Het Alcoholvrije negroni recept
kort geroerd op één ijsblok
Zet de tumbler en de drie flessen minstens een uur in de koelkast.
Leg een groot ijsblok in het glas en schenk de alcoholvrije gin, de bitter en de Martini Vibrante erover.
Roer tien seconden met een barlepel en niet langer: zonder alcohol valt er niets te temmen en maakt extra smeltwater hem alleen dunner.
Knijp de sinaasappelzest met de schilkant naar beneden boven het glas uit, wrijf hem langs de rand en hang hem erin.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Alcoholvrije negroni naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Volgens de overlevering vroeg graaf Camillo Negroni rond 1919 in Florence om gin in plaats van sodawater in zijn Americano, en zo ontstond de Negroni. Italië drinkt daarnaast al sinds de jaren zestig alcoholvrije bitters bij het aperitief. Sanpellegrino bracht in 1961 een rode alcoholvrije bitter uit die sinds 1985 Sanbittèr heet, en in 1965 volgde Crodino, dat sinds 1995 bij Campari hoort. Een volledig alcoholvrije negroni werd pas mogelijk toen ook de gin en de vermout een 0.0-versie kregen. Gordon's en Tanqueray brachten hun 0.0-gin uit in 2020 en 2021, en Martini maakte met Vibrante een alcoholvrij aperitief met de smaak van rode vermout.
Het juiste glas
Serveer hem in een stevige, laag gebouwde tumbler van 30 tot 38 cl, net als het origineel. Het brede glas biedt ruimte aan één groot ijsblok, en dat is bij deze versie nog belangrijker: een groot blok smelt langzaam, terwijl losse blokjes de drank in een paar minuten dun maken. Een dikke bodem houdt alles langer koud. Het dieprode van de bitter en de Vibrante komt het best uit in helder, kleurloos glas. Bekijk onze tumbler glazen.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Alcoholvrije negroni gebruik je naast het glas een barlepel om te roeren, een jigger om precies af te meten, een zester voor de twist en grote ijsblokken. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 109,75.
Waarmee maak je een Alcoholvrije negroni?
Voor een Alcoholvrije negroni heb je een alcoholvrije basis nodig. Bekende flessen zijn Martini Vibrante, Tanqueray 0.0% en Gordon's 0.0%. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Laat je de gin weg en vul je aan met 6 cl bruiswater, dan heb je een alcoholvrije Americano. Vervang je de gin door alcoholvrije mousserende wijn, dan maak je een 0.0-versie van de Negroni Sbagliato. Met Crodino in plaats van Sanbittèr wordt hij oranje en milder. Liever lang en licht? Kijk dan bij de Alcoholvrije Spritz, of begin de avond met een alcoholvrije gin-tonic.
Serveertip
Zet er een schaaltje groene olijven en chips naast. Zout dempt bitterheid, dus na een hapje proef je de sinaasappel en de kruiden duidelijker. Martini raadt Vibrante zelf ook aan bij zoute hapjes.
Goed om te weten
Waarom een negroni zonder alcohol lastig is
In het origineel zitten drie alcoholische flessen: gin van rond de 40 procent, Campari van 25 en rode vermout van rond de 15. Samen geven ze gewicht, warmte en een bitterheid die lang blijft hangen. Alcoholvrije vervangers zijn dunner en vaak zoeter, omdat suiker een deel van de body moet overnemen. Verwacht dus geen kopie, maar een bitterzoet aperitief in de stijl van een negroni. Wat wel blijft: de rode kleur, de sinaasappel, de jeneverbes en de bittere afdronk. Wie het origineel kent, herkent hem direct; wie scherpte zoekt, vindt die hier minder.
Welke alcoholvrije bitter vervangt Campari
Sanbittèr van Sanpellegrino komt het dichtst in de buurt: rood, met bittere sinaasappel en een toon van grapefruit. Hij zit in flesjes van 10 cl, precies genoeg voor drie glazen, en is licht bruisend; tijdens het roeren gaat de meeste prik eruit. Proef na het roeren: vind je hem te zoet, voeg dan een halve centiliter 0.0-gin toe. Crodino, sinds 1995 van Campari, is oranje en kruidig en wordt vaker als alcoholvrije spritz gedronken. Daarmee wordt de negroni milder en lichter van kleur. Een flesje is bedoeld voor één keer: wat je overhoudt, zet je afgesloten in de koelkast en gebruik je dezelfde dag.
Martini Vibrante als vervanger van vermout
Martini noemt Vibrante een alcoholvrij aperitief en omschrijft de smaak als bitterzoet met bergamot; op de eigen site staat hij bij de vermouts. In deze negroni neemt hij de plaats in van de rode vermout: hij brengt kleur, zoet en een kruidige ondergrond. Behandel een geopende fles zoals vermout en zet hem in de koelkast. Houd je een deel over, maak er dan de spritz mee die Martini zelf aanraadt: 7,5 cl Vibrante, 2,5 cl vers grapefruitsap en 5 cl sodawater op veel ijs, met een schijfje grapefruit.
Welke alcoholvrije gin werkt in een negroni
Kies een 0.0-gin met duidelijke jeneverbes, want in de negroni moet de gin opboksen tegen twee zoete, bittere partners. Tanqueray 0.0% is gemaakt met onder meer jeneverbes, koriander, engelwortel en zoethout, en die kruidige basis past goed bij de bitter. Gordon's 0.0% zet de jeneverbes nog meer voorop. Vind je het resultaat te zoet, ga dan naar 4 cl gin op 3 cl van de andere twee. Zachte, bloemige 0.0-gins verdwijnen hier volledig, net zoals een zachte gin dat in de gewone negroni doet.
Body en warmte terugbrengen
Wat je het meest mist, is de warmte van alcohol. Een dun plakje verse gember dat je tien seconden meeroert, geeft een lichte prikkel achter in je keel die daar aardig bij in de buurt komt; haal het er daarna uit, anders gaat de gember overheersen. Roer kort en op één groot ijsblok, zodat er zo weinig mogelijk smeltwater bijkomt. Laat bitters weg als je hem echt alcoholvrij wilt houden: Angostura bevat 44,7 procent alcohol. Met een ijsblokjesvorm voor grote blokken maak je ijs dat langzaam genoeg smelt.
Alcoholvrije negroni voor een groep
Omdat er geen citrus in zit, kun je hem vooraf mengen. Neem voor acht glazen 24 cl 0.0-gin, 24 cl Sanbittèr en 24 cl Martini Vibrante; daarvoor heb je drie flesjes Sanbittèr nodig. Voeg anders dan bij de gewone negroni geen water toe. Daar vervangt het water de verdunning die de alcohol nodig heeft, hier maakt het de drank alleen dun. Zet de fles minstens twee uur in de koelkast en maak hem dezelfde dag op, want zonder alcohol houdt de mix minder lang. Schenk per glas 9 cl over een groot ijsblok en garneer met een zest.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een alcoholvrije negroni?
Schenk 3 cl alcoholvrije gin, 3 cl alcoholvrije rode bitter zoals Sanbittèr en 3 cl Martini Vibrante over een groot ijsblok in een tumbler. Roer tien seconden, niet langer, en knijp een sinaasappelzest boven het glas uit. Korter roeren dan bij het origineel voorkomt dat hij dun wordt.
Wat is een alcoholvrij alternatief voor Campari?
Sanbittèr van Sanpellegrino komt het dichtst bij Campari: rood, bitter en met sinaasappel en grapefruit. Crodino is oranje en kruidig en wordt vaker als alcoholvrije spritz gedronken, dus die maakt de negroni milder. Beide zitten in flesjes van 10 cl, genoeg voor drie glazen.
Smaakt een alcoholvrije negroni als een echte negroni?
Niet helemaal. Hij is lichter, iets zoeter en mist de warmte van alcohol. De rode kleur, de bittere afdronk, de jeneverbes en de sinaasappel zijn wel duidelijk herkenbaar. Zie hem als een bitterzoet aperitief in negronistijl en niet als een kopie van het origineel.
Welk glas gebruik je voor een alcoholvrije negroni?
Een lage tumbler van 30 tot 38 cl met een dikke bodem, dezelfde als voor de gewone negroni. Er past één groot ijsblok in, dat langzaam smelt en de drank koud houdt zonder hem snel te verdunnen. Dat is bij de alcoholvrije versie extra belangrijk.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →