Cocktail benodigdheden

Wie thuis of achter de bar cocktails wil maken, komt met vijf dingen een heel eind. Een shaker om te mixen en te koelen, een jigger om af te meten, een barlepel om te roeren, een strainer om het ijs tegen te houden en een muddler om munt en limoen te kneuzen. Wil je niet los kiezen, dan zit dat allemaal bij elkaar in een cocktailset.

De vuistregel is simpel: zit er iets troebels in — sap, ei, room, siroop — dan shake je. Is de cocktail helemaal helder, zoals een martini of negroni, dan roer je. Shaken koelt sneller en brengt lucht in de drank; roeren houdt hem zwaar en zijdezacht. Voor het eerste pak je een Boston shaker of cobbler, voor het tweede een mengglas met een lange barlepel.

Onderschat ijs niet: het koelt, het verdunt en het bepaalt hoe je drankje er in het glas uitziet. Vul royaal, want een vol glas smelt langzamer dan drie zuinige blokjes. Grote heldere blokken uit een ijsblokjesvorm horen bij whisky en old fashioned, crushed ice bij mojito's en tiki. Hak je zelf, dan heb je ijsgereedschap nodig, en serveren doe je met een ijstang of ijsschep.

Het laatste stuk maakt het verschil tussen een drankje en een cocktail. Kies het juiste cocktailglas, zet een rand met een glasrimmer en werk af met gedroogde garnering of een verse zeste. Een paar dashes uit je bittersfles geeft diepte, en met een cocktailsmoker zet je er rook op. Zo bouw je stap voor stap een bar die alles aankan.