Het Naked and Famous recept
in vier gelijke delen
Zet een coupe tien minuten in de vriezer, of vul hem met ijs en water terwijl je de rest klaarzet.
Meet de mezcal, de gele Chartreuse, de Aperol en het limoensap af in een shaker.
Vul de shaker met ijs en shake twaalf seconden, tot de buitenkant ijskoud aanvoelt.
Gooi het ijs uit de coupe en dubbel zeef de cocktail erin. Een garnering is niet nodig.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Naked and Famous naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Naked and Famous wordt toegeschreven aan Joaquín Simó, die hem begin jaren 2010 bedacht als bartender bij Death & Co in New York. Hij nam de bouw van de Last Word over: vier ingrediënten in gelijke delen, met Chartreuse en limoen. Daar mengde hij de Paper Plane doorheen, de bourboncocktail van Sam Ross met Aperol en Amaro Nonino. De bourbon ruilde hij voor mezcal en de groene Chartreuse voor de zachtere gele. Zo ontstond een drank die rokerig, bitter en zoet tegelijk is. Via andere cocktailbars verspreidde hij zich snel, en in 2020 nam de IBA hem op in haar officiële lijst, in de categorie New Era Drinks.
Het juiste glas
De IBA schrijft een gekoeld cocktailglas voor, en een coupe is daarvoor de logische keuze. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus je houdt hem vast aan de steel en hij blijft langer koud. Met ongeveer 12 cl na het shaken is een coupe van 22 tot 24 cl groot genoeg, zonder dat je morst bij het uitschenken. De brede kom laat de rook van de mezcal en de kruiden van de Chartreuse goed opstijgen. Bekijk onze champagne coupe glazen.
RCR Opera Champagneglas / Coupe 24 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco America'20S Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 79,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Naked and Famous gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 106,75.
Waarmee maak je een Naked and Famous?
Voor een Naked and Famous heb je mezcal en likeur nodig. Bekende flessen zijn Casamigos Mezcal en Aperol. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Met blanco tequila in plaats van mezcal verdwijnt de rook en houd je een frisse, kruidige drank over. Groene Chartreuse maakt hem scherper en sterker; neem daar dan 1,5 cl van. Met Campari in plaats van Aperol wordt hij droger en bitterder. Houd je van mezcal met tropische kruiden, probeer dan de Illegal cocktail. Zoek je rook in een whiskycocktail, dan is de Penicillin een logische volgende stap.
Serveertip
Pers het limoensap vlak voor het shaken, want na een paar uur wordt het vlak en bitter. Serveer de Naked and Famous als aperitief: de Aperol en het zuur maken trek, en met 9 cl drank per glas blijft het bij één voor het eten.
Goed om te weten
Wat zit er in een Naked and Famous
Vier ingrediënten in precies dezelfde maat: 2,25 cl mezcal, 2,25 cl gele Chartreuse, 2,25 cl Aperol en 2,25 cl vers limoensap. Elk onderdeel heeft een eigen taak. De mezcal brengt rook en agave, de gele Chartreuse honing en kruiden, de Aperol bittere sinaasappel en het limoensap het zuur dat alles bij elkaar houdt. Er gaat geen suikersiroop in: de zoetheid komt uit de Chartreuse en de Aperol. Omdat de balans zo nauw luistert, meet je elke maat af met een van onze jiggers.
Welke mezcal kies je
Kies een espadín, zoals de IBA voorschrijft. Espadín is de agavesoort waar de meeste mezcal van wordt gemaakt, en hij geeft een duidelijke maar niet overheersende rook. Die rook ontstaat doordat de agaveharten in een kuil in de grond worden geroosterd voordat ze worden vergist en gestookt. Een relatief milde mezcal zoals Casamigos Mezcal houdt de drank toegankelijk. Een zeer rokerige fles duwt de Aperol en de Chartreuse naar de achtergrond. Een mezcal van rond de 40 procent past het best bij de gelijke delen.
