Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape ist der berühmteste Wein der südlichen Rhône. Er stammt aus Weinbergen voller runder Kieselsteine rund um ein Dorf, das seinen Namen dem Schloss des Papstes verdankt. Meist ist er rot, kräftig und würzig, mit Grenache als Hauptrebsorte. Hier erfahren Sie, wie er schmeckt, welche Flaschen es gibt und was dazu passt.
Die Rhône und ihre Rebsorten
Châteauneuf-du-Pape ist der Spitzenwein einer viel größeren Region. Vier passende Seiten.
Rhône
Die Weinregion entlang der Rhône, von Syrah im Norden bis zu den sonnigen Cuvées im Süden.
Über die Rhône →
Côtes du Rhône
Die weitläufige Appellation der Region, mit denselben Rebsorten in einem leichteren, zugänglichen Stil.
Über Côtes du Rhône →
Grenache
Eine Rebsorte, die Wärme liebt und reife rote Früchte, Gewürze und viel Kraft hervorbringt.
Über Grenache →
Rotwein
Die große Geschichte: Trauben, Reifung im Holzfass und bei welcher Temperatur man Rotwein serviert.
Über Rotwein →Wein der Päpste auf einem Kieselbett
Châteauneuf-du-Pape ist ein Dorf in der südlichen Rhône, unweit von Avignon. Im vierzehnten Jahrhundert residierten die Päpste in Avignon, und Papst Johannes XXII. ließ hier ein Schloss bauen. Daher stammt der Name: das neue Schloss des Papstes. Der Wein aus der Umgebung hieß zunächst vin du pape. Das Gebiet legte den Grundstein für das französische System der geschützten Herkunftsbezeichnungen: Die Regeln wurden bereits 1923 aufgestellt, und 1936 wurde Châteauneuf-du-Pape offiziell zu einer AOC. Neben dem Dorf selbst gehören Teile von Bédarrides, Courthézon, Orange und Sorgues dazu.
Auffällig sind die galets roulés: große, runde Kieselsteine, die die Rhône hier vor langer Zeit hinterlassen hat. Sie nehmen tagsüber Wärme auf und geben sie nachts wieder ab, sodass die Trauben gut reif werden. Das erklärt teilweise die Kraft und den hohen Alkoholgehalt. Achtzehn Rebsorten sind zugelassen, in der Praxis dreht sich jedoch alles um Grenache, ergänzt durch Syrah und Mourvèdre. Eine solche Mischung nennt man auch GSM-Cuvée. Fast aller Châteauneuf-du-Pape ist rot. Doch etwa eine von sechzehn Flaschen ist weiß, unter anderem aus Roussanne, Grenache Blanc und Clairette. Auf vielen Flaschen ist das päpstliche Wappen als Relief im Glas zu sehen.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, fünf rote und eine weiße
Bei allen roten Flaschen steht Grenache im Mittelpunkt, aber das Verhältnis zu Syrah und Mourvèdre sowie der Jahrgang machen den Unterschied. Unten der weiße, den man nicht oft sieht.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape
Grenache mit Syrah und Mourvèdre. Ein großer Wein mit Kirschen, Pflaumen, Pfeffer, Muskatnuss und Trüffel. Es gibt auch einen Magnum mit 150 cl.
Louis Bernard Châteauneuf-du-Pape
Klassische Cuvée aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Dunkle Beeren, Gewürze und kräftige Tannine.
M. Chapoutier Les Grands Merisiers
Aus einer einzigen Lage: 80% Grenache, 15% Syrah und 5% Mourvèdre. Würzig mit roten Früchten und Lakritz.
Berthet-Rayne Châteauneuf-du-Pape
Aus Böden mit Rollkieseln, mit verschiedenen Rebsorten, die gemeinsam einen kräftigen Rotwein ergeben.
Laurus Châteauneuf-du-Pape
57% Grenache und 43% Syrah. Eine Flasche aus einem etwas älteren Jahrgang, daher bereits weiter entwickelt.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape Blanc
Der seltene Weißwein aus Roussanne, Grenache Blanc und Clairette. Voll und reichhaltig mit Aprikose, Pfirsich und Marzipan.
Côtes du Rhône stammt aus derselben Region und wird aus denselben Rebsorten hergestellt, ist aber leichter und zugänglicher.
Reife rote Früchte, Kräuter und Wärme
Kirschen & Garrigue
Reife Kirschen, Pflaumen und Himbeeren, mit Pfeffer und den Kräutern der südfranzösischen Hügel: Thymian, Rosmarin und Lorbeer.
Voll und warm
Kräftig und rund, mit weichen bis kräftigen Tanninen. Grenache sorgt für reife Frucht und Wärme, Syrah für Farbe und Pfeffer, Mourvèdre für Struktur.
Lang und würzig
Lakritz, Gewürze und bei einem älteren Jahrgang auch Leder und Trüffel. Der weiße Châteauneuf endet dagegen vollmundig und cremig, mit Marzipan und Steinobst.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen roten Châteauneuf-du-Pape. Der weiße ist weniger kräftig und hat keine Tannine.
So schenken Sie Châteauneuf-du-Pape aus
Nicht zu warm, mit etwas Luft und am besten zum Essen.
Rotwein bei 16 bis 18 Grad
Durch den hohen Alkoholgehalt schmeckt eine zu warme Flasche schnell schwer. Wenn sie in einem warmen Raum steht, stellen Sie sie für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Den weißen Châteauneuf schenken Sie bei 10 bis 12 Grad aus.
Mehr über die Weintemperatur →Lassen Sie ihn atmen
Ein junger Châteauneuf-du-Pape ist oft noch etwas verschlossen. Gießen Sie ihn eine halbe bis eine Stunde vor dem Essen in eine Karaffe. Eine ältere Flasche mit Depot stellen Sie am Vortag aufrecht.
Dekantierkaraffen →Lagern ist möglich
Die meisten roten Châteauneuf-du-Pape können jung getrunken werden, lassen sich aber auch gut einige Jahre lagern. Lagern Sie die Flaschen liegend, kühl und dunkel.
Mehr über das Dekantieren →Châteauneuf-du-Pape am Tisch
Ein kräftiger Wein verlangt nach herzhaftem Essen. Denken Sie an die provenzalische Küche: Fleisch mit Kräutern, Schmorgerichte und Pilze.
Lammkeule und Kräuter
Lammkeule oder Lammkarree mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Die Kräuter im Gericht und im Wein ergänzen einander.
Schmorgerichte und Daube
Rinderschmorbraten, Daube provençale, Pulled Pork oder Cassoulet. Lang geschmortes Fleisch und ein vollmundiger Wein passen gut zusammen.
Wild und Pilze
Hirschsteak, Ente oder ein Pilzrisotto. Eine etwas ältere Flasche mit Noten von Leder und Trüffel ist hier in Bestform.
Geflügel und Hummer
Der vollmundige Weißwein passt zu Hähnchen oder Perlhuhn in Sahnesauce, Hummer und gehaltvollen Fischgerichten.
Das richtige Glas für Châteauneuf-du-Pape
Schenken Sie den Rotwein in ein großzügiges Rotweinglas, damit der Wein atmen kann und Kräuter- und Fruchtaromen zur Geltung kommen. Für den weißen Châteauneuf nehmen Sie ein etwas großzügigeres Weißweinglas. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was Sie noch über Châteauneuf-du-Pape wissen wollten
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Zur Rhône →Was ist Châteauneuf-du-Pape?
Welche Trauben sind in Châteauneuf-du-Pape enthalten?
Wie viel Alkohol enthält Châteauneuf-du-Pape?
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Muss man Châteauneuf-du-Pape dekantieren?
Was isst man zu Châteauneuf-du-Pape und in welchem Glas?
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