Onis N.Y.C.

Beginnen Sie mit dem, was Sie am häufigsten ausschenken. Servieren Sie viel Gin Tonic, dann ist das 59-cl-Glas Ihr Kernstück, denn darin findet eine großzügige Menge Eis Platz, ohne dass der Tonic verwässert wirkt. Für Erfrischungsgetränke und Mixgetränke wählen Sie zwischen den Longdrinkgläsern mit 26 und 36 cl, wobei sich die kleinere Größe vor allem für Säfte eignet. Die Tumblers mit 28 cl Rocks und 35 cl DOF sind die Arbeitstiere für Whisky und alten Genever. Für die Cocktailkarte stehen die Coupette mit 19 cl, das Martiniglas mit 19 cl und die Champagnercoupe mit 29 cl bereit. Rechnen Sie in der Gastronomie mit etwa drei Gläsern pro Sitzplatz und Modell.

Fülle das Martiniglas mit 19 cl bis knapp unter den Rand, damit ein Gast das Glas anheben kann, ohne etwas zu verschütten. Ein Espresso Martini kommt in demselben Modell besonders gut zur Geltung, wobei die Schaumschicht den festen Abschluss bildet. Die Coupette mit 19 cl ist für geschüttelte Cocktails ohne Eis gedacht, die Champagnercoupe mit 29 cl für Schaumwein. Baue einen Gin Tonic immer direkt im Glas auf, also zuerst Eis bis über die Hälfte, dann Gin und anschließend Tonic Water an der Glaswand entlang nach unten.

Die Modelle bestehen aus gehärtetem Glas, das heißt, der Rand hat eine zusätzliche Wärmebehandlung erhalten und splittert dadurch weniger schnell ab. Sie dürfen in die professionelle Spülmaschine. Stelle sie aufrecht in einen offenen Korb und lasse sie ausdampfen, bevor du stapelst, sonst bekommst du Kalkschlieren an der Wand. Ein Stielglas bricht meist am Übergang von Kelch zu Stiel, fasse es also immer am Stiel an.

Wenn du eine größere Auswahl im selben Segment suchst, schau bei den Cocktailgläsernnach, wo auch Coupes und Martinigläser anderer Marken angeboten werden. Betreibst du ein Lokal und möchtest Glaswaren kistenweise abnehmen, dann ist das Gastronomieglas der logische nächste Schritt. Wer die Bar mit Werkzeugen ergänzen möchte, beginnt bei den Cocktailshakern, denn ohne Shaker bleibt die schönste Coupe leer. Wenn du zwischen zwei Größen schwankst, nimm die größere.