Gele of groene Chartreuse
Het recept vraagt om gele Chartreuse, en daar is een reden voor. Groene Chartreuse is met 55 procent sterker, scherper en kruidiger, en zou in gelijke delen de mezcal en de Aperol wegdrukken. De gele versie is zachter en zoeter, met een duidelijke honingtoon, en slaat zo de brug tussen de rook en de bittere sinaasappel. Beide worden door kartuizer monniken in Frankrijk gemaakt, volgens een geheim recept. Heb je alleen groene in huis, neem daar dan 1,5 cl van en voeg 0,75 cl honingsiroop toe.
Naked and Famous naast Last Word en Paper Plane
De drie delen dezelfde bouw: vier ingrediënten in gelijke delen, geshaket en zonder ijs in een coupe. De Last Word gebruikt gin, groene Chartreuse, maraschino en limoen en smaakt fris en kruidig. De Paper Plane combineert bourbon, Aperol, Amaro Nonino en citroen, en is ronder en bitterzoeter. De Naked and Famous leent van allebei: de Chartreuse en de limoen van de eerste, de Aperol van de tweede. De mezcal maakt hem van de drie het meest rokerig. Ken je er één, dan maak je de andere twee zonder moeite.
Naked and Famous voor een groep maken
Gelijke delen maken opschalen eenvoudig. Voor acht glazen meng je 18 cl mezcal, 18 cl gele Chartreuse en 18 cl Aperol in een fles en zet je die in de koelkast. Het limoensap, 18 cl voor acht glazen, pers je pas een uur van tevoren en houd je apart, want het verliest snel zijn frisheid. Shake per twee glazen: 13,5 cl van de mix en 4,5 cl limoensap, twaalf seconden met veel ijs. Zo blijft de verdunning per glas gelijk en smaakt het laatste glas als het eerste.
Hoeveel alcohol zit er in een Naked and Famous
Reken op ongeveer 17 procent in het glas. De 2,25 cl mezcal van 40 procent levert 0,9 cl pure alcohol, de gele Chartreuse van rond de 40 procent ook ongeveer 0,9 cl en de Aperol van 11 procent nog 0,25 cl. Samen is dat ruim 2 cl, verdeeld over een glas van zo'n 12 cl na het shaken. Dat is ruim anderhalf standaardglas. Omdat de Aperol en het limoensap de drank fris laten smaken, drinkt hij lichter dan hij is.
Veelgestelde vragen
Wat is een Naked and Famous?
Een Naked and Famous is een moderne cocktail van mezcal, gele Chartreuse, Aperol en vers limoensap in gelijke delen, geshaket en zonder ijs geserveerd in een coupe. Joaquín Simó bedacht hem bij Death & Co in New York. Hij smaakt rokerig, kruidig en bitterzoet tegelijk en staat op de officiële IBA-lijst.
Wat zit er in een Naked and Famous?
Volgens de IBA gaat er 2,25 cl mezcal in, 2,25 cl gele Chartreuse, 2,25 cl Aperol en 2,25 cl vers limoensap. Je shaket alles met ijs en zeeft het in een gekoeld glas. Er gaat geen suikersiroop in en er hoort geen vaste garnering bij.
Kun je tequila gebruiken in plaats van mezcal?
Ja, dat werkt, maar dan verdwijnt de rook die de drank zijn karakter geeft. Kies een blanco van 100 procent agave, dan blijft de agavesmaak overeind naast de Chartreuse en de Aperol. Wil je een beetje rook bewaren, neem dan de helft tequila en de helft mezcal.
Welk glas gebruik je voor een Naked and Famous?
Een gekoelde coupe van 22 tot 24 cl. De drank gaat zonder ijs het glas in, dus je houdt hem aan de steel vast en hij blijft langer koud. Een kleiner nick and nora glas werkt ook, zolang je het vooraf in de vriezer zet.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →