Das Agua-de-Valencia-Rezept
Für einen Krug zum Teilen
Die Orangen auspressen und den Saft, den Cava, die Vodka und den Gin mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Zucker im Krug mit dem Orangensaft verrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Den Cava langsam dazugeben und einmal vorsichtig mit einem langen Löffel umrühren. Niemals schütteln, sonst verschwinden die Bläschen.
Nach Belieben Eiswürfel und Orangenspalten hineingeben und in gekühlte Coupes gießen.
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Die Geschichte
Die Agua de Valencia entstand 1959 in der Cervecería Madrid in Valencia, dem heutigen Café Madrid. Constante Gil, der Mann hinter der Bar, bekam regelmäßig baskische Gäste, die nach „Agua de Bilbao“ fragten, ihrer Bezeichnung für den besten Schaumwein des Hauses. Als sie einmal etwas Neues wollten, mischte er Schaumwein mit Orangensaft, Gin und Wodka. Auf die Frage, wie das Getränk heiße, antwortete er trocken: Agua de Valencia.
Der Name blieb hängen, und das Rezept passte zu einer Stadt, die für ihre Orangen bekannt ist. Heute steht Agua de Valencia in vielen Bars der Stadt auf der Karte, fast immer in einem Krug für den ganzen Tisch. Die genauen Mengenverhältnisse des Originals hat die Familie nie preisgegeben. Deshalb gibt es überall leicht unterschiedliche Versionen, manche süßer als andere.
Das richtige Glas
Agua de Valencia bereitest du in einem Krug zu und servierst sie daraus; getrunken wird sie aus einer Coupe, dem Champagnerglas mit der breiten, runden Schale. Der Krug hält alles zusammen und kalt, die Coupe lässt den Duft der Orange frei und die Bläschen ruhig aufsteigen. Ein Krug mit 1,4 Litern reicht für die Menge für sechs Personen, einschließlich Eis. Wähle Coupes mit 20 bis 27 cl und stelle sie vorher in den Kühlschrank. Mehr Auswahl findest du bei unseren Champagner-Coupe-Gläsern und Wasserkrügen.
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Das richtige Werkzeug
Für eine Agua de Valencia verwendest du neben dem Krug und den Gläsern einen Barlöffel, um ruhig umzurühren, einen Jigger, um Wodka und Gin abzumessen, und einen Sparschäler für einen Streifen Orangenschale. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit macht man eine Agua de Valencia?
Für eine Agua de Valencia brauchst du Cava, Wodka und Gin. Wähle einen trockenen Cava (Brut), dann bleibt das Ganze neben dem süßen Orangensaft frisch. Bekannte Flaschen sind der Cava von Faustino, Absolut-Wodka und Gordon's-Gin. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Wenn du ihn weniger süß möchtest, lass den Zucker weg und wähle einen extra trockenen Cava, etwa einen Brut Nature. Für eine mildere Version nimm etwas mehr Saft und etwas weniger Wodka und Gin. Manche Bars geben einen Schuss Orangenlikör dazu; Kenner raten davon ab, weil der Likör das Aroma der frischen Orange überdeckt. Lust auf mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stell alles vorher kalt, auch die Karaffe. Gib den Cava erst dazu, wenn deine Gäste am Tisch sitzen, und rühr mit einem langen Löffel um, ohne zu shaken. So bleiben die Bläschen im Glas am längsten erhalten.
Gut zu wissen
Warum der Saft frisch sein muss
Orangensaft aus der Packung schmeckt flacher und oft süßer. Frisch gepresster Saft hat mehr Frische und Aroma, und das brauchst du neben dem Cava. Für die Menge für sechs Personen benötigst du etwa einen halben Liter Saft; rechne mit sieben bis neun saftigen Orangen. Sieb den Saft, wenn du kein Fruchtfleisch im Glas möchtest.
Die Menge für eine Karaffe
Rechne pro Person mit 8 cl Orangensaft, 8 cl Cava sowie 1 cl Wodka und Gin. Für sechs Personen sind das 48 cl Saft, 48 cl Cava (etwas mehr als eine halbe Flasche) und jeweils 6 cl der beiden Spirituosen. Mit Eis füllst du damit eine Karaffe mit 1,4 Litern. Den restlichen Cava verwendest du zum Nachschenken, wenn die Karaffe leer ist.
Wie stark ist Agua de Valencia?
Mit diesen Mengen kommst du auf etwa 9 bis 10 Prozent Alkohol, vergleichbar mit einem Glas Wein. Durch den süßen Saft schmeckt man Wodka und Gin kaum heraus, daher trinkt er sich leichter, als du erwartest. Schenk kleine Gläser ein und stell eine Karaffe Wasser auf den Tisch.
Agua de Valencia ohne Alkohol
Ersetze den Cava durch einen alkoholfreien Schaumwein, zum Beispiel Amare Sparkling Zero, und lasse Wodka und Gin weg. Ein Schuss Tonic bringt eine leicht bittere Note zurück, die sonst vom Gin kommt. Sei beim Zucker vorsichtig, denn alkoholfreie Schaumweine sind oft bereits etwas süßer. Serviere ihn im selben Krug und in Coupes.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Agua de Valencia?
Agua de Valencia ist ein Cocktail aus Valencia aus Cava, frischem Orangensaft und Gin, oft mit etwas Zucker. Er wurde 1959 in der Cervecería Madrid in Valencia erfunden und wird meist in einem Krug für den ganzen Tisch serviert.
Was ist in Agua de Valencia enthalten?
Pro Person kommen 8 cl frischer Orangensaft, 8 cl Cava, 1 cl Wodka, 1 cl Gin und nach Geschmack 2 Teelöffel Zucker hinein. Für einen Krug für sechs Personen multiplizierst du alles mit sechs.
Wie viel Alkohol ist in Agua de Valencia?
Mit den Mengenangaben aus diesem Rezept kommst du auf etwa 9 bis 10 Prozent Alkohol, ungefähr so viel wie in einem Glas Wein. Der Saft überdeckt den starken Alkohol, sodass das Getränk leichter wirkt, als es ist.
Welches Glas verwendet man für Agua de Valencia?
Du bereitest ihn in einem Krug zu und trinkst ihn aus einer Coupette, dem breiten Champagnerglas. Wähle Coupes mit 20 bis 27 cl, siehe unsere Champagner-Coupe-Gläser.
Kann man Agua de Valencia im Voraus zubereiten?
Teilweise. Den Saft mit dem Zucker, dem Wodka und dem Gin kannst du einige Stunden vorher mischen und kalt stellen. Den Cava gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst verliert er seine Kohlensäure.
Muss Orangenlikör in Agua de Valencia?
Nein. Das klassische Rezept besteht aus Cava, Orangensaft, Wodka und Gin. Manche Bars geben Orangenlikör dazu, aber dadurch geht der frische Duft der frischen Orange verloren.
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