Chef & Sommelier Lima

Der 35-cl-Tumbler ist der kleinste und eignet sich für Getränke mit einem großen Eiswürfel oder einigen Eiswürfeln. Der 38-cl-Tumbler bietet etwas mehr Platz und ist angenehmer, wenn du mit Crushed Ice arbeitest. Bei den hohen Gläsern ist 40 cl die Standardgröße für einen Longdrink mit Eis, während 45 cl für großzügigere Mischverhältnisse oder Getränke mit viel Obst gedacht ist. Wenn du hinter der Bar mit festen Maßen arbeitest, ist es praktisch, von jeder Größe zwei Gläser bereitzuhalten. Wenn du breiter vergleichen möchtest, sieh dir die Tumblergläser und die Longdrinkgläser.

Baue Longdrinks im Glas und nicht im Shaker auf. Fülle es zuerst bis über die Hälfte mit Eis, gieße dann die Spirituose hinein und erst ganz zum Schluss den sprudelnden Bestandteil, damit du die Kohlensäure nicht herausrührst. Ein Moscow Mule funktioniert so, ebenso wie ein Long Island Iced Tea bei dem die Cola den Abschluss bildet. Im niedrigen Glas gehst du umgekehrt vor: zuerst den Eiswürfel, dann gießt du das abgeseihte Getränk darüber.

Der Rand ist verstärkt, und genau dort gehen Bargläser fast immer kaputt. Kwarx behält außerdem seine Klarheit, wo gewöhnliches Gastronomieglas mit der Zeit stumpf wird. Spüle auf einem kurzen Gläserprogramm; Zitronesäure und Sirup hinterlassen Rückstände, die du besser sofort abspülst, als sie eintrocknen zu lassen. Stapele die Gläser nicht fest ineinander.

Suchst du ein hohes Glas, das speziell für Gin Tonic gedacht ist und einen breiteren Kelch hat, findest du diese bei den Gin-Tonic-Gläsern. Möchtest du das übrige Sortiment von Chef & Sommelier sehen, von Weingläsern bis zu Gläsern für Spirituosen, dann findest du es auf der Markenseite. Und fehlt dir noch das nötige Werkzeug, stehen die Cocktailshaker bereit, zusammen mit den dazugehörigen Sieben und Barlöffeln.