Das Rezept
für deinen Tisch
Gib alle Zutaten mit viel Eis in einen Shaker.
Kurz und kräftig shaken – wie Bond es mag – oder 30 Sekunden rühren, wenn du eine klassisch klare Version möchtest.
In ein gekühltes, großes Martiniglas abseihen.
Schneide eine großzügige Zitronenzeste ab, drücke sie über dem Glas aus und lass sie hineingleiten.
Die Geschichte
James Bond bestellt den Vesper im Buch Casino Royale und benennt ihn nach der Doppelagentin Vesper Lynd. Fleming entwickelte das Rezept zusammen mit seinem Freund Ivar Bryce; das berühmte „shaken, not stirred“ war ein bewusster Stilbruch mit den Regeln der klassischen Bar. Das originale Kina Lillet gibt es nicht mehr – das heutige Lillet Blanc ist etwas süßer –, weshalb Barkeeper bis heute über die perfekte Rekonstruktion diskutieren. Genau das macht den Vesper so spannend: Jede Bar hat ihre eigene Interpretation dieses Filmklassikers.
Das richtige Glas
Der Vesper ist ein großzügiger Cocktail und darf in einem größeren Martiniglas serviert werden als sein klassischer kleiner Bruder. Ein Kelch mit 26 bis 35 cl gibt der langen Zitronenzeste Raum und macht die Präsentation filmreif. Wähle ein Modell mit einer klaren, modernen Linie – der Vesper ist schließlich ein Cocktail mit einer scharfen Note. Stelle das Glas rechtzeitig in den Gefrierschrank; dieser kräftige Mix muss eiskalt serviert werden. Für einen kleineren Kelch, der den Cocktail länger kalt hält, schau dir unsere Nick-and-Nora-Gläser an.
RCR Invino Martiniglas 35 cl (6 Stück)
Onis N.Y.C. Martiniglas 19 cl (6 Stück)
Beide Sets – zusammen € 85,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Vesper Martini brauchst du neben dem Glas einen Shaker, einen Barlöffel zum Rühren und einen Jigger zum präzisen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 3 Bar-Tools – zusammen € 92,80.
Variationen & Twists
Das originale Kina Lillet gibt es nicht mehr; mit einem Barlöffel Absinth oder einer trockenen Quinquina kannst du die historische Bitterkeit annähernd erreichen. Manche Barkeeper ersetzen den Wodka durch mehr Gin für ein volleres Ergebnis. Eiskalt aus dem Gefrierschrank serviert („Freezer Martini“) ist er ganz im Bond-Stil. Noch mehr Inspiration? Blättere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Geschüttelt wird der Vesper kälter und etwas trüber, gerührt bleibt er kristallklar – probier beides und wähle dein Lager. Verwende als Basis einen hochwertigen, klassischen London Dry Gin.
Das Verhältnis aus Casino Royale
Fleming schrieb 1953 drei Teile Gin, einen Teil Wodka und einen halben Teil Kina Lillet vor, was in Zentilitern 6, 1,5 und 0,75 entspricht. Das ist ein kräftiges Glas: insgesamt 8,25 cl purer Alkohol und nach dem Schütteln etwa 10,5 cl im Glas, davon mehr als 3 cl reiner Alkohol. Damit liegst du bei etwa 32 Prozent, fast drei Standardgläsern in einem einzigen Cocktail. Wer es etwas ruhiger angehen lassen möchte, reduziert alles um ein Drittel auf 4 cl Gin, 1 cl Wodka und 0,5 cl Lillet.
Geschüttelt oder gerührt: Was bewirkt es?
Bond möchte ihn geschüttelt, die klassische Bar rührt ihn, und beides ergibt ein anderes Getränk. Zwölf Sekunden Schütteln kühlen schneller, fügen etwa ein Viertel Schmelzwasser hinzu und bringen Luftbläschen hinein, wodurch der Cocktail kurzzeitig trüb aussieht und weicher schmeckt. Dreißig Sekunden Rühren sorgen für weniger Verdünnung, eine niedrigere Endtemperatur und ein kristallklares Glas. Bei einer Mischung aus 8,25 cl Spirituosen ist diese zusätzliche Verdünnung durch das Schütteln ehrlich gesagt kein Problem. Probier beides an einem Abend und wähle danach dein Lager.
Vesper Martini: der Unterschied
Ein Dry Martini besteht aus Gin und trockenem Wermut, üblicherweise im Verhältnis 6 cl zu 1 cl, gerührt und mit einer Olive oder Zitronenzeste. Der Vesper enthält zusätzlich 1,5 cl Wodka und ersetzt den Wermut durch Lillet Blanc, einen Aperitifwein mit Orangenschale und Kräutern, der süßer und runder als Wermut ist. Das Ergebnis ist zugleich kräftiger, mit gut 3 cl reinem Alkohol gegenüber etwa 2,5 cl, und zugänglicher im Geschmack. Der Dry Martini ist die puristische Wahl, der Vesper die theatralische.
Kina Lillet oder Lillet Blanc
Das Kina Lillet aus Flemings Rezept enthielt noch Chinarinde und war deutlich bitter. Seit 1986 heißt es Lillet Blanc und die Rezeptur ist süßer und deutlich milder. Wenn du näher an das Jahr 1953 herankommen möchtest, ersetze Lillet durch Cocchi Americano, denn dieser enthält noch Chinin. Ein Barlöffel Absinth funktioniert ebenfalls, verleiht dem Cocktail jedoch eine deutliche Anisnote. Eine 75-cl-Flasche Lillet Blanc kostet etwa fünfzehn Euro und hält sich nach dem Öffnen ungefähr einen Monat im Kühlschrank. Kaufe ihn also, wenn du ihn verwenden möchtest.
Häufige Fragen
Was ist in einem Vesper Martini enthalten?
Ein Vesper Martini besteht aus 6 cl Gin, 1,5 cl Wodka und 0,75 cl Lillet Blanc und wird in einem gekühlten Martiniglas mit einer großen, ausgedrückten Zitronenzeste serviert. Ian Fleming schrieb das Mischverhältnis 1953 in Casino Royale nieder: drei Teile Gin, ein Teil Wodka und ein halber Teil Kina Lillet.
Was ist der Unterschied zwischen einem Vesper und einem Dry Martini?
Der Dry Martini besteht aus Gin und trockenem Wermut; der Vesper enthält zusätzlich Wodka und ersetzt den Wermut durch Lillet Blanc, einen süßeren Aperitifwein. Dadurch ist der Vesper zugleich kräftiger und runder. Bond lässt ihn außerdem geschüttelt zubereiten, während der klassische Martini gerührt wird.
Kann man Kina Lillet noch kaufen?
Nein, das originale Kina Lillet aus Flemings Rezept wird nicht mehr hergestellt. Das heutige Lillet Blanc schmeckt weniger bitter und etwas süßer. Wenn du näher an das Original herankommen möchtest, füge einen Barlöffel Absinth oder eine trockene Quinquina hinzu; darüber diskutieren Barkeeper bis heute.
Welches Glas verwendest du für einen Vesper Martini?
Ein großzügiges Martiniglas mit 26 bis 35 cl, rechtzeitig ins Gefrierfach gestellt: Dieser starke Mix muss eiskalt auf den Tisch kommen, und die lange Zitronenzeste braucht Platz. Wähle eine klare, moderne Form, die zum Charakter passt, und entdecke unsere MartinGläser als Sets in Gastronomiequalität.
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