Chef & Sommelier Symetrie

Beginne bei der Weingröße, die du am häufigsten einschenkst. Der Kelch mit 35 cl ist der kleinste und passt zu Weißwein, denn mit einer kleineren Füllmenge bleibt der Wein kühl. Der 45-cl-Kelch ist der Allrounder und mit Abstand das meistverkaufte Modell der Serie, geeignet für Weißwein ebenso wie für leichten Rotwein. Für kräftigen Rotwein stehen Kelche mit 55 und 58 cl bereit, in denen du schwenken kannst, ohne zu kleckern. Bei Schaumwein wählst du zwischen zwei Flöten mit 16 und 21 cl oder einer Schale mit 21 cl, die breiter ist und das Aroma schneller freigibt.

Schenke Wein bis etwa zu einem Drittel des Kelchs ein, beim 45-cl-Modell sind das rund 15 cl. Das wirkt wenig, doch über dem Wein muss Raum bleiben, in dem sich das Aroma sammeln kann. Die Flöte mit 16 cl ist das klassische Maß für ein Glas Champagner zur Begrüßung, die 21 cl geben Platz für eine Mischung. Einen Bellini machst du mit Pfirsichpüree unten im Glas, aufgefüllt mit Prosecco, den du an der Wand entlanglaufen lässt. Eine Mimosa kommt dagegen in der Schale besser zur Geltung, wo das Orangenaroma sofort nach oben steigt.

Auch Symetrie besteht aus Krysta, dem bleifreien Kristallglas des Herstellers, mit einem Rand, der in der Produktion zusätzlich erhitzt wird und Stöße dadurch besser wegsteckt. Damit eignet sich die Serie für eine Spülmaschine, die täglich läuft. Stelle die Gläser einzeln in den Korb und lass die Kelche einander nicht berühren, denn aneinanderschlagende Ränder sind nach wie vor die häufigste Bruchursache. Spüle bei hartem Wasser nach und trockne mit einem Leinentuch.

Wenn du andere Modelle desselben Herstellers nebeneinander sehen möchtest, findest du sie bei Chef & Sommelier. Servierst du häufig Schaumwein bei Tisch, hält ein Champagnerkühler die Flasche auf Temperatur, ohne dass du sie hin und her trägst. Und suchst du gerade ein Glas ohne Stiel für Wasser und Limonade, dann schau bei den Tumblern und den Wassergläsern weiter, die dieselbe Robustheit ohne Fuß bieten.