Chef & Sommelier Vigne

Entscheide dich zuerst zwischen niedrig und hoch. Der Tumbler mit 20 cl ist der kleinste und passt zu Wasser oder einem Whisky pur, die 31 cl und die 37 cl sind die Größen, die du auf den Tisch stellst, wenn Eis dazukommt. Bei den Longdrinkgläsern fängt es bei 22 cl für Saft oder ein kleines Glas Limonade an, gefolgt von 33 cl als Standardgröße und 45 cl für einen langen Drink mit viel Eis. Die Verpackung unterscheidet sich: Die meisten Modelle kommen im Sechserpack, während das Longdrinkglas mit 45 cl zu vierundzwanzig Stück geliefert wird, was vor allem für die Gastronomie gedacht ist. Suchst du ein dickwandiges Glas für Whisky, schau bei den Old-Fashioned-Modellen.

Fülle ein Longdrinkglas zuerst ganz mit Eis und schenke erst danach ein. Das klingt widersprüchlich, aber viel Eis kühlt schneller und schmilzt langsamer als ein paar Würfel, sodass dein Drink weniger verwässert. Für einen Cuba Libre nimmst du das Glas mit 33 cl, presst eine halbe Limette über das Eis aus und gießt den Rum dazu, bevor die Cola hineinkommt. Ein Gin Tonic passt in die 45 cl, auch wenn diese Größe für viel Garnitur eigentlich zu schmal ist. Den niedrigen Tumbler mit 20 cl nutzt du für Wasser zum Essen oder für einen Drink ohne Eis.

Kwarx ist das Material, mit dem der Hersteller den matten Belag verhindern wollte, den gewöhnliches Gastronomieglas mit der Zeit bekommt. Das Glas ist über die gesamte Wand gehärtet, nicht nur am Rand, wodurch es Temperaturwechsel besser verträgt als ein gewöhnlicher Tumbler. Sie dürfen also bedenkenlos täglich in die Spülmaschine. Stelle sie aber umgekehrt ins Gestell, damit kein Wasser auf dem Boden stehen bleibt, und stapele sie nicht ineinander, solange sie noch warm sind.

Andere Serien desselben Herstellers stehen bei Chef & Sommelier, darunter die dünneren Weingläser mit Stiel. Suchst du vor allem ein Glas für Wasser auf dem Tisch, ist die breitere Auswahl an Wassergläsern der logischere Ausgangspunkt. Und willst du selbst mixen statt nur einschenken, fängst du mit einem Barlöffel und einem Messbecher an, denn ohne Werkzeug bleibt jedes Glas ein Glas mit Getränk darin und wird nie ein Cocktail mit den richtigen Verhältnissen.