Bloedsinaasappel Sour
rood, fris en voor twee
Zet de coupes tien minuten in de vriezer.
Pers de bloedsinaasappel en de citroen vers uit; een halve bloedsinaasappel geeft ongeveer 3 cl sap.
Dubbel zeef in de koude coupe, zo blijven vruchtvlees en ijssplinters achter.
Knijp een sinaasappelzest boven het glas uit als twist en leg hem op de rand.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Valentijnscocktails naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Cocktails voor twee
Voor twee personen is een cocktail maken het overzichtelijkst: een shaker van 50 cl heeft ruimte voor twee porties tegelijk. Verdubbel alle maten, vul de shaker tot driekwart met ijs en shake vijftien seconden in plaats van twaalf, want de grotere hoeveelheid heeft iets meer tijd nodig om koud te worden. Zet de coupes vooraf in de vriezer en pers het fruit voordat je begint, dan sta je niet aan het aanrecht terwijl het eten koud wordt. Kies één cocktail voor het aperitief, fris en droog, zoals deze sour of een Kir Royal, en eventueel één voor bij het dessert. Daar werkt zoet en romig beter, zoals een Brandy Alexander. Houd het bij twee cocktails per persoon, dan blijft de avond over elkaar gaan en niet over de drank.
Het juiste glas
Een coupe is het glas van Valentijn: de brede, ondiepe kelk laat de kleur van de cocktail zien en het aroma komt direct naar je neus. Kies een model van 22 tot 26 cl, dan past een sour van 13 cl erin met genoeg ruimte om te lopen zonder te morsen. Zet hem vooraf in de vriezer; een coupe heeft geen ijs in het glas, dus de kou moet uit het glas zelf komen. Voor een French Martini kan ook een martiniglas. Bekijk de coupes.
RCR Timeless Champagneglas / Coupe 26 cl (6 stuks)
Bormioli Rocco America'20S Champagneglas / Coupe 22 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 79,90.
Het juiste gereedschap
Voor deze valentijnscocktails gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 161,70.
Waarmee maak je deze Valentijnscocktails?
Voor deze valentijnscocktails heb je gin en vodka nodig. Bekende flessen zijn Campari, Cointreau en Absolut Raspberri. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Zeven rode en roze cocktails
Goed om te weten
Twee cocktails tegelijk shaken
Een shaker van 50 cl is net groot genoeg voor twee sours; in een Boston shaker van 80 cl heb je meer ruimte voor ijs. Meer dan twee porties tegelijk werkt slecht: de shaker raakt te vol met vloeistof, er past minder ijs in en de cocktail wordt niet goed koud. Vul hem tot driekwart met ijsblokjes, sluit hem goed en shake vijftien seconden, tot de buitenkant beslaat. Zeef daarna om en om in beide glazen, een klein beetje per keer, dan krijgen ze allebei evenveel en is de verdunning gelijk.
Rood en roze zonder kleurstof
De kleur van een valentijnscocktail haal je uit de ingrediënten zelf. Campari en cranberrysap geven helder rood, bloedsinaasappel een diep oranjerood en crème de cassis een donker paarsrood, zoals in de Kir Royal. Voor roze gebruik je frambozensiroop, grenadine of een paar gekneusde aardbeien of frambozen, en dan zeef je dubbel. Echte grenadine wordt van granaatappel gemaakt; goedkope varianten zijn vaak alleen suiker en kleurstof. Een halve tot anderhalve centiliter is genoeg, zoals in de Pink Lady. Hoe meer eiwit of room in het recept, hoe zachter het roze wordt.
Een alcoholvrije valentijnscocktail
De Bloedsinaasappel Sour laat zich goed alcoholvrij maken, omdat het sap de hoofdrol speelt. Vervang de gin door een alcoholvrije gin of door 3 cl koude, sterke rooibos, laat de Campari weg en voeg een halve centiliter extra citroensap toe voor de scherpte. Shake alles net zo lang en zeef in dezelfde koude coupe, zodat niemand ziet wie wat drinkt. Een scheut koude tonic maakt hem langer en droger. Meer ideeën vind je bij de Mocktails en de Virgin Sex on the Beach.
Een cocktail bij het dessert
Na het eten wil je geen zure sour meer, maar iets romigs of bitterzoets dat naast chocolade kan staan. De Brandy Alexander met cognac, crème de cacao en room smaakt als een vloeibare bonbon. Een Espresso Martini houdt je wakker en past bij tiramisu of chocoladetaart. Voor iets lichters schenk je een Kir Royal met een verse framboos in het glas. Maak de dessertcocktail kleiner dan het aperitief, 7 tot 9 cl is genoeg, en serveer hem in een kleine coupe of een Nick & Nora glas.
Veelgestelde vragen
Welke cocktail maak je voor Valentijnsdag?
Een frisse rode of roze cocktail in een coupe, zoals de Bloedsinaasappel Sour van deze pagina, een Clover Club met framboos of een Cosmopolitan met cranberry. Ze zijn in vijf minuten klaar voor twee personen. Voor na het eten kies je iets romigs, zoals een Brandy Alexander.
Welk glas gebruik je voor valentijnscocktails?
Een coupe van 22 tot 26 cl. De brede kelk laat de kleur zien, en aan de steel houd je je hand weg van de koude cocktail. Zet het glas tien minuten in de vriezer voor je inschenkt. Voor bubbels zoals een Kir Royal kies je een flute uit de champagneglazen.
Hoe maak je een cocktail roze?
Met frambozensiroop, grenadine, cranberrysap of gekneusde aardbeien of frambozen. Een halve tot anderhalve centiliter siroop is genoeg; meer maakt de cocktail vooral zoeter. Zeef dubbel als je vers fruit gebruikt. Eiwit of room maakt het roze zachter en lichter, zoals in de Pink Lady en de Clover Club.
Wat neem je als je geen bloedsinaasappel hebt?
Gewone handsinaasappel met iets meer Campari. Neem 3 cl sinaasappelsap en verhoog de Campari naar 1,5 cl; dan krijg je bijna dezelfde kleur en een iets bitterder smaak. Granaatappelsap werkt ook: 2 cl granaatappel en 1 cl sinaasappel. Bloedsinaasappels liggen meestal van januari tot en met maart in de winkel.
Alles voor je tafel,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →