. Wenn du einen alkoholfreien Prickler mit der Bezeichnung brut oder extra dry wählst, sparst du pro Flasche schnell fünfzehn Gramm Zucker. Mehr Soda und etwas weniger Bitteraperitif senken den Wert weiter.
Alkoholfreier Limoncello Spritz
Ersetze das bittere Aperitif durch 6 cl alkoholfreien Limoncello oder durch Zitronensirup mit einem Schuss frischem Zitronensaft und halte dich beim restlichen Aufbau genau an die Vorgaben: 9 cl alkoholfreier Prickler, 3 cl Soda und ein Glas voll Eis. Garniert wird mit einer Zitronenscheibe und optional einem Zweig Minze. Diese Version ist süßer und frischer als der orangefarbene Spritz und kommt bei Gästen, die Bitteres nicht gewohnt sind, oft besser an. Probiere ihn vor dem Servieren kurz, denn alkoholfreier Limoncello unterscheidet sich stark im Süßegrad, und ein halber Zentiliter weniger macht bereits einen Unterschied.
Für eine Gruppe: pro Flasche rechnen
Mit einer 75-cl-Flasche alkoholfreien Sekts bereiten Sie acht Gläser zu. Rechnen Sie daher mit einer Flasche pro vier bis fünf Gäste, wenn nachgeschenkt wird. Stellen Sie die Flaschen mindestens vier Stunden vorher kalt und füllen Sie die Gläser erst in dem Moment mit Eis, in dem Sie einschenken. Mischen Sie nicht vorher in einer Karaffe: Die Kohlensäure ist innerhalb einer halben Stunde verschwunden und dann bleibt nur gesüßter Sirup übrig. Was gut funktioniert, ist eine Schale mit Eis, geschnittenen Orangen und den Flaschen in Reichweite, damit die Gäste das Verhältnis selbst einhalten können.
Häufige Fragen
Welches alkoholfreie Getränk ähnelt Aperol Spritz?
Ein alkoholfreier Bitteraperitif wie Crodino oder ein 0.0-Bitter kommt Aperol am nächsten. Kombinieren Sie davon 6 cl mit 9 cl alkoholfreiem Schaumwein und 3 cl Soda, und Sie erhalten dieselbe orange Farbe, dieselbe bittersüße Orangen-Kräuternote und dasselbe Aperitivo-Gefühl, nur ohne Alkohol.
Was ist in alkoholfreiem Aperol Spritz enthalten?
In einen alkoholfreien Aperol Spritz gehören fünf Dinge: 6 cl alkoholfreier Bitteraperitif, 9 cl alkoholfreier Schaumwein, 3 cl Sodawasser, eine halbe Orangenscheibe und viel Eis. Die Mengenverhältnisse bleiben genau wie beim Original, nur die Basis wird durch 0.0-Varianten ersetzt.
Wie macht man einen 0.0 Aperol Spritz?
Füllen Sie ein großes Glas großzügig mit Eis, schenken Sie zuerst den alkoholfreien Sekt ein, geben Sie dann den 0.0-Bitteraperitif hinzu und füllen Sie mit Soda auf. Einmal umrühren und mit Orange garnieren. Servieren Sie ihn im selben großen Glas wie das Original, siehe unsere Aperol-Spritz-Gläser.
Wie mache ich einen alkoholfreien Limoncello Spritz?
Ersetzen Sie den Bitteraperitif durch alkoholfreien Limoncello oder einen Zitronensirup mit etwas frischer Zitrone und halten Sie den restlichen Aufbau ein: 9 cl alkoholfreier Sekt, 3 cl Soda, viel Eis und eine Zitronenscheibe. Süßer und frischer als die orangefarbene Variante, mit genau demselben Ritual.
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