Het Paradise recept
de cocktail met gin, abrikoos en sinaasappel
Zet een Nick & Nora glas tien minuten in de vriezer.
Pers een halve sinaasappel uit en meet 1,5 cl sap af.
Schenk de gin, de apricot brandy en het sinaasappelsap in een shaker vol ijs.
Shake twaalf seconden stevig, tot de shaker ijskoud aanvoelt.
Zeef dubbel, door een fijne zeef, in het gekoelde glas.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Paradise naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Het oudste bekende recept van de Paradise staat in Harry's ABC of Mixing Cocktails uit 1922, van Harry MacElhone, de barman die vooral bekend werd met Harry's New York Bar in Parijs. Hij gebruikte gelijke delen dry gin, apricot brandy en sinaasappelsap. In 1930 nam Harry Craddock de Paradise op in The Savoy Cocktail Book, met een drogere verhouding: half gin, een kwart apricot brandy, een kwart sinaasappelsap en een scheutje citroensap. De huidige IBA-versie ligt daar dicht bij, maar laat de citroen weg. Uit dezelfde periode stammen de Monkey Gland, die ook aan MacElhone wordt toegeschreven en eveneens gin met sinaasappel combineert, en de Angel Face, die gin en apricot brandy combineert met calvados. De IBA rekent de Paradise tot The Unforgettables.
Het juiste glas
De IBA schrijft een gekoeld cocktailglas voor. Omdat de Paradise een kleine cocktail is, met na het shaken zo'n 9 cl in het glas, past een Nick & Nora glas van 14 tot 16 cl het best. In een grote coupe of een martiniglas ziet dezelfde portie er verloren uit. De smalle, ronde kelk houdt de geur van abrikoos en sinaasappel bij elkaar, en de steel houdt je hand weg van de koude drank. Bekijk onze nick en nora glazen.
RCR Melodia Portglas Nick And Nora 14 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco Novecento Cocktailglas 15,5 cl Nick En Nora (4 stuks)
Beide sets samen € 59,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Paradise gebruik je naast het glas een shaker, een jigger om precies af te meten, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 134,75.
Variaties & twists
Craddock deed in The Savoy Cocktail Book een scheutje citroensap in de Paradise, en veel bars doen dat nog steeds: 0,5 cl maakt de drank droger en scherper. Een of twee dashes orange bitters geven meer diepte. MacElhones eerste versie, met gelijke delen gin, apricot brandy en sap, is zachter en fruitiger. Vervang je het sinaasappelsap door calvados, dan heb je een Angel Face. Houd je van gin met citrus en een zoete likeur, probeer dan ook de White Lady.
Serveertip
Knijp een sinaasappelzest boven het glas uit en leg hem op de rand, dan ruik je bij de eerste slok meteen waar de drank om draait. De IBA noemt geen garnering, dus dit is een eigen keuze. Pers het sap echt vers: bij 1,5 cl proef je elk verschil.
Goed om te weten
Wat is een Paradise cocktail
De Paradise is een korte gincocktail met apricot brandy en vers sinaasappelsap, in de verhouding 3 cl, 2 cl en 1,5 cl. Je shaket hem met ijs en serveert hem zonder ijs in een klein, gekoeld cocktailglas. Het is een officiële IBA-cocktail in de categorie The Unforgettables. Met tropische drankjes vol rum en ananas heeft hij niets te maken, ook al klinkt de naam daarnaar: het is een droge, Europese klassieker uit de jaren twintig. De kleur is warm oranje, de smaak fruitig en rond, met genoeg gin om niet zoetig te worden.
Welke apricot brandy gebruik je
In cocktailrecepten betekent apricot brandy vrijwel altijd een abrikozenlikeur van 20 tot 25 procent, geen droge abrikozenbrandewijn. Je hebt het zoet van de likeur nodig, want er gaat verder geen siroop in de Paradise. Bols en De Kuyper maken betaalbare versies die makkelijk te vinden zijn. Wie meer abrikoos wil proeven, kan een Franse abrikozenlikeur proberen; proef de verhouding dan opnieuw, want elke likeur heeft een ander suikergehalte. Een fles gaat na opening lang mee en je gebruikt hem ook in de Angel Face.
