Cocktailverhältnisse: Alle Klassiker in Teilen erklärt

Nahezu jedes Cocktailrezept, das du online findest, ist eigentlich ein Verhältnis. Nicht „6 cl hiervon und 9 cl davon“, sondern zwei Teile auf drei Teile. Wer diese Logik einmal verstanden hat, muss nie wieder ein Rezept nachschlagen — und kann jeden Cocktail mühelos von einem Glas auf eine Karaffe für acht Personen hochrechnen.

Ein Jigger und ein wenig Rechenarbeit ersetzen einen Stapel Rezepte.

Warum Cocktails in Teilen angegeben werden

Ein Cocktail ist ein Gleichgewicht aus Spirituose, Säure, Süße und Verdünnung. Sobald du dieses Gleichgewicht in Teilen statt in Zentilitern ausdrückst, wird es übertragbar: Es spielt keine Rolle mehr, ob du ein kleines oder ein großes Glas verwendest, und du kannst den Cocktail ohne Rechenaufwand verdoppeln.

Das ist auch der Grund, warum Barkeeper in Teilen denken und nicht in Millilitern. Ein Aperol Spritz für ein Glas und eine Karaffe für acht Gäste folgen exakt demselben Verhältnis; nur die Maßeinheit ändert sich. Und wenn ein Getränk nicht schmeckt, weißt du sofort, an welcher Stellschraube du drehen musst — mehr Säure, weniger Süße oder einfach mehr Eis.

Wie viele cl sind ein Teil?

Ein Teil ist kein festes Maß, aber in der Praxis verwenden die meisten Rezepte 1,5 bis 3 cl pro Teil. Ein Shot in den Niederlanden fasst 3,5 cl, was in einem Sour oft ungefähr einem „Teil Spirituose“ entspricht. Ein Standard-Jigger hat zwei Seiten: meist 3 und 4,5 cl oder 2 und 4 cl.

Wenn du keinen Jigger hast, verwende einen Eierbecher (etwa 4 cl) oder einen Messbecher. Was du vor allem nicht tun solltest, ist nach Augenmaß einzuschenken: Bei Spirituosen führt eine Abweichung von 1 cl bereits zu einem Unterschied von zwanzig Prozent beim Alkoholgehalt, und das schmeckst du sofort.

Die Spritz-Familie: das 3-2-1-Verhältnis

Das Verhältnis eines Aperol Spritz

Das Verhältnis eines Aperol Spritz ist 3-2-1: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Sodawasser. Konkret sind das 9 cl Prosecco, 6 cl Aperol und 3 cl Sodawasser, über reichlich Eis in einem großen Stielglas. Schenke in dieser Reihenfolge ein — zuerst den Prosecco, dann den Aperol — denn so bleibt die Bitterkeit nicht als Schicht am Boden hängen, und es entsteht ganz von selbst der richtige Farbverlauf.

Das 3-2-1-Verhältnis ist keine willkürliche Wahl. Der Prosecco sorgt für Volumen und Perlage, der Aperol für Bitterkeit und Farbe, das Sodawasser bricht die Süße. Verwendest du gleiche Teile Prosecco und Aperol, wird das Glas schwer und sirupartig. Lässt du das Sodawasser weg, fehlt dem Spritz die Länge. Ist er dir zu süß, erhöhe zuerst den Prosecco auf vier Teile, bevor du den Aperol anpasst — so bleibt die Farbe erhalten. Das vollständige Rezept findest du auf unserer Aperol-Spritz-Seite.

Limoncello Spritz, Hugo und der Rest der Familie

Das Verhältnis eines Limoncello Spritz ist dasselbe 3-2-1-Verhältnis, nur dass du Aperol durch Limoncello ersetzt. Weil Limoncello deutlich süßer und stärker als Aperol ist, verwenden viele lieber 3-1,5-1,5: etwas weniger Likör, etwas mehr Soda. Beim Hugo Spritz gilt dasselbe Prinzip mit Holunderblütensirup, aber dort gehst du auf ein Teil Sirup, weil Sirup purer Zucker ist.

Die Regel hinter der Familie: Je süßer oder intensiver die geschmacksgebende Zutat, desto kleiner ihr Anteil. Rezepte für die gesamte Spritz-Familie findest du auf der Limoncello-Spritz-Seite und bei allen Cocktailrezepten.

Der Gin Tonic: Warum dein Verhältnis vom Tonic abhängt

Beim Gin Tonic beträgt das Verhältnis 1 Teil Gin zu 3 bis 4 Teilen Tonic. In Zentilitern: 5 cl Gin mit 15 bis 20 cl Tonic. Das scheint eine große Spanne zu sein, und das ist sie auch – denn hier bestimmt das Tonic, was gut funktioniert.

Ein neutraler, trockener Tonic verträgt ein Verhältnis von 1 zu 3 problemlos. Ein ausgeprägter, süßer Tonic mit vielen Botanicals überdeckt den Gin bei diesem Verhältnis, daher gehst du hier eher auf 1 zu 2,5. Umgekehrt verlangt ein kräftiger Navy-Strength-Gin mit 57 Prozent mehr Tonic, nicht weniger. Probiere immer einen Schluck, bevor du garnierst; dann kannst du noch nachjustieren.

Zwei Dinge sind wichtiger als das exakte Verhältnis. Erstens: Fülle das Glas vollständig mit Eis, nicht nur halb. Mehr Eis schmilzt langsamer und verwässert den Drink dadurch weniger. Zweitens: Verwende ein großzügiges Glas. In einem Ballonglas mit 60 cl können sich die Botanicals entfalten; in einem schmalen Glas riechst du davon nichts. Schau dir dafür die Gin-Tonic-Gläser oder die Longdrinkgläser an.

Die Sour-Familie: 2-1-1 und wann du davon abweichst

Der Sour ist das bekannteste Verhältnis in der Cocktailwelt: zwei Teile Spirituose, ein Teil Säure, ein Teil Süße. Das sind 4,5 cl Whisky, 2 cl frischer Zitronensaft und 2 cl Zuckersirup für einen Whiskey Sour. Dasselbe Verhältnis 2-1-1 gilt für den Daiquiri (Rum, Limette, Sirup), die Margarita (Tequila, Limette, Triple Sec) und den Pisco Sour.

Die Abweichung richtet sich nach dem Süßegrad deiner Spirituose. Bei einem Amaretto Sour ist die Basis bereits süß, daher verschiebt sich das Verhältnis zugunsten von mehr Säure: 4,5 cl Amaretto, 2 cl Zitronensaft und nur ein Barlöffel Sirup, dazu 1,5 cl Bourbon, um die Süße auszugleichen. Bei einer Margarita mit einem guten Reposado kannst du dagegen etwas weniger Triple Sec verwenden.

Wenn du Eiweiß oder Aquafaba für eine Schaumkrone hinzufügst, ändert sich das Mischungsverhältnis nicht – nur die Technik. Zuerst zehn Sekunden ohne Eis shaken, danach fünfzehn Sekunden mit Eis und anschließend doppelt abseihen.

Die kräftigen Klassiker: Negroni, Old Fashioned und Martini

Bei Cocktails ohne Saft oder Kohlensäure ist das Mischungsverhältnis einfacher, aber die Fehlertoleranz geringer. Der Negroni besteht aus 1-1-1: gleichen Teilen Gin, Campari und rotem Wermut, auf Eis gerührt. Der Old Fashioned besteht im Grunde aus 1 Teil Whisky, einem Zuckerwürfel und zwei Spritzern Bitters – kein echtes Mischungsverhältnis, sondern eine Basis mit Akzenten. Der Dry Martini variiert je nach gewünschter Trockenheit von 5:1 bis 15:1 Gin zu Wermut.

Diese drei werden gerührt, nicht geshaket. Shaken bringt Luftbläschen und zu viel Verdünnung in ein Getränk, das eigentlich seidig und klar sein soll. Rühre etwa zwanzig Sekunden lang mit viel Eis; das ergibt ungefähr 20 Prozent Verdünnung, und diese Verdünnung gehört zum Rezept.

Alle Verhältnisse im Überblick

Cocktail	Verhältnis	In Zentilitern	Zubereitung
Aperol Spritz	3 : 2 : 1	9 Prosecco · 6 Aperol · 3 Soda	Auf Eis bauen
Limoncello Spritz	3 : 1,5 : 1,5	9 Prosecco · 4,5 Limoncello · 4,5 Soda	Auf Eis bauen
Gin Tonic	1 : 3 bis 4	5 Gin · 15–20 Tonic	Auf viel Eis bauen
Whiskey Sour	2 : 1 : 1	4,5 Bourbon · 2 Zitrone · 2 Sirup	Shaken
Daiquiri	2 : 1 : 1	4,5 weißer Rum · 2 Limette · 2 Sirup	Shaken
Amaretto Sour	3 : 1,5 : 1,5	4,5 Amaretto · 2 Zitrone · 1,5 Bourbon	Shaken (Dry Shake)
Negroni	1 : 1 : 1	3 Gin · 3 Campari · 3 roter Wermut	Rühren
Caipirinha	1 : 0,5 Limette	5 Cachaça · halbe Limette · 2 TL Zucker	Muddeln

