Arcoroc Brio

Die Wahl dreht sich um zwei Dinge: wie viel du einschenkst und wie lange die Perlage halten soll. Die Flöte mit 9,5 cl ist das kleine Empfangsmaß, mit dem du aus einer Flasche gut doppelt so viele Gläser holst wie bei einem großzügigen Schenkmaß. Die Flöte mit 16 cl ist das normale Tischmaß und hält den Schaum durch ihre schmale Form am längsten. Die Coupe mit 20 cl ist breit und flach; dort entweichen die Bläschen schneller, dafür ist sie das klassische Glas für geschüttelte Cocktails, die ohne Eis serviert werden. Beide Formen zusammen decken nahezu jede Gelegenheit ab.

Schenke Perlendes immer schräg an der Wand entlang ein und stelle das Glas erst gerade, wenn es halb voll ist; dann bleibt der Schaum unter dem Rand und du verlierst weniger Kohlensäure. Fülle eine Flöte bis etwa drei Viertel und nicht höher, denn die obersten Zentimeter sind genau dort, wo sich das Aroma sammelt. Die Coupe mit 20 cl nimmst du für einen French 75 mit Gin und Perlage oder für einen Bellini mit Pfirsich. Eine Mimosa mit Orangensaft passt übrigens in beide Formen.

Stielgläser brechen fast nie durch die Spülmaschine selbst, sondern durch die Art, wie sie darin stehen. Stelle sie einzeln, lass die Stiele nirgends anlehnen und wähle ein Gläserprogramm bei niedriger Temperatur. Fasse eine Flöte beim Abtrocknen immer unten an und drehe nie den Kelch, während du den Fuß festhältst, denn genau dort bricht der Stiel. Lass die Gläser danach aufrecht ausdünsten statt kopfüber auf einem Geschirrtuch.

Das übrige Sortiment dieses Herstellers findest du bei Arcoroc. Willst du die Formen nebeneinander sehen, schau bei den Champagnergläsern, oder geh direkt zu den Champagnerflöten und den Champagnercoupes. Für die Rezepte, die zu diesen Gläsern gehören, gibt es die Übersicht mit Cocktails, wo du pro Drink siehst, welches Glas dazugehört.