Het recept
voor jouw tafel
Wrijf de rand van het glas in met een partje limoen en draai hem door een mengsel van grof zout en chilipoeder. Zet het glas koud.
Muddel twee plakjes jalapeño kort in de shaker — twee, drie keer drukken is genoeg.
Voeg tequila, triple sec, limoensap, agavesiroop en ijs toe en shake 12 seconden stevig.
Zeef dubbel in het gekoelde glas over vers ijs en garneer met het derde plakje jalapeño.
Het verhaal
Over de herkomst van de gewone Margarita bestaan minstens vijf verhalen, allemaal ergens tussen Tijuana en Texas in de jaren dertig en veertig. De pittige versie is veel jonger en veel beter te dateren: die hoort bij de golf van moderne Mexicaanse bars en agave-cocktails van de afgelopen vijftien jaar, toen bartenders ontdekten dat capsaïcine iets doet wat suiker en zuur niet kunnen — het rekt de smaak op en houdt hem seconden langer in je mond. Inmiddels staat de Spicy Margarita op meer kaarten dan menig klassieker, en in de Verenigde Staten is het al jaren een van de meest bestelde cocktails.
Het juiste glas
Het margaritaglas is een van de weinige glazen die een echte functie heeft: de brede, platte rand is gemaakt om zout op te dragen. Bij een Spicy Margarita telt dat dubbel, want het chilizout is hier een ingrediënt en geen decoratie — je proeft het bij elke slok. Kies een model van 28 tot 38 cl met een strakke, iets naar buiten lopende rand: hoe breder, hoe meer zout er blijft plakken. De voet houdt bovendien je hand van de kom af, zodat de cocktail koud blijft.
Bar Professional Margarita Cocktailglas 28,5 Cl
Bar Professional Margarita Cocktailglas Blauwe Rand 38 Cl
Beide glazen — samen € 37,90, gratis verzending vanaf € 50.
Variaties & twists
Ruil de jalapeño voor serrano als je meer hitte wilt, of voor een gerookte chipotle voor diepte in plaats van scherpte. Met watermeloen of mango erbij krijg je de zomerse versie die het pittige mooi in balans houdt. Vervang de tequila door mezcal en je hebt een rokerige Spicy Mezcalita. Liever zonder pit? Ga dan naar de klassieke Margarita. Meer inspiratie in alle cocktailrecepten.
Serveertip
Muddel de jalapeño kort en zeef daarna dubbel: te lang drukken maakt het bitter en laat groene snippers in je glas achter. De hitte zit in de zaadlijsten — haal je die weg, dan krijg je de smaak van de peper zonder de scherpte. Maak je meerdere glazen? Zet dan een tequila met een paar plakjes jalapeño een uur van tevoren in de koelkast; dan doseer je de pit exact gelijk over alle glazen.
Veelgestelde vragen
Welk glas gebruik je voor een Spicy Margarita?
Een margaritaglas van 28 tot 38 cl met een brede rand voor het chilizout. Bekijk onze margaritaglazen.
Hoe maak je de chili-zoutrand?
Meng grof zeezout met chilipoeder in een verhouding van drie op één. Wrijf de rand in met limoen, draai het glas op zijn kant door het mengsel — alleen de buitenrand, anders valt alles in je cocktail.
Welke peper kun je het beste gebruiken?
Jalapeño is de standaard: pittig genoeg om te merken, mild genoeg om door te drinken. Serrano is ongeveer twee keer zo heet, habanero is voor de liefhebber.
Kun je een Spicy Margarita alcoholvrij maken?
Ja: gebruik 0.0-tequila of een agave-alternatief, houd het limoensap en de agavesiroop aan en muddel de jalapeño gewoon mee. De chilirand en het zuur dragen deze cocktail — die missen doe je niet.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →