Knockboxen

Na elk shot zit er een compacte koek van uitgewerkte koffie in je filterdrager. Die klop je uit tegen de rubberen stang van een knockbox. Doe dat niet tegen de rand van een afvalbak: je verbuigt de drager, beschadigt de coating en op den duur sluit hij niet meer goed aan op de groep. Een knockbox kost een fractie van een nieuwe filterdrager en gaat jaren mee.

Een vrijstaand model zet je neer waar je hem nodig hebt en neem je mee als je de bar herindeelt — de logische keuze thuis en voor kleinere zaken. Een inbouwlade verdwijnt in het werkblad en geeft je een vlak, strak station zonder iets dat in de weg staat. Dat vraagt wel een uitsparing in je meubel, dus dat plan je bij de bouw. Beide zijn er in RVS en zwart.

De stang is het enige onderdeel dat slijt. Een dikke, stevige rubberen stang vangt de klap op zonder mee te veren; een dunne begint na een paar maanden te scheuren. Kijk of hij vervangbaar is, want dan hoef je niet de hele bak weg te gooien. En let op de hoogte: sta je aan een hoog werkblad, dan wil je een model waarbij je niet met je pols hoeft te draaien. Werk boven een lekbak om gemorste grond op te vangen.

Leeg de bak dagelijks, ook als hij nog niet vol is: vochtige koffiedik gaat na een dag ranzig ruiken en die geur trekt in je hele station. Spoel hem met heet water en zeep, want koffieolie zet zich vast als een dun laagje. Koffiedik hoort trouwens niet in de gootsteen maar bij het GFT — of in de tuin, planten zijn er dol op. De rest van je espressostation vind je bij de barista tools en de tampers.