Het Batida de Coco recept
zoals in Brazilië
Roer de kokosmelk in het blik goed door, zodat de dikke room en het vocht weer één geheel zijn.
Doe de cachaça, de kokosmelk en de gecondenseerde melk met een handvol ijsblokjes in de blender.
Blend 15 seconden op de hoogste stand, tot het ijs fijn is en de drank schuimt.
Schenk direct in een tumbler.
Rasp er een snufje nootmuskaat over en serveer met een rietje, voor het schuim inzakt.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Batida de Coco naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Batida is Portugees voor geklopt of geschud. In Brazilië is het de naam van een hele familie drankjes van cachaça met fruit, suiker of melk, gemengd met ijs. João Zarattini noemde de batida in een bargids uit 1944 al de meest Braziliaanse van alle cocktails. Echt populair werd de drank in de jaren zestig en zeventig, toen er in São Paulo en Rio de Janeiro aparte batidabars opengingen. Kokos en passievrucht zijn de bekendste smaken. De gecondenseerde melk kwam er volgens drankschrijvers vooral in nadat de zuivelindustrie dat product vanaf de jaren zestig flink promootte. Cachaça zelf wordt gestookt uit vers suikerrietsap, en daarin verschilt hij van de meeste rum, die van melasse wordt gemaakt. Buiten Brazilië is de batida veel minder bekend geworden dan de Caipirinha.
Het juiste glas
In Brazilië krijg je een batida meestal in een eenvoudig, recht glas uit het café. Thuis werkt een tumbler van 30 tot 38 cl het best: er past een volle blenderportie van zo'n 15 cl in, met ruimte voor het schuim bovenop. Het dikke glas houdt de drank langer koud, en door de brede opening ruik je de kokos en de nootmuskaat bij elke slok. Maak je een grote portie, zet de blenderkan dan gewoon op tafel. Bekijk onze tumbler glazen.
Eclat Longchamp Tumbler 32 cl (6 stuks)
RCR Aria Tumbler 38 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 63,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Batida de Coco gebruik je naast het glas een jigger om precies af te meten, een nootmuskaatrasp en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 3 bar tools samen € 82,80.
Waarmee maak je een Batida de Coco?
Voor een Batida de Coco heb je cachaça nodig. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Batida de Maracujá ruilt de kokos voor passievruchtpulp en is frisser en zuurder; ook ananas en mango zijn in Brazilië gangbaar. Geen gecondenseerde melk in huis? Gebruik 2 cl suikersiroop en 2 cl room, al wordt hij dan minder vol. Zonder blender kun je de batida ook hard shaken met ijs en over vers ijs uitschenken. Zoek je kokos met rum en fruit, dan kom je uit bij de Painkiller; met cachaça, limoen en passievrucht bij de Passievrucht Caipirinha.
Serveertip
Zet de cachaça en het blik kokosmelk een uur van tevoren in de koelkast. Dan heb je minder ijs nodig en blijft de batida voller van smaak. Serveer met een dik rietje en een schaaltje gezouten cashewnoten erbij.
Goed om te weten
Wat is cachaça
Cachaça is de nationale sterke drank van Brazilië, gestookt uit vergist vers suikerrietsap. Volgens de Braziliaanse regels ligt het alcoholpercentage tussen 38 en 48 procent. Witte of zilveren cachaça is ongerijpt of kort in neutraal hout bewaard en smaakt fris, grasachtig en licht fruitig. Gerijpte cachaça heeft op hout gelegen, soms op Braziliaanse houtsoorten, en is ronder en kruidiger. Voor een batida neem je de witte variant, omdat die de kokos niet overheerst. Dezelfde fles gebruik je voor een Caipirinha: cachaça met limoen en suiker, gestampt in het glas.
Batida de Coco maken zonder blender
Geen blender? Dan wordt het een geschudde batida, en dat is precies wat de naam belooft. Doe de cachaça, de kokosmelk en de gecondenseerde melk in een shaker met veel ijs en shake vijftien seconden zo hard als je kunt. Gecondenseerde melk is stroperig, dus roer die eerst los met de cachaça voordat het ijs erbij gaat. Schenk daarna over vers ijs in de tumbler. Je krijgt een iets dunnere drank met minder schuim, maar de smaak blijft hetzelfde. Een grote jampot met deksel werkt ook.
Kokosmelk, kokosroom of cream of coconut
Dat zijn drie verschillende producten. Kokosmelk uit blik is ongezoet en de Braziliaanse keuze, daar gaat dit recept van uit. Kokosroom is het dikke, vette deel van de kokosmelk: lekker vol, maar gebruik er dan wat minder van, zo'n 4 cl. Cream of coconut is een gezoete kokosroom die bekend is uit de Piña Colada. Gebruik je die, halveer dan de gecondenseerde melk, anders wordt de batida te zoet. Kokoswater werkt niet: het is dun en smaakt nauwelijks naar kokos, dus de drank mist body.
Batida de Coco voor een groep
Voor vier personen gaan 20 cl cachaça, 24 cl kokosmelk en 12 cl gecondenseerde melk in de blender, met twee flinke handen ijs. Een blenderkan van anderhalve liter kan dat in één keer aan. Blend twintig seconden en schenk direct uit, want na een paar minuten zakt het schuim in en scheidt de kokos zich. Je kunt de drie vloeibare ingrediënten wel uren van tevoren samen in een fles in de koelkast zetten. Wil je voor een groter gezelschap iets anders klaarzetten, kijk dan bij cocktails voor een groep.
Batida, Caipirinha en Piña Colada
Batida en Caipirinha gebruiken dezelfde cachaça, maar zijn verder heel verschillend. De Caipirinha is fris en zuur: limoen en suiker, gestampt in het glas en aangevuld met ijs. De batida is een geblende of geschudde drank, vaak met melk of fruit, en romig in plaats van scherp. De Piña Colada komt uit Puerto Rico en draait om rum, ananas en gezoete kokosroom, waardoor hij fruitiger en zoeter is. Batida de Coco zit ertussenin: romig zoals een colada, met de kracht en het karakter van cachaça.
Alcoholvrije batida de coco
Laat de cachaça weg en vervang hem door 4 cl ananassap en 1 cl vers limoensap. Het ananassap geeft volume en een beetje zuur, het limoensap houdt de kokos en de gecondenseerde melk fris. Gebruik iets minder gecondenseerde melk, zo'n 2 cl, want zonder alcohol komt de zoetheid sterker door. Blend net zo lang als het origineel en serveer in hetzelfde glas, zodat niemand het verschil aan het glas ziet. Voor een alcoholvrije variant met meer fruit is de Virgin Piña Colada een goede keuze.
Veelgestelde vragen
Wat is Batida de Coco?
Batida de Coco is een Braziliaanse cocktail van cachaça, kokosmelk en gezoete gecondenseerde melk, kort geblend met ijs. Hij is romig, koud en schuimig. Batida betekent geklopt of geschud en is in Brazilië de naam voor een hele familie van zulke drankjes.
Wat is het verschil tussen batida en caipirinha?
Beide worden met cachaça gemaakt, maar de caipirinha is fris en zuur, met gestampte limoen en suiker in het glas. Een batida wordt geblend of geschud met fruit, suiker of melk en is romiger en zachter. Batida de Coco is de bekendste romige versie.
Kun je cachaça vervangen door rum?
Ja, al verandert de smaak. Witte rum maakt de drank zachter en neutraler. Rhum agricole komt het dichtst bij cachaça, omdat die ook van vers suikerrietsap wordt gestookt. Gebruik geen donkere of gekruide rum: die overheerst de kokos.
Hoeveel alcohol zit er in een Batida de Coco?
Ongeveer 11 procent in het glas. De 5 cl cachaça van 40 procent levert 2 cl pure alcohol, verdeeld over zo'n 18 cl drank inclusief gesmolten ijs. Dat is ongeveer 16 gram alcohol, ruim anderhalf standaardglas. Met kokosroom in plaats van kokosmelk verandert dat nauwelijks.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →