Chef & Sommelier Macaron

Die Kelchgröße bestimmt so gut wie alles. Das Glas mit 40 cl ist der Allrounder, in dem sowohl ein Weißwein als auch ein leichter Rotwein gut steht, und es ist die Größe, die du wählst, wenn du ein Set für den ganzen Tisch willst. Die 50 cl geben Rotwein mehr Fläche, um Luft aufzunehmen. Die 60 cl sind die Burgunderform: breit und bauchig, gedacht für Pinot Noir und andere Weine, bei denen der Duft die Arbeit macht.

Schenke in keines dieser Gläser bis zur Hälfte ein. Ein Drittel ist das Maximum, sonst arbeitet die Form gegen dich statt für dich.

Halte das Glas immer am Stiel. Das ist keine Etikette, sondern Temperaturkontrolle: Eine Hand um den Kelch erwärmt Weißwein innerhalb weniger Minuten spürbar. Schwenke vor dem Probieren ein paar Mal, sodass der Wein an der Wand hochläuft, und rieche erst dann. Das Champagnerglas mit 30 cl ist eine Schale und keine Flöte, die Perlen entweichen also schneller; genau das willst du bei einem Kir Royal oder einem French 75, wo der Geschmack über dem Sprudeln steht.

Krysta ist Kristallglas ohne Blei, und das macht es spülmaschinengeeignet. Es bleibt aber dünnes Glas: Nimm ein kurzes Programm, lass die Kelche einander nicht berühren und hol die Gläser heraus, bevor sie kalt geworden sind, denn dann trocknet das Restwasser fleckenfrei ab. Bewahre sie aufrecht auf und nicht auf dem Rand, denn der ist der empfindlichste Teil des ganzen Glases. Stelle auch nichts darauf.

Willst du nach Form statt nach Serie vergleichen, sind die Rotweingläser und die Weißweingläser nach Größe sortiert. Die Schale mit 30 cl findest du bei den Champagnerschalen wieder, neben den Flöten. Die übrigen Serien dieser Marke stehen bei Chef & Sommelier. Und suchst du etwas, um die Flasche selbst zu servieren, schau bei den Karaffen.