Chef & Sommelier Sequence

Die Weingläser gibt es mit 35, 44 und 53 cl. Die 35 cl sind für Weißwein gedacht, den du kühl halten willst, denn eine kleinere Füllung erwärmt sich langsamer. Die 44 cl sind das Maß für jeden Tag und passen zu Rotwein wie zu vollem Weißwein. Die 53 cl geben kräftigem Rotwein Raum, sich zu öffnen. Dazu kommen Flöten mit 17 und 24 cl, wobei die größere mehr Aroma durchlässt, und ein Bierglas mit 47 cl für Spezialbier mit Schaumkrone. Die größere Auswahl steht bei den Weingläsern und den Craft-Bier-Gläsern.

Beim geraden Kelch funktioniert die übliche Faustregel etwas anders: Schenke bis etwa zu einem Drittel ein und nicht bis dorthin, wo das Glas am breitesten scheint, denn diese Stelle liegt hier höher. Das Bierglas mit 47 cl schenkst du schräg ein und stellst es dann aufrecht, sodass eine Schaumkrone von zwei Fingern bleibt. Die Flöte mit 24 cl ist die Form für puren Champagner, macht sich aber genauso gut bei einem Mimosa oder einem French 75, bei denen die Kohlensäure bleiben soll.

Die Serie besteht aus Krysta, dem bleifreien Kristallglas der Fabrik. Das ist klarer und dünner als gewöhnliches Gastronomieglas, aber für den täglichen Gebrauch gemacht, mit gezogenem Stiel ohne Naht. Alles darf in die Spülmaschine auf ein kurzes Gläserprogramm. Achte beim Einräumen auf die geraden Kelche: Sie stehen weniger von selbst stabil als bauchige und können gegeneinander stoßen.

Willst du dieselbe klare Linie, aber in einem bauchigeren Kelch, schau bei den anderen Serien von Chef & Sommelier. Geht es dir nur um die Perlen, steht das gesamte Angebot bei den Champagnerflöten. Und servierst du Champagner am Tisch statt glasweise, halten die Champagnerkühler die Flasche auf Temperatur, solange die Runde darum herum sitzt.