Chef & Sommelier Lima

Der Tumbler mit 35 cl ist der kleinste und passt zu Drinks mit einem großen Eiswürfel oder ein paar Stücken. Die 38 cl geben etwas mehr Raum und sind angenehmer, wenn du mit Crushed Ice arbeitest. Bei den hohen Gläsern ist das mit 40 cl die Standardgröße für einen Longdrink mit Eis, während das mit 45 cl für großzügigere Verhältnisse oder für Drinks mit viel Frucht gedacht ist. Arbeitest du hinter der Bar mit festen Maßen, ist es praktisch, von jedem zwei stehen zu haben. Willst du breiter vergleichen, schau bei den Tumblern und den Longdrinkgläsern.

Baue Longdrinks im Glas auf und nicht im Shaker. Fülle zuerst bis über die Hälfte mit Eis, gieß dann die Spirituose ein und erst zum Schluss den sprudelnden Teil, damit du die Kohlensäure nicht totrührst. Ein Moscow Mule funktioniert so, ebenso ein Long Island Iced Tea, bei dem die Cola zum Schluss dazukommt. Im niedrigen Glas gehst du umgekehrt vor: erst der Eiswürfel, dann der abgeseihte Drink darüber.

Der Rand ist verstärkt, und genau dort gehen Bargläser fast immer kaputt. Kwarx behält außerdem seine Klarheit, wo gewöhnliches Gastronomieglas mit der Zeit stumpf wird. Spüle auf einem kurzen Gläserprogramm; Zitronesäure und Sirup hinterlassen Rückstände, die du besser sofort abspülst, als sie eintrocknen zu lassen. Stapele die Gläser nicht fest ineinander.

Suchst du ein hohes Glas, das speziell für Gin Tonic gedacht ist, mit weiterem Kelch, findest du das bei den Gin-Tonic-Gläsern. Willst du das übrige Sortiment von Chef & Sommelier sehen, von Weinkelchen bis Spirituosengläsern, findest du das auf der Markenseite. Und fehlt noch das Werkzeug, stehen die Cocktailshaker bereit, mit den passenden Sieben und Barlöffeln.