Bar Professional WDT-Kaffeetool
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Dieses WDT-Tool von Bar Professional rührt vor dem Andrücken mit feinen Nadeln durch das Kaffeebett. WDT steht für Weiss Distribution Technique. Es ist für alle gedacht, die Klümpchen aus dem Kaffeemehl entfernen und gleichmäßiger extrahieren möchten.
Was Klümpchen mit deinem Espresso machen
Frisch gemahlener Kaffee fällt selten gleichmäßig aus der Mühle. Statische Aufladung klebt die Partikel aneinander, und diese Klümpchen bilden dichte Stellen im Kaffeebett. Wasser sucht sich immer den Weg des geringsten Widerstands, sodass es an den Klümpchen vorbeiläuft, statt durch sie hindurch. Die Folge ist Channeling: Ein Teil des Kaffees gibt zu viele Aromen ab, ein anderer fast keine, und deine Tasse schmeckt gleichzeitig sauer und bitter. Ein paar Sekunden Rühren mit den Nadeln lösen die Klümpchen auf und verteilen das Kaffeemehl gleichmäßig. Drücke anschließend mit einem Tamper an.
Technik und Pflege
Führe die Nadeln bis knapp über den Boden in das Kaffeebett ein und ziehe kleine Kreise, ohne das Kaffeemehl gegen die Wand zu drücken. Fünf bis zehn Sekunden reichen aus; längeres Rühren bringt nichts und verdichtet das Kaffeebett sogar. Klopfe das Tool anschließend kurz ab, damit die Oberfläche eben ist, und tampe sofort. Wische die Nadeln nach dem Einsatz sauber und bewahre das Tool aufrecht auf, damit sie sich nicht verbiegen. Den Rest deiner Ausrüstung findest du bei den Barista-Tools und den Barista-Accessoires.
| Aantal per set | 1 |
|---|---|
| Vaatwasserbestendig | Nein |
| Fabrikant | Professionelle Bar |
Versandkosten
Niederlande: 6,95 €, bei mehreren Kartons 12,95 €
Belgien & Deutschland: 8,95 €, bei mehreren Kartons 15,95 €
Spanien, Frankreich & Luxemburg: 9,99 €, bei mehreren Kartons 19,95 €
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