Welke gin werkt het best
Een klassieke London Dry is de veiligste keuze: de jeneverbes geeft ruggengraat aan een drank die anders snel naar vruchtensap neigt. Een gin met een duidelijke citrustoon, bijvoorbeeld met sinaasappel- of grapefruitschil in de botanicals, sluit mooi aan op het sap. Een zware, kruidige of juist erg bloemige gin kan de abrikoos wegdrukken. Omdat de gin bijna de helft van de drank is, proef je het verschil tussen merken goed. Kies een fles van rond de 40 tot 43 procent; lager en de drank wordt snel slap.
Paradise maken zonder shaker
Zonder shaker gaat het prima met een jampot met schroefdeksel. Vul de pot voor twee derde met ijs, voeg gin, apricot brandy en sinaasappelsap toe en schud twaalf seconden. Het sap heeft die beweging nodig om goed te mengen en een lichte, luchtige textuur te krijgen. Giet daarna door een theezeefje in het gekoelde glas. Omdat de portie klein is, verwatert hij in een pot met weinig ijs snel; gebruik dus liever te veel dan te weinig ijs. Een shaker met ingebouwde zeef vind je bij onze cocktailshakers.
Paradise voor een groep
Voor acht glazen meng je 24 cl gin en 16 cl apricot brandy in een fles en zet je die in de koelkast. Het sinaasappelsap, 12 cl in totaal, pers je pas vlak voor het serveren; dat zijn ongeveer twee sinaasappels. Shake daarna per twee glazen: 10 cl van de mix en 3 cl sap in een shaker vol ijs, twaalf seconden lang. Zeef dubbel in gekoelde glazen. Omdat de Paradise klein is, kun je er ook drie tegelijk shaken, maar niet meer, anders wordt hij niet koud genoeg.
Waarom vers sinaasappelsap
Bij 1,5 cl lijkt het sap een bijzaak, maar het bepaalt de frisheid van de hele drank. Vers geperst sinaasappelsap heeft zuren en geurige oliën uit de schil die in sap uit een pak grotendeels verdwenen zijn. Pakjessap is bovendien meestal gepasteuriseerd, en dat maakt het vlakker en zoeter. Samen met de apricot brandy wordt de Paradise dan al snel likeurachtig. Pers dus een halve sinaasappel per glas. Hetzelfde geldt voor elke drank waarin sinaasappel een hoofdrol speelt, van de Screwdriver tot de Monkey Gland.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Paradise cocktail?
Een Paradise cocktail bestaat uit 3 cl gin, 2 cl apricot brandy en 1,5 cl vers sinaasappelsap, zoals de IBA voorschrijft. Je shaket alles met ijs en zeeft het zonder ijs in een gekoeld cocktailglas. Een scheutje citroensap of orange bitters is een gangbare toevoeging, maar geen onderdeel van het IBA-recept.
Wat is apricot brandy?
Apricot brandy is in cocktails een zoete abrikozenlikeur van ongeveer 20 tot 25 procent, geen droge brandewijn van abrikozen. Merken als Bols en De Kuyper maken hem. In de Paradise zorgt hij voor het zoet en de abrikozensmaak, dus een droge abrikozenbrandewijn geeft een scherpe, onevenwichtige drank.
Is een Paradise cocktail sterk?
Hij is kort maar niet licht. Met 3 cl gin en 2 cl likeur zit er zo'n 1,7 cl pure alcohol in een glas van ongeveer 9 cl, dus bijna 19 procent. Dat is ruim één standaardglas. Door het sinaasappelsap en de abrikoos drinkt hij makkelijker dan die cijfers doen vermoeden.
Welk glas gebruik je voor een Paradise?
Een klein, gekoeld cocktailglas zonder ijs, het liefst een Nick & Nora glas van 14 tot 16 cl. De portie is na het shaken maar zo'n 9 cl; in een kleiner glas oogt hij vol en blijft hij koud tot de laatste slok. Een kleine coupe werkt ook.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →