Das Rezept
für deinen Tisch
Die Limettenspalten mit dem Rohrzucker in einem stabilen Glas zerdrücken.
Das Glas mit Crushed Ice füllen.
Mit Ginger Ale auffüllen und vorsichtig von unten nach oben umrühren.
Mit Limette und einem Zweig Minze garnieren.
Die Geschichte
Während die meisten Mocktails Ableitungen sind, hat der Ipanema in Brasilien einen eigenen Status: Er steht dort einfach neben der Caipirinha auf der Karte - für Fahrer, Sportler und alle, die das Strandleben nüchtern genießen möchten. Der Name verweist auf den Stadtteil und den Strand Ipanema in Rio de Janeiro - weltberühmt durch den Bossa-Nova-Klassiker The Girl from Ipanema. Die internationale Mocktail-Welle trug das Getränk in die ganze Welt: Bewusster zu trinken, ohne auf Atmosphäre zu verzichten, ist genau das, wofür dieser Brasilianer steht.
Das richtige Glas
Wie die Caipirinha wird der Ipanema im Glas zubereitet. Wähle daher einen dickwandigen Tumbler oder ein stabiles Longdrinkglas mit 36 bis 47 cl Fassungsvermögen, das dem Stößeln standhält. Ginger Ale sprudelt kräftig, daher ist etwas mehr Höhe als bei der Caipirinha praktisch. Gleiches Glas, gleiche Ausstrahlung - nur der nächste Morgen ist anders. Ein dickwandiges Glas, das dem Stößeln standhält, findest du in unseren Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Ipanema verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren, einen Stößel, einen Jigger zum präzisen Abmessen und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Utensilien, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Utensilien & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Mit Ginger Beer statt Ginger Ale wird er würziger, mit Tonic trockener. Muddle zusätzlich Passionsfrucht oder Erdbeere für ein alkoholfreies Caipifruta-Erlebnis. Ein Zweig Minze und eine großzügige Limettengarnitur machen ihn optisch jeder Cocktailkreation auf dem Tisch ebenbürtig. Noch mehr Inspiration? Blättere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Ersetze das Ginger Ale einmal durch Ginger Beer für ein würzigeres Ergebnis oder durch Tonic für eine trockenere, erwachsenere Variante. Brauner Rohrzucker sorgt für eine tiefere, fast karamellartige Süße.
Ipanema oder Caipirinha: der Unterschied
Der Aufbau ist identisch, der Unterschied liegt in einer Zutat. Beim Caipirinha muddelt man Limette und Rohrzucker und füllt mit 6 cl Cachaça auf, beim Ipanema ersetzt man den Cachaça durch 12 cl Ginger Ale. Dadurch sinkt der Alkoholgehalt im Glas von etwa 18 Prozent auf 0,0 Prozent, und der Geschmack verändert sich von grasig und kräftig zu frisch und prickelnd. Das Muddeln, das Crushed Ice, das Glas und die Garnitur bleiben genau gleich. Am Tisch ist der Unterschied daher kaum zu erkennen, und genau das ist für viele Gäste der Punkt.
Ginger Ale, Ginger Beer oder Tonic
Ginger Ale ist der Standard: leicht, süß und mit einer angenehmen Ingwernote. Ginger Beer wird kräftiger gebraut und ist deutlich würziger, wodurch der Ipanema mehr Biss bekommt und näher an einen Moscow Mule herankommt. Halbiere dann den Rohrzucker auf einen Teelöffel. Tonic macht ihn trockener und bitterer und ist die beste Wahl für Gäste, die süße Mocktails meiden, erfordert aber etwas mehr Zucker, um die Limette im Zaum zu halten. Alle drei Getränke schenkst du in derselben Menge von 12 cl ein, eiskalt und vorsichtig am Glasrand entlang.
Muddeln ohne bitteren Nachgeschmack
Schneide die Limette in acht Spalten und entferne das weiße Herz in der Mitte, denn dort sitzt der bitterste Teil. Drücke die Spalten anschließend vorsichtig mit dem Stößel flach, etwa sechs- bis achtmal, bis der Saft austritt und das Öl aus der Schale freigesetzt wird. Drücke weiter und mahle nicht, denn fein zerstoßene Schale gibt innerhalb einer Minute einen scharfen, bitteren Geschmack ab. Die zwei Teelöffel Rohrzucker helfen dabei als Scheuermittel. Verwende ein dickwandiges Glas mit 36 bis 47 cl, denn ein dünnes Glas überlebt das nicht.
Für eine Gruppe in einem Krug zubereiten
Muddlen erfolgt pro Glas, aber die Vorbereitung kann problemlos im Voraus erledigt werden. Presse für zehn Personen den Saft von fünf Limetten aus, vermische ihn mit zwanzig Teelöffeln Rohrzucker, bis alles aufgelöst ist, und bewahre die Mischung verschlossen im Kühlschrank auf. Gieße pro Glas 4 cl dieser Mischung über Crushed Ice, fülle mit 12 cl Ginger Ale auf und garniere mit einer Limettenscheibe und etwas Minze. Rechne für zehn Gläser mit etwa anderthalb Litern Ginger Ale. Da das Ganze alkoholfrei ist, kann jeder am Tisch mittrinken, von Fahrern bis zu Kindern.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Ipanema?
Muddle eine geviertelte Limette mit zwei Teelöffeln Rohrzucker in einem stabilen Glas, fülle das Glas mit Crushed Ice und gieße 12 cl Ginger Ale darüber. Rühre vorsichtig von unten nach oben und garniere mit Limette und Minze. Verwende ein dickwandiges Glas, das dem Muddlen standhält; siehe unsere Longdrinkgläser.
Was ist ein Ipanema?
Der Ipanema ist ein brasilianischer Mocktail aus gemuddelter Limette, Rohrzucker und Ginger Ale auf Crushed Ice. In Brasilien steht er ganz selbstverständlich neben der Caipirinha auf der Karte - für Fahrer und alle, die nüchtern mittrinken möchten. Der Name verweist auf den Strand und den Stadtteil Ipanema in Rio de Janeiro.
Was ist der Unterschied zwischen einem Ipanema und einer Caipirinha?
Die Caipirinha enthält Cachaça, der Ipanema nicht: Dort übernimmt Ginger Ale die Rolle der Spirituose. Ansonsten sind sie nahezu identisch, bis hin zum Muddlen von Limette mit Rohrzucker im Glas. Dadurch ist der Ipanema etwas süßer und länger anhaltend, mit einer Ingwernote im Abgang.
Ist ein Ipanema wirklich vollständig alkoholfrei?
Ja, vollständig. Limette, Rohrzucker, Ginger Ale und Eis enthalten keinen Alkohol, daher können Schwangere, Fahrer und Kinder ihn bedenkenlos trinken. Wenn du ihn trotzdem etwas erwachsener möchtest, verwende Tonic oder Ginger Beer statt Ginger Ale; sie sind trockener und würziger und enthalten ebenfalls 0,0 Prozent.
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