Selbst hochrechnen: von einem Glas zu einem Krug für acht

1. Multipliziere nur die Mengen Acht Gläser Aperol Spritz ergeben 8 × (9 + 6 + 3), also 72 cl Prosecco, 48 cl Aperol und 24 cl Soda. Eine Flasche Prosecco reicht dafür fast genau.
2. Halte die Kohlensäure heraus Mische bei Spritz- und Champagnercocktails vorab nur die nicht sprudelnden Zutaten. Gib die Kohlensäure pro Glas hinzu, sonst ist sie verschwunden, bevor der erste Gast einschenkt.
3. Rechne 20 Prozent Verdünnung ein Beim Shaken oder Rühren schmilzt Eis und wird Teil des Rezepts. Wenn du den Cocktail vorab batchst, gib 15 bis 20 Prozent Wasser hinzu und stelle den Krug kalt.
4. Stell einen Messbecher bereit Lass Gäste selbst einschenken und halte ein 3-cl-Maß in der Nähe bereit. So bleibt das Mischungsverhältnis sichtbar und der Krug reicht länger.

Die fünf Fehler, die dein Mischungsverhältnis ruinieren

Das Glas spielt mit hinein

Ein Mischverhältnis funktioniert nur, wenn dafür genügend Platz vorhanden ist. Ein Spritz mit 18 cl plus Eis benötigt ein Glas mit mindestens 45 cl Fassungsvermögen; ein Gin Tonic mit 25 cl plus Eis mindestens 55 cl. Wer einen Spritz in ein gewöhnliches Weinglas gießt, hat unweigerlich zu wenig Eis und trinkt innerhalb von zehn Minuten etwas Lauwarmes.

Mehr Glaswaren für die jeweilige Cocktailart findest du bei den Cocktailgläsern und den Tumblergläsern.

Häufig gestellte Fragen

Wie lautet das richtige Verhältnis für einen Aperol Spritz?

Das richtige Verhältnis für einen Aperol Spritz ist 3-2-1: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol und ein Teil Soda, also 9 cl, 6 cl und 3 cl. In dieser Reihenfolge über reichlich Eis gießen, einmal umrühren und mit einer halben Orangenscheibe garnieren.

Wie lautet das Gin-Tonic-Verhältnis?

Rechne mit 1 Teil Gin auf 3 bis 4 Teile Tonic, also etwa 5 cl Gin mit 15 bis 20 cl Tonic. Bei einem süßen Tonic mit vielen Botanicals verwendest du ein Verhältnis von 1 zu 2,5, bei einem Navy-Strength-Gin dagegen 1 zu 4. Fülle das Glas immer vollständig mit Eis.

Wie viele cl hat ein Shot?

Ein Shot entspricht in den Niederlanden 3,5 cl. In Cocktailrezepten entspricht das oft ungefähr „einem Teil Spirituose“, wobei die meisten Klassiker mit 4,5 cl als Grundmaß arbeiten. Ein Standard-Jigger hat zwei Seiten mit 3 und 4,5 cl.

Wie lautet das Sour-Verhältnis?

Das klassische Sour-Verhältnis ist 2-1-1: zwei Teile Spirituose, ein Teil Säure und ein Teil Süße. Für einen Whiskey Sour sind das 4,5 cl Bourbon, 2 cl frischer Zitronensaft und 2 cl Zuckersirup. Bei einer süßen Basis wie Amaretto verwendest du weniger Sirup und mehr Säure.

Kann ich Cocktails für eine Party im Voraus mischen?

Ja, sofern du zwei Dinge getrennt behandelst. Schaumwein gibst du immer glasweise hinzu, sonst ist die Kohlensäure verschwunden. Bei geschüttelten Cocktails rechnest du außerdem 15 bis 20 Prozent Wasser zur Mischung hinzu, weil das schmelzende Eis normalerweise für diese Verdünnung sorgt.

Suchst du das vollständige Rezept für einen bestimmten Cocktail, einschließlich des passenden Glases? Dann stöbere durch alle Cocktailrezepte – dort findest du für jedes Getränk das Mischverhältnis, die Technik und die Glaswahl an einem Ort.