Het Suffering Bastard recept
voor jouw tafel
Shake tien seconden, kort genoeg om te koelen zonder de drank te veel te verdunnen.
Schenk alles ongezeefd, met het ijs erbij, in een longdrinkglas en vul zo nodig aan met vers ijs.
Vul aan met koud gemberbier en roer één keer rustig door met een barlepel.
Garneer met een takje munt en eventueel een schijfje sinaasappel.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Suffering Bastard naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Suffering Bastard wordt toegeschreven aan Joe Scialom, bartender van het Shepheard's Hotel in Cairo. Hij zou de drank in 1942 hebben gemaakt voor geallieerde militairen, die tijdens de veldtocht in Noord-Afrika in de hotelbar kwamen bijkomen van lange avonden en slechte lokale drank. Scialom zocht iets dat verfriste en de ergste kater temde. De naam komt volgens het verhaal van de soldaten zelf; in net gezelschap sprak men van de Suffering Bar Steward. Volgens de overlevering werden er in de periode van de gevechten bij El Alamein grote hoeveelheden naar het front gestuurd. Later gebruikte Trader Vic de naam voor een heel andere drank op basis van rum, verwant aan zijn Mai Tai en geserveerd in een mok met een kreunend mannetje erop.
Het juiste glas
De IBA noemt twee opties: een Collins-glas of de originele Suffering Bastard-mok. Thuis is een longdrinkglas van 33 tot 47 cl de handigste keuze. Je schenkt de shaker ongezeefd uit, dus het ijs gaat mee, en daarbovenop komt nog 10 tot 12 cl gemberbier. Een hoog, smal glas houdt de prik langer vast dan een brede tumbler. Bekijk onze longdrinkglazen. Wil je de tikikant op, kijk dan bij onze tiki glazen.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Suffering Bastard gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een bittersfles. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 144,70.
Waarmee maak je een Suffering Bastard?
Voor een Suffering Bastard heb je cognac en gin nodig. Bekende flessen zijn Angostura, Hennessy en Rémy Martin. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Het oorspronkelijke recept van Scialom zou limoencordial hebben gebruikt in plaats van vers sap; dat maakt hem zoeter en ronder. Veel bars nemen bourbon in plaats van cognac, want die gaat goed samen met gember. Er bestaan ook zwaardere broertjes, de Dying Bastard en de Dead Bastard, waarin bourbon en rum erbij komen. Wil je het lichter, laat dan de gin weg en je zit dicht bij een Horse's Neck. Met donkere rum en gemberbier sta je bij de Dark 'n Stormy.
Serveertip
Kies een pittig gemberbier en geen zoete ginger ale; de scherpte van de gember maakt deze drank. Schenk het gemberbier langs een barlepel, dan blijft er meer koolzuur in. Klap het takje munt tussen je handen voor je het in het glas zet, dan ruik je het bij elke slok.
Goed om te weten
Suffering Bastard met cognac of bourbon
De IBA schrijft cognac of brandy voor, en dat geeft de rondste, meest fruitige versie. Een jonge cognac, VS of VSOP, van bijvoorbeeld Hennessy of Rémy Martin is genoeg; een oude XO is hier zonde, want de gember neemt de fijne tonen over. Veel bars gebruiken bourbon in plaats van cognac. Die maakt de drank zoeter en voller, met vanille en karamel die goed passen bij gember. Beide versies zijn goed, het is een kwestie van smaak. Twijfel je, maak ze dan naast elkaar met dezelfde gin en hetzelfde gemberbier, dan proef je direct welk karakter je voorkeur heeft.
Welke gin werkt het best
Kies een klassieke London Dry met een duidelijke jeneverbestoon, zoals Tanqueray London Dry. Die jeneverbes en de citrus in de gin zijn nodig om tegenwicht te bieden aan de ronde cognac en de zoete gember. Een zachte, bloemige gin verdwijnt in deze drank, net als een gin met veel komkommer of roos. Het alcoholpercentage mag wat hoger zijn: een gin van rond de 43 procent blijft overeind naast het gemberbier. Een Old Tom, iets zoeter, kan ook, maar haal dan het gemberbier iets terug zodat de drank niet te zoet wordt.
Gemberbier of ginger ale
De IBA vraagt om gemberbier, en dat is een bewuste keuze. Gemberbier is scherp, soms licht troebel en heeft een duidelijke pit van verse gember. Ginger ale is zachter, zoeter en helderder, meer frisdrank met een vleugje gember. In een Suffering Bastard moet de gember de twee sterke dranken bijhouden, en dat lukt ginger ale niet. Kies een gemberbier met echte gember op het etiket en niet te veel suiker. Proef hem eerst apart: prikt hij in je keel, dan is hij goed. Zet de flesjes vooraf in de koelkast, want warm gemberbier schuimt over en verliest zijn koolzuur.
De tikiversie van Trader Vic
In tikibars kom je een heel andere Suffering Bastard tegen. Trader Vic gebruikte de naam voor een drank met lichte en donkere rum, limoensap en een paar scheuten curaçao, orgeat en suikersiroop, verwant aan zijn Mai Tai. Die werd geserveerd in een eigen mok: een gedrongen mannetje dat met zijn handen op zijn hoofd lijdt onder zijn kater. Veel tikibars schenken hem nog altijd in zo'n mok. De IBA houdt het bij de versie van Scialom met cognac, gin en gemberbier; de tikiversie is eerder familie van de Zombie dan van dit recept.
Suffering Bastard voor een groep maken
Voor een groep maak je de basis vooraf. Meng per persoon 3 cl cognac, 3 cl gin, 1,5 cl limoensap en 2 dashes Angostura in een fles en zet die minstens een uur in de koelkast. Vul bij het serveren de longdrinkglazen met ijs, schenk 7,5 cl van de basis in elk glas en vul aan met koud gemberbier. Shaken is dan niet nodig, want de basis is al koud en het gemberbier mengt vanzelf. Doe het gemberbier nooit vooraf in de kan: binnen een kwartier is de prik eruit. Reken op een liter gemberbier voor acht glazen.
Hoeveel alcohol zit er in een Suffering Bastard
Reken op 11 tot 12 procent in het glas. De 3 cl cognac en de 3 cl gin van elk 40 procent leveren samen 2,4 cl pure alcohol, verdeeld over een drank van zo'n 20 tot 22 cl met het gemberbier en het smeltijs erbij. Dat komt neer op bijna twee standaardglazen. Door het gemberbier en de limoen drinkt hij als een frisse longdrink, dus hij is sterker dan hij lijkt. Dat maakt de naam extra ironisch: als middel tegen de kater kun je hem beter niet te vaak bestellen.
Veelgestelde vragen
Wat is een Suffering Bastard?
Een Suffering Bastard is een longdrink van cognac en gin in gelijke delen, met limoensap, Angostura bitters en gemberbier. Hij wordt toegeschreven aan bartender Joe Scialom van het Shepheard's Hotel in Cairo, die hem in 1942 als katerdrank voor militairen zou hebben gemaakt. Hij staat op de officiële IBA-lijst.
Waarom heet het Suffering Bastard?
Omdat de drank bedoeld was voor militairen die leden onder een kater na een avond met slechte drank. De naam ontstond volgens het verhaal onder de soldaten zelf. In net gezelschap werd hij de Suffering Bar Steward genoemd, maar de ruwe naam bleef hangen.
Kun je bourbon gebruiken in een Suffering Bastard?
Ja, veel bars doen dat. Bourbon maakt de drank zoeter en voller, met vanille en karamel die goed bij gember passen. De IBA noemt cognac of brandy, wat een rondere, fruitigere versie oplevert. Gebruik dezelfde hoeveelheid van 3 cl en laat de rest van het recept gelijk.
Welk glas gebruik je voor een Suffering Bastard?
Een longdrinkglas van 33 tot 47 cl, of de speciale Suffering Bastard-mok als je die hebt. Het ijs uit de shaker gaat mee in het glas en daarbovenop komt 10 tot 12 cl gemberbier, dus je hebt ruimte nodig. Een hoog glas houdt de prik langer vast.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →