Zwiesel Glas

Fang bei dem Wein an, den du am häufigsten trinkst. Für Burgunder und Pinot Noir brauchst du einen weiten, bauchigen Kelch, in dem sich das Aroma sammeln kann; Vervino fasst bis zu 95,5 cl und Vuelo bis zu 84,8 cl – das klingt übertrieben, bis du merkst, dass du so ein Glas nur zu einem Drittel füllst. Für Bordeaux und kräftige Rotweine reicht der rundere Kelch von Kolibri mit 55,9 cl. Weißwein liegt gut zwischen 31,9 cl für Riesling und 51,7 cl für Chardonnay, wobei der schmalere Kelch den Wein länger kühl hält.

Wenn du nicht nach Rebsorte wählen willst, sieh dir Simplify an. Diese Serie ordnet nach Geschmacksprofil statt nach Weinregion, mit einem Glas für leichte, frische Weine mit 38,2 cl und einem größeren für fruchtige, feine Weine mit 55,5 cl. Für den Rest des Tisches gibt es Wassergläser von 36,7 bis 39,8 cl, ein Allroundglas mit 64 cl und Eichstrich sowie Karaffen von 50 bis 100 cl. Hinter der Bar greifst du zu Destille No. 1 oder zur Bar-Premium-Linie.

Fülle einen Kelch nie mehr als zu einem Drittel. Bei einem Glas mit 95 cl fühlt sich das widersinnig an, aber der Raum über dem Wein ist genau der Grund, warum der Kelch so groß ist: dort sammelt sich das Aroma, und das holst du heraus, indem du das Glas schwenkst. Füllst du über die breiteste Stelle des Kelchs hinaus, arbeitet die Form gegen dich und du riechst so gut wie nichts.

Der dünne Rand von Zwiesel Glas kann mehr, als er aussieht. Weil der Wein über eine scharfe Kante in deinen Mund läuft statt über eine dicke Lippe, verteilt er sich anders und du schmeckst die Säure direkter. Halte das Glas am Stiel und nicht am Kelch, so bleibt der Wein kühl und du vermeidest Fingerabdrücke auf Glas, bei dem es gerade um Klarheit geht. Hinter der Bar eignen sich die Destille-Gläser bestens für einen gerührten Negroni oder einen Dry Martini.

Tritan ist ein bleifreies Kristallglas, dem Titan und Zirkonium beigemischt sind. Daraus entsteht eine härtere Glasstruktur, die der mechanischen und chemischen Belastung einer Spülmaschine besser standhält: weniger Kratzer von Korbdrähten, weniger stumpfer Schleier durch aggressives Spülmittel und Ränder, die nicht so schnell absplittern. Deshalb bleiben Gläser aus diesem Haus auch nach Hunderten von Spülgängen klar.

Spülmaschinenfest heißt nicht unzerbrechlich. Die Kelche sind dünner als die der Gastronomielinie, stell sie also einzeln ein, lass die Stiele einander nicht berühren und wähle ein kurzes Programm bis sechzig Grad. In einer kalkreichen Gegend spülst du mit weichem Wasser nach, denn Kalkflecken fallen auf dünnem Kristall besonders auf. Poliere mit einem fusselfreien Tuch und fass das Glas dabei am Kelch an, nicht am Stiel, denn beim Drehen bricht er am ehesten.

Suchst du die robustere Gastronomielinie aus derselben Fabrik, ist Schott Zwiesel die angrenzende Marke; das sind zwei getrennte Kollektionen, vergleich sie also nebeneinander. Willst du lieber nach Glastyp als nach Marke wählen, fang bei den Weingläsern an oder geh direkt zu den Rotweingläsern und den Champagnerflöten. Die Karaffen aus Serien wie Air Sense und Pollux findest du bei den Dekantierkaraffen. Bleibt Wein in der Flasche übrig, halten Weinverschlüsse ihn einen Tag länger frisch.