Belgische Biergläser

Wähle in erster Linie das Glas, das zu dem Bier gehört, das du einschenkst. Eine Tulpe auf Fuß, wie bei Duvel und La Chouffe, ist für starkes helles Bier gedacht: der Bauch gibt dem Schaum Raum, der schmale Rand hält die Aromen im Glas. Ein Kelch auf Fuß, wie bei Leffe, Westmalle und Orval, gehört zu Abtei- und Trappistenbier und ist breiter, damit die schweren Malzdüfte Platz bekommen. Das sechseckige, dickwandige Glas von Hoegaarden ist die Ausnahme: gerade und kräftig, gemacht für Weißbier, das du samt Hefe eingießt.

Achte danach auf den Inhalt. Die meisten Gläser fassen 25 oder 33 cl, und das ist der Inhalt der Flasche, nicht die maximale Füllmenge. Über dem Strich bleibt also immer Platz für die Schaumkrone. Suchst du lieber eine Form, die zu allem passt, als zehn verschiedene Brauereigläser, ist die breitere Auswahl an Craft-Bier-Gläsern praktischer.

Ein belgisches Bier gehört mit Schaum eingeschenkt, nicht trotz, sondern wegen der Krone. Spül das Glas zuerst kalt aus, halte es schräg, gieß ruhig an der Wand entlang und richte das Glas auf halbem Weg auf. Bei flaschenvergorenen Bieren wie Orval und Westmalle lässt du den letzten Zentimeter mit dem Hefesatz in der Flasche, es sei denn, du willst genau diesen trüben, brotigen Geschmack mitnehmen.

Die Temperatur entscheidet zwischen Kohlensäure und Geschmack. Pils und Weißbier trinkst du bei fünf bis sieben Grad, aber Tripel, Dubbel und Trappist kommen erst bei acht bis zwölf Grad zur Geltung. Nimm die Flasche deshalb eine Viertelstunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank und verwende ein Glas mit Zimmertemperatur, denn ein eiskaltes Glas arbeitet gegen die Krone. Willst du etwas Stärkeres danebenstellen, ist der Kopstoot die bekannteste Kombination: ein junger Genever neben dem Bier, beides getrennt getrunken und nicht gemischt.

Schaum und Fett vertragen sich nicht. Ein Rest Klarspüler oder ein Geschirrtuch, das vorher über eine fettige Pfanne gegangen ist, lässt die Krone innerhalb von zehn Sekunden zusammenfallen. Spül Biergläser deshalb getrennt von fettigem Geschirr, mit einem Mittel ohne Klarspüler, und spül mit klarem Wasser nach. Lass sie kopfüber auf einem Gitter abtropfen, statt sie abzutrocknen.

Die Brauereigläser bestehen fast alle aus robustem Maschinenglas, das einiges aushält, doch die Kelche auf Fuß bleiben am Übergang von Stiel zu Bauch empfindlich. Stell sie aufrecht in die Spülmaschine, mit Abstand zueinander, auf ein kurzes Programm. Bewahr sie nicht kopfüber im Schrank auf, denn dann ruht das volle Gewicht auf dem Rand, und genau dort entstehen die ersten Absplitterungen.

Suchst du kein Markenglas, sondern eine neutrale Form für alles Mögliche, dann schau bei den Biergläsern für die vollständige Übersicht oder bei den Pilsgläsern für gerade Gläser ohne Logo. Für eine größere Menge auf dem Tisch sind die Bierkrüge der logische Schritt, und willst du etwas Komplettes verschenken, stehen die Gläsersets separat. Suchst du gerade kleine Ausschankgrößen, um mehrere Biere nebeneinander zu probieren, ist die Auswahl an Verkostungsgläsern im Menü nebenan praktischer. Das passende Zubehör findest du bei den Bar Tools.