La Rochere Kube

Die Größe bestimmt, was hineinpasst. Die Mini-Größe mit 5 cl ist für einen einzigen Bissen gedacht: einen Löffel Ceviche, einen Erbsenschaum, einen Würfel Räucherlachs mit Crème fraîche. Die 10 cl bieten Platz für eine kleine Vorspeise, die du mit einem kleinen Löffel ausisst, oder für ein Schichtdessert, bei dem du den Aufbau durch die Wand sehen willst. Weil die Wände dick und die Form quadratisch ist, stehen die Schälchen stabil auf einem Tablett; das hilft beim Servieren. Rechne bei einem Umtrunk mit drei bis vier Häppchen pro Gast, ein Set mit sechs Stück deckt also etwa zwei Personen.

Füll die Schälchen bis knapp unter den Rand, denn der obere Rand soll als Rahmen um das Gericht sichtbar bleiben. Kalt funktioniert besser als warm: Die dicke Wand hält Kälte lange, gibt Wärme aber schnell ab. Stell sie eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank, wenn du mit Sahne oder Gelee arbeitest. Auch außerhalb der Küche sind sie brauchbar, etwa für einen Shot oder für einen Sgroppino im Miniformat zum Abschluss.

Kube ist maschinell gepresstes Kalk-Natron-Glas ohne Blei, gemacht für den täglichen Gebrauch. Die Schälchen dürfen in einem normalen Programm in die Spülmaschine und vertragen die Wärme dank ihrer dicken Wand gut. Achte beim Einräumen auf die scharfen Ecken: Sie stoßen leicht gegen Besteck, und dann splittert eine Kante ab. Stell sie einzeln hin, mit der Öffnung nach unten, damit sie ablaufen.

Willst du mehr aus diesem französischen Haus sehen, schau bei der La Rochère Kollektion. Für mehr Auswahl im selben Einsatzbereich stehen die Amuse-Gläser bereit, und für die Varianten aus anderem Material die Amuse-Schälchen. Servierst du ein Schichtdessert, geben die Dessertgläser mehr Höhe. Stellst du eine ganze Reihe Häppchen bereit, trägt sich ein Tablett deutlich angenehmer als ein Teller.