Stolzle Ultra

Der Unterschied zwischen den drei Kelchen liegt darin, wie viel Luft du dem Wein gönnst. Im 37,5-cl-Glas schenkst du jungen Weißwein ein, der seine Frische bewahren soll, denn in einem kleinen Glas verdunstet weniger. Das 45-cl-Glas ist die Größe, die auf den meisten Tischen steht, geeignet für weißen ebenso wie für leichten roten Wein. weißen sowie leichten roten Wein. Das 55-cl-Glas nimmst du für Rotwein mit kräftigen Tanninen, der von mehr Raum profitiert. Die 19-cl-Flöte ist schmal und hoch, sodass die Bläschen lange in einer straffen Perlenkette bleiben, anstatt sofort zu entweichen.

Schenke ein Weinglas nie mehr als zu einem Drittel voll. Du brauchst den freien Raum, um den Wein schwenken zu können, und ohne Schwenken entfaltet sich das Aroma nicht. Eine Flöte füllst du dagegen bis ungefähr zu zwei Dritteln, am Glasrand entlang und in zwei Schritten, damit der Schaum nicht über den Rand läuft. Ein Kir Royal baust du in der Flöte auf, indem du die Crème de Cassis unten hineingibst, einen Mimosa dagegen mit dem Saft zuerst.

Dieser gezogene Stiel ist zugleich die stärkste Eigenschaft der Serie. Während ein angesetzter Stiel an der Ansatzstelle abbrechen kann, ist Ultra an dieser Stelle ein durchgehendes Stück Glas. Stölzle Lausitz nennt das spülmaschinenfest bis zu mehreren tausend Zyklen, und in der Gastronomie ist das der Unterschied zwischen jährlichem Nachbestellen und nicht. Spüle mit einem kurzen Glasprogramm, stelle die Kelche aufrecht und lass sie einander nicht berühren.

Wenn du andere Serien desselben Hauses vergleichen möchtest, schau bei Stölzle Lausitzvorbei, wo neben Ultra auch die schwereren und breiteren Linien zu finden sind. Suchst du hingegen nach der Form, findest du Ultra unter den Champagnerflöten und den Rotweingläsern. Servierst du deine Schaumweine am Tisch, halten die Champagnerkühler die Flasche auf Temperatur, ohne dass du sie wegstellen musst.