Spucknäpfe & Verkostungszubehör

Rechne vorher aus, wie viel hineinmuss. Eine Sitzung mit zehn Teilnehmern und acht Weinen ergibt schnell ein paar Liter, also nimm für eine Gruppe die 3,7 Liter und für einen Tisch mit vier Personen reicht die 1,2 Liter. Der Spucknapf aus Aluminium ist schwerer und bleibt stehen, wenn jemand dagegenstoßt, den stellst du also in die Mitte des Tisches, wo am meisten Bewegung ist. Die Kunststoffausführungen sind leicht und stapelbar, was zählt, wenn du mit fünf Behältern zu einer Location fährst. Die Trichterform oben ist keine Zierde, denn sie fängt auch auf, was nicht genau gezielt war. Das Verkostungsbrett von 34 Zentimetern und der Tasting Caddy halten Flaschen und Gläser in der Reihenfolge, in der du einschenkst, damit niemand auf halbem Weg den Überblick verliert, welcher Wein vor ihm steht.

Schenk bei einer Verkostung etwa fünf Zentiliter pro Glas ein und nicht mehr, denn der Rest landet ohnehin im Napf. Stell den Spucknapf in eine Ecke, an die alle herankommen, und leg ein Tuch daneben. Spül zwischen zwei Weinen nicht mit Wasser, sondern mit einem kleinen Schluck des nächsten Weins, was Ausschwenken heißt und verhindert, dass du den nächsten Wein verdünnst. Arbeite von leicht nach schwer und von trocken nach süß, also Weiß vor Rot und einen Dessertwein zum Schluss. Willst du den Abend mit etwas Gemischtem ausklingen lassen, ist ein Kir Royal eine klassische Wahl auf Basis von Weißwein.

Leer einen Spucknapf gleich nach der Verkostung und lass ihn nicht über Nacht stehen, denn Weinreste haften an der Wand und riechen säuerlich. Aluminium spülst du mit lauwarmem Wasser und einem milden Mittel aus, weil stark alkalische Reiniger die Schicht angreifen und das Metall stumpf machen. Die Kunststoffbehälter vertragen eine kräftige Spüllauge. Das Holz des Verkostungsbretts und des Caddys wischst du nur mit einem feuchten Tuch ab und gibst es nie in die Spülmaschine, weil es aufquillt und dann entlang der Maserung reißt.

Das Glas, das zur Verkostung gehört, steht bei den Verkostungsgläsern und das breitere Angebot bei den Weingläsern. Zum Öffnen und Temperieren gibt es Weinaccessoires und Weinkühler. Willst du einen jungen Wein schneller öffnen lassen, machst du das mit einem Weinbelüfter oder in einer Dekantierkaraffe. Das Werkzeug hinter der Bar steht auf der Seite über Bar Tools.