Het John Collins recept
de oudste Collins
Vul een longdrinkglas tot de rand met ijsblokjes.
Schenk de gin, het citroensap en de suikersiroop over het ijs.
Vul aan met 6 cl koud sodawater.
Roer twee keer rustig van onder naar boven met een barlepel, zodat alles mengt zonder dat de prik verdwijnt.
Garneer met een schijfje citroen en een maraschinokers.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de John Collins naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De John Collins is de oudste van de Collins-familie. De naam wordt toegeschreven aan John Collins, hoofdkelner van Limmer's Old House in Conduit Street in Londen, een hotel en koffiehuis dat rond 1790 tot 1817 populair was. Een rijmpje van Frank en Charles Sheridan begint met de regel 'My name is John Collins, head waiter at Limmer's'. De drank zelf leek op de gin punch die in die tijd in Londense clubs werd geschonken: gin, citroen, suiker en koud sodawater. Toen barmannen er Old Tom gin voor gingen gebruiken, een zoetere ginstijl, raakte de naam Tom Collins in zwang, en in de Verenigde Staten werd dat de gangbare naam. De IBA houdt beide aan: John Collins met gewone gin, Tom Collins met Old Tom.
Het juiste glas
Een John Collins bouw je in een hoog, recht longdrinkglas; in het Engels heet zo'n glas zelfs een Collins glass. Een glas van 33 tot 47 cl biedt plek aan veel ijs en 15 cl drank, en de smalle vorm houdt het koolzuur langer vast dan een breed glas. Hoe meer ijs, hoe langzamer het smelt, dus vul het glas echt tot de rand. Kijk bij onze longdrinkglazen.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een John Collins gebruik je naast het glas een lange barlepel, een jigger om precies af te meten, een citruspers en lange ijsstaven. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 4 bar tools samen € 153,75.
Waarmee maak je een John Collins?
Voor een John Collins heb je gin nodig. Bekende flessen zijn Gordon's, Tanqueray No. Ten en Hendrick's. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Wij volgen de IBA en bouwen de drank in het glas. Veel bars shaken gin, citroen en suiker eerst kort met ijs en vullen dan aan met soda; dat geeft een koudere, iets troebelere drank. Met Old Tom gin is het een Tom Collins. In de Verenigde Staten wordt de naam John Collins soms ook gebruikt voor een versie met bourbon, die dicht bij een verlengde Whiskey Sour ligt. Met room en eiwit erbij en een lange shake wordt het een Ramos Gin Fizz.
Serveertip
Schenk het sodawater als laatste en uit een fles die net uit de koelkast komt: hoe kouder de soda, hoe beter het koolzuur blijft zitten. Een klein flesje van 20 cl is handiger dan een literfles die na één glas al zijn prik verliest.
Goed om te weten
Verschil tussen John Collins en Tom Collins
Volgens de IBA zit het verschil alleen in de gin. Een John Collins maak je met gewone gin, in de praktijk een London Dry. Voor een Tom Collins gebruik je Old Tom gin, een iets zoetere en vollere stijl die in de negentiende eeuw gangbaar was. De verhoudingen van citroen, suiker en soda blijven gelijk. Historisch was de John Collins er eerst, en kwam de naam Tom Collins op met de populariteit van Old Tom. In veel bars worden de namen door elkaar gebruikt, en krijg je bij allebei gewoon London Dry.
Collins of fizz: wat is het verschil
Een Collins en een fizz lijken op papier bijna hetzelfde: gin, citroen, suiker en soda. Het verschil zit in de bereiding en de lengte. De John Collins bouw je in een hoog glas vol ijs met een flinke scheut soda: lang, koud en dorstlessend. De Gin Fizz wordt geshaket en met minder soda aangevuld, waardoor hij korter en krachtiger prikt. De Ramos Gin Fizz is de uitgebreide versie met room en eiwit. En wie citroen en suiker weglaat en tonic neemt, zit bij de Gin Tonic.
Welke gin voor een John Collins
Kies een droge London Dry gin van 40 tot 47 procent. De citroen en de soda halen de scherpe kanten van de gin af, dus je kunt hier een stevige, jeneverbesrijke fles gebruiken zonder dat de drank hard wordt. Een gin met veel citrus, zoals Tanqueray No. Ten, geeft een frissere Collins; Gordon's houdt hem klassiek en droog. Een gin met komkommer en roos, zoals Hendrick's, werkt ook: garneer dan met een plakje komkommer in plaats van citroen. Wil je de historische, zoetere smaak, neem dan Old Tom en maak er een Tom Collins van.
Suikersiroop zelf maken
Suikersiroop is niets meer dan suiker opgelost in water, en zelf maken kost vijf minuten. Voor een John Collins werkt een siroop van gelijke delen het best: 100 gram kristalsuiker op 100 ml water. Verwarm zachtjes tot de suiker helemaal is opgelost, laat het niet koken en laat afkoelen. In een schone, afgesloten fles blijft de siroop in de koelkast ongeveer een maand goed. Het uitgebreide recept en een rijkere variant vind je bij suikersiroop maken. Strooi geen losse suiker in het glas, want die lost in koude drank slecht op.
John Collins voor een groep
Voor acht glazen meng je 36 cl gin, 24 cl vers citroensap en 12 cl suikersiroop in een kan en zet je die minstens een uur in de koelkast. Het ijs en de soda gaan pas in het glas, anders verdunt de kan en verdwijnt de prik. Vul per persoon een glas met ijs, schenk 9 cl van de mix erop en vul aan met 6 cl koude soda. Roer twee keer en garneer. Zo ben je voor acht gasten in vijf minuten klaar. Een kan met een smalle tuit vind je bij onze pitchers.
Alcoholvrije John Collins
Een alcoholvrije John Collins maak je met 4,5 cl alcoholvrije gin, bijvoorbeeld de alcoholvrije versie van Gordon's of Tanqueray, 3 cl vers citroensap, 1 cl suikersiroop en 6 cl soda. De siroop gaat iets omlaag, want zonder alcohol smaakt de drank snel als limonade. Bouw hem op dezelfde manier in een glas vol ijs. Heb je geen alcoholvrije gin, gebruik dan alleen citroensap, siroop en soda met een paar plakjes komkommer of een takje rozemarijn voor wat kruidigheid. Serveer met dezelfde garnering, dan valt hij niet uit de toon.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een John Collins?
Volgens de IBA: 4,5 cl gin, 3 cl vers citroensap, 1,5 cl suikersiroop en 6 cl sodawater. Je schenkt alles rechtstreeks in een longdrinkglas vol ijs, roert kort en garneert met een schijfje citroen en een maraschinokers.
Wat is het verschil tussen een John Collins en een Tom Collins?
Alleen de gin. De IBA maakt de John Collins met gewone gin en de Tom Collins met Old Tom gin, een zoetere stijl. Citroensap, suikersiroop en soda zijn gelijk. De John Collins is historisch de oudste van de twee.
Moet je een John Collins shaken?
Volgens de IBA niet: je bouwt hem direct in het glas en roert rustig. Veel bars shaken gin, citroen en suiker wel eerst kort met ijs en vullen dan aan met soda. Dat geeft een iets koudere en troebelere drank. Beide methodes zijn goed; bouwen is sneller.
In welk glas serveer je een John Collins?
In een hoog, smal longdrinkglas van 33 tot 47 cl, tot de rand gevuld met ijs. In het Engels heet zo'n glas een Collins glass. De smalle vorm houdt het koolzuur langer vast dan een breed glas, en er past genoeg ijs in om de drank koud te houden.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →