Het recept
voor jouw tafel
Schenk de koffielikeur als eerste laag in een recht shotglas, tot een derde.
Houd een barlepel met de bolle kant naar boven vlak boven de koffielikeur en laat de Baileys er langzaam overheen lopen.
Herhaal dat met de sinaasappellikeur voor de derde laag. Schenk telkens langzamer dan je denkt te moeten.
Serveer direct, zolang de lagen scherp afgetekend staan.
Het verhaal
De B52 wordt toegeschreven aan bartender Peter Fich, die eind jaren zeventig werkte in het Banff Springs Hotel in de Canadese Rocky Mountains. Hij noemde zijn creäties naar favoriete bands en nummers — vandaar de knipoog naar de B-52's, of naar de bommenwerper waar die band zelf naar vernoemd is; beide verhalen doen de ronde. Wat de shot beroemd maakte is niet het verhaal maar de natuurkunde: koffielikeur bevat het meeste suiker en is dus het zwaarst, Irish cream zit ertussenin en sinaasappellikeur heeft het hoogste alcoholpercentage en is het lichtst. Precies daarom blijven de lagen staan.
Het juiste glas
Voor een B52 heb je een récht shotglas nodig van 5 tot 6 cl — dit is het één recept waarbij de vorm van het glas het resultaat bepaalt. Een taps toelopend borrelglas laat de lagen in elkaar lopen; een smal, rechtwandig glas houdt ze strak gescheiden en maakt ze bovendien optisch dikker. Kies helder, kleurloos glas zonder reliëf: elk facet in de wand vertekent de scheidingslijn die je zo zorgvuldig hebt geschonken.
RCR Opera Shotglas 6 Cl (6 stuks)
Arcoroc Vigne Shotglas 6 Cl (6 stuks)
Twaalf shotglazen — samen € 41,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
De B52 heeft een hele familie: met absint erbovenop heet hij B52 met bommenwerper, met tequila in plaats van sinaasappellikeur een B51, en met blue curaçao bovenop een B53. Vervang de koffielikeur door frambozenlikeur voor een fruitige versie. In sommige bars wordt de bovenste laag aangestoken — doe dat thuis niet: brandende alcohol verspreidt zich onvoorspelbaar en het glas wordt binnen enkele seconden te heet om vast te houden.
Serveertip
Koel de likeuren vooraf: koude vloeistof is dichter en blijft beter gescheiden. Zet het shotglas op tafel en schenk staand — in je hand beweegt het altijd net te veel. Lukt het niet in één keer? Giet het glas leeg en begin opnieuw; bijschenken over een verstoorde laag komt nooit meer goed.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een B52?
Een recht, kleurloos shotglas van 5 tot 6 cl. Bekijk onze shotglazen — let op modellen met rechte wanden.
Hoe krijg je de lagen strak?
Schenk elke laag over de bolle kant van een barlepel die je vlak boven de vorige laag houdt. Zo breekt de val van de vloeistof en blijft de scheiding intact. Geen barlepel? Een gewone theelepel werkt ook.
In welke volgorde schenk je?
Altijd van zwaar naar licht: eerst koffielikeur, dan Irish cream, dan sinaasappellikeur. Draai je de volgorde om, dan mengt alles direct.
Mag je een B52 aansteken?
In sommige bars gebeurt het, maar we raden het af. Het glas wordt razendsnel heet, de vlam is bij daglicht nauwelijks zichtbaar en je moet nooit uit een brandend glas drinken. De smaak wordt er ook niet beter van.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →