Das Ipanema-Rezept
für deinen Tisch
Die Limettenspalten mit dem Rohrzucker in einem stabilen Glas zerstoßen.
Das Glas mit Crushed Ice füllen.
Ginger Ale dazugießen und vorsichtig von unten nach oben umrühren.
Mit Limette und einem Minzzweig garnieren.
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Die Geschichte
Die meisten Mocktails sind eine Abwandlung von etwas anderem. Der Ipanema hat in Brasilien seinen festen Platz. Dort steht er ganz selbstverständlich neben dem Caipirinha auf der Karte - für Fahrer, Sportler und alle, die den Strand nüchtern genießen möchten. Der Name stammt vom Stadtteil und Strand Ipanema in Rio de Janeiro, weltweit bekannt durch den Bossa-Nova-Klassiker The Girl from Ipanema. Mit dem Aufkommen der Mocktails reiste das Getränk um die Welt. Weniger trinken und trotzdem ganz selbstverständlich am Tisch mitmachen - darum geht es bei diesem Brasilianer.
Das richtige Glas
Du machst den Ipanema wie einen Caipirinha direkt im Glas. Nimm also einen dickwandigen Tumbler oder ein robustes Longdrinkglas mit 36 bis 47 cl Fassungsvermögen, das dem Zerstoßen standhält. Ginger Ale prickelt kräftig, deshalb passt etwas mehr Höhe als beim Caipirinha gut. Dasselbe Glas, derselbe Look. Nur der Morgen danach fühlt sich anders an. Dickwandige Gläser, die einiges aushalten, findest du bei unseren Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Ipanema brauchst du neben dem Glas einen hölzernen Stößel, einen langen Barlöffel, einen Jigger zum genauen Abmessen, große Eiswürfel und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Variationen & Twists
Nimm Ginger Beer statt Ginger Ale, dann wird er würziger. Mit Tonic wird er trockener. Zerstoße Maracuja oder Erdbeere dazu und du hast eine Art Caipifruta ohne Alkohol. Mit einem Zweig Minze und reichlich Limette sieht er genauso gut aus wie jeder Cocktail auf dem Tisch. Noch mehr Ideen? Entdecke mehr als 100 Cocktailrezepte unter mehr als 100 Cocktailrezepten.
Serviertipp
Probier doch einmal Ginger Beer für ein würzigeres Glas oder Tonic, wenn du es trockener und weniger süß magst. Mit braunem Rohrzucker erhältst du eine tiefere Süße, die fast nach Karamell schmeckt.
Gut zu wissen
Der Unterschied zwischen Ipanema und Caipirinha
Du bereitest sie genau gleich zu. Nur eine Zutat ist anders. Für eine Caipirinha zerstößt du Limette mit Rohrzucker und gießt 6 cl Cachaça dazu. Für die Ipanema nimmst du stattdessen 12 cl Ginger Ale. So kommst du von etwa 18 Prozent auf 0,0 Prozent Alkohol, und der Geschmack wandelt sich von grasig und kräftig zu frisch und prickelnd. Zerkleinern, Crushed Ice, Glas und Garnitur bleiben gleich. Am Tisch sieht man also kaum einen Unterschied, und genau das wünschen sich viele Gäste.
Ginger Ale, Ginger Beer oder Tonic
Ginger Ale ist die Standardwahl. Leicht und süß, mit mildem Ingwer. Ginger Beer ist voller und deutlich würziger. Dadurch bekommt die Ipanema mehr Biss und geht in Richtung Moscow Mule, nimm dann also nur einen Teelöffel Rohrzucker. Tonic macht sie trockener und bitterer. Ideal für Gäste, die keine süßen Mocktails mögen, allerdings brauchst du dann gerade etwas mehr Zucker, um die Limette auszugleichen. Von allen drei Varianten gießt du 12 cl ein, eiskalt und vorsichtig am Glasrand entlang.
Zerkleinern ohne bitteren Nachgeschmack
Schneide die Limette in acht Stücke und entferne das weiße Innere, dort sitzt der meiste Bitterstoff. Drücke die Stücke danach mit dem Stößel vorsichtig flach, etwa sechs bis acht Mal. Der Saft soll austreten und das Öl aus der Schale freigesetzt werden. Drücken, aber nicht zermahlen. Zerstoßene Schale macht dein Getränk innerhalb einer Minute scharf und bitter. Die zwei Teelöffel Rohrzucker helfen dabei als Scheuermittel. Nimm ein dickwandiges Glas mit 36 bis 47 cl Fassungsvermögen. Ein dünnes Glas hält das nicht aus.
Für eine Gruppe im Krug zubereiten
Zerkleinert wird pro Glas, aber die Vorbereitung kann man gut vorher erledigen. Presse für zehn Personen fünf Limetten aus und verrühre den Saft mit zwanzig Teelöffeln Rohrzucker, bis sich alles aufgelöst hat. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Pro Glas 4 cl dieser Mischung über Crushed Ice gießen und mit 12 cl Ginger Ale auffüllen. Eine Limettenscheibe und etwas Minze dazu. Für zehn Gläser brauchst du etwa anderthalb Liter Ginger Ale. Das Getränk enthält keinen Alkohol, also können alle mittrinken, vom Fahrer bis zu den Kindern.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Ipanema?
Zerstoße eine geviertelte Limette mit zwei Teelöffeln Rohrzucker in einem stabilen Glas. Fülle das Glas mit Crushed Ice und gieße 12 cl Ginger Ale darüber. Rühre vorsichtig von unten nach oben und garniere mit Limette und Minze. Verwende ein dickwandiges Glas, das dem Zerstoßen standhält, wie unsere Longdrinkgläser.
Was ist Ipanema?
Ein Mocktail aus Brasilien mit zerstoßener Limette, Rohrzucker und Ginger Ale auf Crushed Ice. Dort steht er ganz selbstverständlich neben der Caipirinha auf der Karte, für Fahrer und alle, die ohne Alkohol mittrinken möchten. Sein Name stammt vom Strand und dem Viertel Ipanema in Rio de Janeiro.
Was ist der Unterschied zwischen einem Ipanema und einer Caipirinha?
Eine Caipirinha enthält Cachaça, ein Ipanema nicht. Hier ersetzt Ginger Ale die Spirituose. Ansonsten sind sie fast gleich, auch das Zerstoßen von Limette und Rohrzucker im Glas. Der Ipanema ist etwas süßer und länger, und im Abgang schmeckt man Ingwer.
Ist ein Ipanema wirklich komplett alkoholfrei?
Ja, absolut. Limette, Rohrzucker, Ginger Ale und Eis enthalten keinen Alkohol. Schwangere Gäste, Fahrer und Kinder können ihn also bedenkenlos trinken. Wenn du ihn etwas erwachsener machen möchtest, nimm statt Ginger Ale Tonic oder Ginger Beer. Sie sind trockener und würziger und enthalten ebenfalls 0,0 Prozent Alkohol.
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