Borgonovo

Die erste Frage bei einer Kanne ist, wie viel du auf einmal einschenken willst. Eine Kanne mit 0,25 Liter ist für ein einzelnes Gedeck oder für Saft zum Frühstück gedacht und steht neben dem Teller statt in der Mitte. Ein Liter deckt vier bis sechs Gläser Wasser und ist die Größe, die auf den meisten Esstischen passt. Die Artic mit 2,8 Litern ist ein anderes Objekt: Die füllst du einmal und stellst sie für eine Runde hin, wobei du prüfen solltest, ob sie in deine Kühlschranktür passt.

Schau danach auf Ausguss und Henkel. Ein ausgezogener Ausguss stoppt den Strahl sauber ab, während ein flacher Rand schneller aufs Tischtuch nachtropft. Ein Deckel, wie bei der Igloo Quadra mit 1,2 Litern, hält Eis und Minze drin und Staub draußen. Bei Wasserkannen im Service zählt außerdem, ob das Modell stapelbar ist, denn Schrankplatz ist hinter der Bar immer der Engpass.

Fülle eine Wasserkanne erst kurz vor dem Servieren mit Eis, sonst schmilzt das Eis in der Kanne weg und du trinkst mitten in der Mahlzeit verdünntes Wasser. Schenke aus etwa zehn Zentimetern über dem Glas mit leicht gekipptem Ausguss ein, dann bleibt der Strahl schmal und nichts spritzt. Bei den letzten Zentimetern drehst du die Kanne ruhig wieder nach oben, um den Tropfen am Rand aufzufangen.

Der Pitcher mit 1,8 Litern ist die Größe zum Mixen in großer Menge. Einen Aperol Spritz oder einen Cuba Libre für sechs Personen rührst du in der Kanne an und schenkst ihn anschließend über Eis ins Glas, sodass alle gleichzeitig am Tisch sitzen. Das Tapper Bierglas mit 33 cl ist ein gerades Modell mit leichter Taille: Schenke in einem Winkel von fünfundvierzig Grad ein und stelle das Glas aufrecht, sobald du bei zwei Dritteln bist, dann bekommst du eine Krone von zwei Fingern.

Borgonovo arbeitet vor allem mit Pressglas. Das ist Glas, das in eine Form gepresst statt geblasen wird, wodurch die Wand dicker und der Rand stabiler ist als bei dünn geblasenem Kristall. Du zahlst dafür mit etwas mehr Gewicht und etwas weniger Feinheit am Trinkrand, bekommst dafür aber ein Glas, das einen vollen Spülmaschinenkorb ohne Klapperschaden übersteht.

Worauf du achten musst, ist der Temperaturunterschied. Kochendes Wasser in einer eiskalten Kanne erzeugt Spannung im Glas, und das ist die häufigste Ursache für Risse. Lass eine Kanne aus dem Kühlschrank erst auf Zimmertemperatur kommen. Spüle nach dem Gebrauch mit heißem Wasser und einer Glasbürste bis in den Boden, denn gerade in schmalen Kannen bleibt Belag zurück.

Suchst du ein Schenkmodell, das vor allem für Bier und Softdrinks hinter der Bar steht, dann schau bei den Pitchers, wo die Inhaltsmaße höher anfangen. Willst du dagegen Wein atmen lassen oder eine Spirituose präsentieren, bist du bei den Karaffen besser aufgehoben. Für das Glas, in dem das Wasser am Ende landet, gibt es die Kategorie Tumblergläser, und wer den Bierteil erweitern will, findet bei den Biergläsern die Stangen, Vasen und Krüge, die zum Tapper passen.