Royal Leerdam Intermezzo

Die Wahl dreht sich um die Form und um den Eichstrich. Der altholländische Römer mit 5 cl hat einen bauchigen Kelch auf kurzem Fuß und ist das klassische Geneverglas: Du kannst ihn bis zum Rand füllen, ohne dass er kopflastig wird. Die Tuba mit 3,5 cl ist schmaler und gerader und passt zu einem kurzen, kräftigen Schnaps oder zu einem Likör nach dem Essen. Ein Eichstrich ist Pflicht, wenn du Gastronomie machst und nach Maß einschenkst, zu Hause aber ebenso praktisch, wenn du nicht raten willst. Ohne Strich wirkt das Glas auf dem Tisch ruhiger. Vergleiche die Formen bei den Schnapsgläsern und bei den Shotgläsern.

Genever schenkst du kalt und bis zum Rand ein, lässt das Glas dann auf dem Tisch stehen und nimmst den ersten Schluck vorgebeugt. Das klingt nach Folklore, verhindert aber Kleckern bei einem vollen Glas mit 5 cl. Likör servierst du bei Zimmertemperatur in der Tuba, etwa bis einen halben Zentimeter unter den Rand, damit der Duft über dem Glas hängen bleibt. Willst du die klassische Kombination aus Bier und Genever probieren, steht auf der Seite kopstoot, wie du beide nebeneinander stellst.

Diese Gläser sind maschinell gepresstes Kalk-Natron-Glas und damit deutlich robuster als handgefertigte Kelche. Sie dürfen ohne Einschränkung in die Spülmaschine und halten den Temperaturwechseln einer Gastronomiemaschine stand. Achte nur auf den Übergang von Kelch zu Fuß: Klemme sie nicht gegeneinander in den Korb, denn dort entstehen die Haarrisse. Bewahre sie aufrecht auf, dann bleibt der Rand glatt und das Glas trinkt sich angenehm.

Den Rest dieser Marke findest du bei Royal Leerdam. Willst du systematisch probieren und vergleichen, sind dafür die Probiergläser da. Suchst du etwas Geräumigeres für einen süßen Likör nach dem Essen, schau bei den Likörgläsern. Schenkst du nach Maß ein und willst das ohne Eichstrich tun, helfen dir die Jigger und Barmaße dabei. Und für Inspiration für eine Runde an der Bar stehen Rezepte bei den Shots.