Tiki-Gläser

Der Inhalt reicht hier von 33 bis 70 cl, und das ist ein größerer Unterschied, als es scheint. Tikirezepte enthalten oft drei oder vier Rumsorten plus Saft und Sirup und kommen über Crushed Ice, sodass du schnell bei 40 bis 50 cl landest. Die Becher mit 33 bis 45 cl, wie der Tiki Beker Maori und der Tiki Beker Samif, passen zu einem Rezept pro Glas. Die größeren Modelle mit 53 bis 70 cl, etwa das Skull-Glas mit 70 cl, sind für schwere Drinks wie den Zombie gedacht oder zum Teilen.

Wähle danach zwischen Glas und den undurchsichtigen Bechern mit Relief. Letztere zeigen nicht, wie voll sie sind, du musst also selbst im Blick behalten, wie viel du einschenkst, dafür halten sie den Drink länger kalt. Die Glasmodelle von RCR und die farbigen Longdrinkgläser zeigen die Schichten dagegen sehr wohl.

Für einen Tisch voller Gäste wirkt ein Satz in derselben Form ruhiger als lauter verschiedene Masken.

Bei Tiki dreht sich alles um Crushed Ice. Füll den Becher ganz, gieß darüber und rühre mit einem langen Löffel, bis die Außenseite beschlägt. Nimm danach noch eine Schaufel Eis zum Auffüllen, denn es sackt immer zurück. Die Garnitur, Minze, eine Scheibe Ananas oder eine Limettenschale, setzt du oben auf das Eis und nicht in den Drink selbst.

Der Mai Tai ist der Ausgangspunkt fast jeder Tikikarte. Der Zombie steht am anderen Ende des Spektrums, mit mehreren Rums in einem Glas, und der Painkiller liegt mit Kokos und Ananas dazwischen.

Stell beim Servieren einen Strohhalm dazu, denn durch die enge Öffnung vieler Becher trinkst du sonst vor allem Eis statt des Drinks darunter. Ein langer, stabiler Halm reicht bis zum Boden und lässt dich die Schichten von unten schmecken.

Die Becher mit Relief haben tiefe Rillen, in denen Sirup und Fruchtreste sitzen bleiben. Ein normaler Spülgang bekommt die nicht immer heraus, eine weiche Flaschenbürste oder eine alte Zahnbürste wirkt besser. Spül immer direkt nach dem Gebrauch aus, denn eingetrockneten Zucker bekommst du nur schwer wieder heraus.

Metallisierte Ausführungen in Kupfer, Gold und Silber haben eine Beschichtung, die Spülmittel nicht verträgt. Die spülst du von Hand in lauwarmem Wasser und trocknest sie sofort ab, sonst wird die Schicht innerhalb weniger Durchgänge stumpf und fleckig.

Die glasierten und gläsernen Stücke von RCR dürfen dagegen ganz normal in die Maschine, auf einem normalen Programm. Stell die Becher dabei aufrecht und nicht über einen Dorn, denn sonst bleibt im hohlen Boden vieler Tikimodelle Wasser stehen.

Für den hohen, geschwungenen Kelch, der zu denselben tropischen Rezepten gehört, schaust du bei den Hurricane-Gläsern. Gerade, hohe Gläser für einfachere Mixgetränke stehen bei den Longdrinkgläsern. Die Ausrüstung, die eine Tikibar braucht, beginnt bei den Cocktailshakern und den langen Barlöffeln, mit denen du durch Crushed Ice rührst, ohne die Schichten zu brechen. Für die kleineren Kelche, in denen geschüttelte Cocktails ohne Eis serviert werden, schaust du bei den Coupette-Gläsern – ein ganz anderes Aussehen, aber dieselbe Handwerkskunst dahinter.