Het appeltaart shotje recept
voor jouw tafel
Meet 2 cl Licor 43 af met de jigger en schenk die in een shotglas van 6 cl.
Vul aan met 2,5 cl koud troebel appelsap en roer kort met de barlepel.
Laat de slagroom over de bolle kant van de barlepel op de drank zakken, zodat het laagje blijft liggen.
Bestrooi met een snuf kaneel en serveer meteen, zolang de slagroom nog stevig is.
Het verhaal
Het appeltaart shotje is een Nederlandse barklassieker zonder officiële bedenker. In Amerikaanse bars bestond al langer een apple pie shot met vodka, appelsap en kaneel; hier kreeg het recept een eigen draai met Licor 43. Die Spaanse vanillelikeur brengt precies de zoete, licht romige toon die je in een appeltaart proeft, en de kaneel maakt het beeld compleet. De verhouding verschilt per bar, maar het idee blijft overal hetzelfde: likeur, appelsap en een laagje slagroom in één glas. Daardoor staat het appeltaart shot op vrijwel elke kaart met shotjes.
Het juiste glas
Een shotglas van 5 tot 6,5 cl is hier de juiste maat: je schenkt zo'n 4,5 cl drank in en houdt ruimte over voor de slagroom. Kies een glas met een rechte, wat bredere rand, want daar blijft het laagje room beter op liggen dan in een smal glaasje. Dikwandig glas is prettig omdat je de shotjes vaak alvast klaarzet. Serveer je liever kleinere rondjes, dan werkt een borrelglas van 3,5 cl ook; halveer dan de hoeveelheden. Beide maten vind je bij onze borrelglazen.
Arcoroc Vigne Shotglas 6 cl (6 stuks)
Mammoet Budgetline Bostonshot Borrelglas 3,5 cl (6 stuks)
Beide sets — samen € 22,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Appeltaart shotje gebruik je naast het glas een jigger om precies af te meten en een barlepel om te roeren. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 2 bar tools — samen € 41,85.
Variaties & twists
Geen Licor 43 in huis? Met vanillelikeur of kaneellikeur kom je dicht in de buurt, en met 2 cl vodka plus een extra snuf kaneel krijg je de drogere Amerikaanse versie. Warm appelsap maakt er een winterse variant van, en een scheutje calvados geeft meer diepte. Een halve theelepel appelstroop door het sap versterkt de karamelkant. Wie liever iets fels drinkt, kiest een Kamikaze shot of een Salmari cocktail.
Serveertip
Zet de glazen en het appelsap ruim van tevoren koud; een lauw appeltaart shotje valt meteen door de mand. Klop de slagroom net iets te stijf, dan blijft het laagje staan tot het glas leeg is. Zet de kaneel apart op tafel, zodat iedereen zelf kan doseren.
Appeltaartje of appeltaart shot?
De namen lopen door elkaar. In de ene bar bestel je een appeltaartje, in de andere staat het als appeltaart shot op de kaart, en wie de naam even kwijt is zoekt op appeltaartje drank. Het gaat steeds om hetzelfde: likeur met appelsap en slagroom, in een klein glas. Verwar het niet met de Amerikaanse apple pie shot, die meestal op vodka is gebouwd en droger uitvalt. Bestel je in het buitenland, noem dan gewoon de ingrediënten, want de Nederlandse naam zegt daar weinig.
Appeltaart shotjes voor een groep
Voor een rondje van acht tot twaalf glaasjes meng je de Licor 43 en het appelsap van tevoren in een kan: reken per glas op 2 cl likeur en 2,5 cl sap. Zet die kan koud en schenk pas vlak voor het serveren uit, anders verliest het appelsap zijn frisheid. Meet de eerste twee glazen met een jigger af en gebruik dat als ijkpunt voor de rest; precies gieten scheelt later gepuzzel. Handige maatbekers vind je bij onze jiggers. De slagroom en kaneel doe je per glas.
Welk appelsap werkt goed?
Troebel appelsap geeft meer smaak, omdat er vruchtvlees in zit en het geheel voller wordt. Helder sap uit concentraat smaakt dunner en laat het shotje zoeter overkomen dan het is. Kies bij voorkeur sap zonder toegevoegde suiker, want de likeur brengt al genoeg zoet mee. Vers geperst appelsap kan ook, maar dat verkleurt snel, dus pers het hooguit een half uur van tevoren. Zure appels zoals Elstar of Goudreinet geven een frissere shot dan zoete rassen, en dat werkt hier in je voordeel.
Een alcoholvrij appeltaartje
Het appeltaart shotje leent zich goed voor een 0.0-versie, omdat de smaak vooral uit de appel, de vanille en de kaneel komt. Meng 2 cl appelsap met 1,5 cl vanillesiroop en een paar druppels citroensap, roer er een snuf kaneel door en werk af met slagroom. Wil je meer diepte, verwarm het sap dan kort met een stukje kaneelstok en laat het weer afkoelen. Zet beide versies naast elkaar op tafel in hetzelfde glas, dan hoeft niemand te kiezen of uit te leggen wat hij drinkt.
Wanneer schenk je ze?
Appeltaart shotjes passen bij het einde van een etentje, als de koffie op tafel komt en de appeltaart al op is. Ze zijn zoet en romig, dus één of twee is genoeg; daarna smaakt alles hetzelfde. Op een verjaardag of een najaarsborrel doen ze het ook goed, vooral omdat de smaak herkenbaar is voor gasten die zelden sterke drank drinken. Zoek je iets met meer bite voor later op de avond, kijk dan bij de Jägerbomb of het B52 shot.
Wat er vaak misgaat
Drie dingen gaan regelmatig mis. Het glas is te klein, waardoor de slagroom over de rand loopt zodra iemand het oppakt; reken op minstens een centiliter ruimte bovenin. De slagroom is te slap geklopt en zakt door de drank heen, wat het shotje troebel en waterig maakt. En de kaneel wordt te vroeg gestrooid, zodat hij nat wordt en in klontjes op de room blijft liggen. Maak de glazen daarom pas af op het moment dat je ze uitdeelt, niet een kwartier ervoor.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een appeltaart shotje?
Een appeltaart shotje bestaat uit 2 cl Licor 43, 2,5 cl koud troebel appelsap, een eetlepel stijf geslagen slagroom en een snuf kaneel. Je bouwt het op in het glas: eerst de likeur, dan het sap, daarna de room over de bolle kant van een barlepel. Shaken hoeft niet, roeren met een barlepel is genoeg.
Kun je appeltaart shotjes van tevoren maken?
De basis wel, de afwerking niet. Meng de likeur en het appelsap in een afgesloten kan en zet die koud; tot een paar uur vooruit is geen probleem. De slagroom en de kaneel doe je pas vlak voor het serveren, anders zakt de room door de drank en wordt de kaneel klef. Reken per glas op 2 cl likeur en 2,5 cl sap.
Welk glas gebruik je voor een appeltaart shot?
Een shotglas van 5 tot 6,5 cl, met een rechte rand waar de slagroom op blijft liggen. In een glas van 3,5 cl past het recept alleen als je de hoeveelheden halveert. Dikwandig glas houdt de kou het langst vast. Bekijk onze shotglazen voor beide maten.
Kun je het appeltaart shotje zonder Licor 43 maken?
Ja. Vanillelikeur komt het dichtst in de buurt, kaneellikeur maakt het kruidiger, en met 2 cl vodka plus een extra snuf kaneel krijg je de drogere Amerikaanse apple pie shot. Houd de verhouding aan: iets meer appelsap dan drank, zodat het glas niet te zwaar wordt. Proef één glas voordat je een hele ronde maakt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →