Het Eggnog recept
één glas, in drie minuten
Zet de tumbler een kwartier in de vriezer.
Doe het ei, de cognac, de rum, de suikersiroop, de melk en de slagroom in de shaker en shake 10 seconden zonder ijs: deze dry shake klopt het ei los en maakt de drank romig.
Vul de shaker met ijs en shake nog 15 seconden krachtig, tot de buitenkant ijskoud aanvoelt.
Dubbel zeef in het gekoelde glas, zodat draadjes ei en ijssplinters in de zeef blijven.
Rasp er vers nootmuskaat over en drink hem meteen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Eggnog naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Eggnog stamt vermoedelijk af van posset, een middeleeuwse Britse drank van warme melk, gestremd met wijn of bier. In de Amerikaanse koloniën kreeg hij zijn vorm: melk, eieren en suiker waren op het platteland ruim voorhanden en rum uit het Caribisch gebied was goedkoop. De oudst bekende vermelding van het woord staat in een gedicht van de predikant Jonathan Boucher uit Maryland, van rond 1775; in 1788 verscheen het voor het eerst in een krant. Waar nog vandaan komt, is onzeker: misschien van noggin, een klein houten drinkbekertje, misschien van een sterk bier uit East Anglia. Jerry Thomas nam in 1862 een Egg Nogg met cognac en rum op in zijn barboek, geschud met ijs en afgemaakt met nootmuskaat. Aan George Washington wordt een versie met rye whiskey, rum en sherry toegeschreven.
Het juiste glas
Jerry Thomas schonk zijn eggnog in een tumbler, en dat is nog steeds het handigste glas: recht, stevig en met een dikke bodem die de kou goed vasthoudt als je hem vooraf in de vriezer zet. Een tumbler van 32 tot 38 cl biedt ruimte voor een portie van ruim 20 cl met een laagje schuim en de nootmuskaat erop. Maak je een kom voor een groep, neem dan kleinere glazen, want eggnog is machtig. Bekijk onze tumblers.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Eggnog gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een nootmuskaatrasp. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 147,70.
Variaties & twists
In Amerika gaat er vaak bourbon in plaats van cognac, en sommigen nemen alleen rum. Puerto Rico heeft coquito, met kokosmelk en rum; Mexico heeft rompope, met kaneel. Voor warme eggnog verwarm je melk, room en suiker en roer je het losgeklopte ei er langzaam doorheen. Lichter en eleganter is de Porto Flip, met port, brandy en eigeel. En de Nederlandse neef, advocaat, drink je als Snowball met citroenlimonade.
Serveertip
Rasp de nootmuskaat pas op het allerlaatste moment, want de geur is binnen een paar minuten vervlogen. Gebruik een hele noot en een fijne rasp; gemalen nootmuskaat uit een potje ruikt al snel muf. Een kaneelstokje als roerstaafje mag, maar is niet nodig.
Goed om te weten
Eggnog en advocaat: het verband
Eggnog en advocaat zijn familie: allebei eieren, suiker en sterke drank. Advocaat is de Nederlandse eierlikeur, gemaakt van eidooiers, suiker en brandewijn, en zo dik dat je hem hier met een lepeltje eet, vaak met een toef slagroom. Volgens de Europese regels heeft advocaat minstens 14 procent alcohol. Eggnog gebruikt het hele ei plus melk en room, is veel dunner en wordt vers gemaakt. Over de naam advocaat gaat een bekend verhaal: Nederlandse kolonisten in Brazilië zouden een drank van avocado hebben gemaakt en thuis de avocado door eidooier hebben vervangen. Hard bewijs is daar niet voor. Advocaat in een cocktail proef je in de Snowball.
Eggnog maken zonder rauw ei
Wil je geen rauw ei, maak dan de gekookte versie. Klop het ei los met de suikersiroop. Verwarm de melk en de room tot ze dampen en giet ze in een dun straaltje bij het ei, terwijl je blijft kloppen. Zet alles terug op laag vuur en roer tot de massa 71 graden is, of tot hij de achterkant van een lepel bedekt; laat hem niet koken, anders schift het ei. Laat afkoelen, roer de cognac en de rum erdoor en zet hem minstens twee uur koud. Gepasteuriseerd ei uit de koeling is het alternatief als je de rauwe versie wilt shaken.
Eggnog voor een groep maken
Voor zes glazen neem je 6 eieren, 18 cl cognac, 18 cl rum, 12 cl suikersiroop, 36 cl volle melk en 18 cl slagroom. Kies bij het recept 6 personen en je ziet alle hoeveelheden op een rij. Per glas shaken is dan te veel werk: mix alles een minuut in de blender op lage stand, of klop het met een garde in een grote kom. Zet de eggnog minstens een uur in de koelkast, zodat hij koud en iets dikker wordt, en roer voor het schenken nog even door. Rasp de nootmuskaat per glas. Meer ideeën staan bij de cocktails voor een groep.
Welke drank gaat er in eggnog
De klassieke combinatie is cognac met donkere rum, zoals Jerry Thomas hem in 1862 beschreef. Cognac geeft fruit en ronde warmte, rum brengt karamel en melasse. In Amerika is bourbon populair; die maakt de eggnog zoeter en vanilleachtiger. Kruidige rum werkt ook, maar laat de suikersiroop dan iets zakken. Houd het totaal op ongeveer 6 cl sterke drank per glas: meer en de alcohol overstemt het ei, minder en je drinkt vooral melk. Hoe goed cognac en room samengaan, proef je ook in de Brandy Alexander.
Hoeveel alcohol zit er in eggnog
Reken op ongeveer 10 procent. De 3 cl cognac en 3 cl rum van elk 40 procent leveren samen 2,4 cl pure alcohol. Met het ei, de melk, de room en de siroop erbij kom je op zo'n 22 cl, en door het shaken met ijs op ruim 25 cl in het glas. Dat is bijna 19 gram alcohol, ongeveer twee standaardglazen. Omdat eggnog zo romig en zoet is, proef je de alcohol nauwelijks. Maak je hem voor een groep, zet dan ook een versie zonder drank klaar: vervang de sterke drank door extra melk en een druppel vanille.
Eggnog maken zonder shaker
Een shaker is handig, maar niet nodig. Doe alle ingrediënten in een schone jampot met een goed sluitend deksel en schud eerst zonder ijs, daarna met een paar ijsblokjes. Of mix alles twintig seconden in een blender op lage stand en schenk het door een zeefje in het glas. Met een garde in een kom lukt het ook, maar klop dan eerst het ei goed los met de suikersiroop voordat je de rest toevoegt. Een staafmixer werkt het snelst. Een goede shaker vind je bij onze cocktailshakers.
Veelgestelde vragen
Wat is eggnog?
Eggnog is een Engelse en Amerikaanse drank van ei, suiker, melk en room, versterkt met sterke drank zoals cognac, rum of bourbon en afgemaakt met nootmuskaat. Hij wordt vooral rond Kerstmis gedronken, koud of warm. Qua smaak zit hij tussen vanillevla en advocaat in, maar hij is veel dunner.
Is eggnog hetzelfde als advocaat?
Nee, maar ze zijn familie. Advocaat is een Nederlandse eierlikeur van eidooiers, suiker en brandewijn, zo dik dat je hem met een lepeltje eet. Eggnog gebruikt het hele ei plus melk en room, is dun genoeg om te drinken en wordt vers gemaakt met cognac, rum of bourbon.
Is eggnog met rauw ei veilig?
Rauw ei geeft een klein risico op salmonella. Gebruik daarom verse eieren die koel bewaard zijn, of gepasteuriseerd ei uit de koeling. Wil je elk risico uitsluiten, maak dan de gekookte versie en verwarm melk, room, siroop en ei samen tot 71 graden. Voor mensen met een verminderde weerstand is die gekookte versie de betere keuze.
Welke alcohol gaat er in eggnog?
Klassiek is een mix van cognac en donkere rum, elk 3 cl per glas. In Amerika gebruiken veel mensen bourbon, soms aangevuld met rum. Houd het totaal rond 6 cl sterke drank per glas; dan blijft de smaak van ei, room en nootmuskaat voorop staan.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →