Het Russian Spring Punch recept
de feestpunch van Dick Bradsell
Vul een longdrinkglas tot de rand met ijs, zodat het glas alvast koud wordt.
Schenk vodka, citroensap, crème de cassis en suikersiroop in een shaker met ijs.
Shake 12 seconden en zeef de cocktail over het ijs in het glas.
Vul langzaam aan met koude brut mousserende wijn en haal de barlepel één keer voorzichtig van onder naar boven door het glas.
Garneer met drie bramen en eventueel een schijfje citroen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Russian Spring Punch naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Russian Spring Punch wordt toegeschreven aan Dick Bradsell, de Londense barman die ook de Bramble en de Espresso Martini bedacht. Het precieze jaar is onzeker. Het was in de jaren tachtig, en volgens zijn eigen herinnering in elk geval voor 1988. Het verhaal gaat dat hij het recept maakte voor twee vrienden die een feest gaven met weinig budget: elke gast nam een fles bubbels mee, en de basis van vodka, citroen en cassis maakte er een punch van. De naam zou hij later zo hebben uitgelegd: Russian voor de vodka, punch omdat de drank losjes het punchprincipe volgt en spring omdat hij hem zag als een fris lentedrankje, in de lijn van de Collins en de Fizz. Tegenwoordig staat hij op de officiële IBA-lijst, in de categorie New Era.
Het juiste glas
De IBA schrijft een hoge tumbler voor, en in de praktijk is dat een longdrinkglas. Je hebt ruimte nodig voor veel ijs, 7,5 cl geshakete basis en een flinke scheut bubbels, dus kies een glas van 33 tot 47 cl. Een smal, hoog glas houdt het koolzuur langer vast dan een breed glas, omdat de bubbels minder oppervlak hebben om te ontsnappen. Zet het glas vooraf vol ijs, dan blijft de wijn koud. Bekijk onze longdrinkglazen.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Russian Spring Punch gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en een citruspers. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 134,70.
Waarmee maak je een Russian Spring Punch?
Voor een Russian Spring Punch heb je vodka en champagne nodig. Bekende flessen zijn Crème de Cassis en Ketel One Vodka. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
De IBA laat de keuze van de mousserende wijn open. Bradsell gebruikte champagne; cava of een droge crémant geeft bijna hetzelfde resultaat voor minder geld. Prosecco is zoeter en fruitiger, neem dan een halve centiliter suikersiroop. Vervang je de cassis door crème de mûre, dan zit je dicht bij de Bramble. Zonder vodka en citroen blijft er een Kir Royal over, en met gin en zonder cassis heb je in feite een French 75.
Serveertip
Houd de mousserende wijn tot het laatste moment in de koelkast en schenk hem schuin langs de binnenkant van het glas in, dan schuimt hij minder. Een fles van 75 cl is genoeg voor ongeveer negen glazen. Leg de bramen bovenop het ijs, zodat ze zichtbaar blijven en niet naar de bodem zakken.
Goed om te weten
Russian Spring Punch maken zonder shaker
Heb je geen shaker, gebruik dan een schone jampot met een goed sluitend deksel. Doe vodka, citroensap, cassis en suikersiroop met een handvol ijs in de pot, draai het deksel stevig dicht en schud twaalf seconden. Giet de inhoud via een theezeefje in het glas met vers ijs, zodat er geen ijssplinters meekomen. Een tweede manier: meng de vier ingrediënten direct in het glas op ijs, roer tien seconden en schenk dan pas de bubbels erbij. De drank wordt dan iets minder koud en fris, maar het verschil is klein.
Welke crème de cassis kies je
Crème de cassis is een likeur van zwarte bessen, meestal tussen 15 en 20 procent alcohol en behoorlijk zoet. De bekendste komt uit de omgeving van Dijon in Bourgondië. Hoe meer bessen erin zitten, hoe dieper de kleur en hoe minder snoepachtig de smaak. Proef hem puur: hij moet naar fruit smaken, niet naar siroop. Zet een geopende fles in de koelkast, dan blijft de smaak een paar maanden fris. Met 1,5 cl per glas doe je lang met een fles, en de rest gebruik je voor een Kir of een Kir Royal.
Russian Spring Punch voor een groep
De naam zegt het al: dit is een drank om te delen. Meng voor tien glazen 25 cl vodka, 25 cl vers citroensap, 15 cl crème de cassis en 10 cl suikersiroop in een fles en zet die minstens een uur in de koelkast. Bij het serveren schenk je per glas 7,5 cl van de basis over veel ijs en vul je aan met koude bubbels. Zo hoef je niet per glas te shaken en blijft de mousserende wijn fris. Meng de wijn nooit vooraf door de basis, want dan ben je het koolzuur binnen een kwartier kwijt.
Verschil met Kir Royal en Bramble
Drie drankjes met zwart of donker fruit, elk met een ander doel. De Kir Royal is het simpelst: crème de cassis met champagne in een flute, zonder sterke drank en zonder zuur. De Bramble is een korte gincocktail met citroen, suikersiroop en crème de mûre die over crushed ice druppelt. De Russian Spring Punch zit ertussenin: de cassis en de bubbels van de Kir Royal, de zure citroenbasis van de Bramble, maar dan met vodka en lang geserveerd. Hij is daardoor frisser dan de Kir Royal en lichter dan de Bramble.
Hoeveel alcohol zit er in een Russian Spring Punch
Reken op ongeveer 12 procent in het glas. De 2,5 cl vodka van 40 procent levert 1 cl pure alcohol, de 1,5 cl crème de cassis nog eens ruim 0,2 cl en de 8 cl mousserende wijn van 12 procent bijna 1 cl. Samen is dat ongeveer 2,2 cl pure alcohol, goed voor bijna twee standaardglazen. Het volume komt met smeltwater uit op zo'n 18 cl. Omdat de bubbels en het fruit de alcohol goed verbergen, drinkt hij lichter dan hij is. Dat is precies wat er op Bradsells eerste feestje gebeurde.
Alcoholvrije Russian Spring Punch
Voor een alcoholvrije versie laat je de vodka weg en vervang je de crème de cassis door 2 cl siroop van zwarte bes. Shake die met 2,5 cl vers citroensap en 1 cl water, zodat de drank zijn frisse, zure basis houdt. Zeef over ijs en vul aan met alcoholvrije mousserende wijn of, voor een drogere versie, met koud bruiswater. Proef voor je serveert: siroop is zoeter dan likeur, dus misschien heb je iets meer citroen nodig. Garneer net als het origineel met bramen, zodat niemand ziet welk glas welk is.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Russian Spring Punch?
Een Russian Spring Punch bestaat uit 2,5 cl vodka, 2,5 cl vers citroensap, 1,5 cl crème de cassis en 1 cl suikersiroop, geshaket en over ijs gezeefd. Daarna vul je aan met droge mousserende wijn. Bramen en een schijfje citroen maken hem af.
Kun je prosecco gebruiken in een Russian Spring Punch?
Ja, maar prosecco is zoeter en fruitiger dan champagne of cava. Verlaag de suikersiroop dan naar een halve centiliter, anders wordt de drank plakkerig. Kies een prosecco met brut op het etiket; extra dry is, verwarrend genoeg, zoeter dan brut.
Waarom heet het een Russian Spring Punch?
De naam wordt uitgelegd als een optelsom: Russian voor de vodka, punch omdat de drank losjes op een punch is gebaseerd en spring voor het frisse karakter van een lentedrankje. Met Rusland heeft de cocktail verder niets te maken; hij komt uit Londen.
Welk glas gebruik je voor een Russian Spring Punch?
Een hoog longdrinkglas van 33 tot 47 cl, gevuld met ijs. De IBA noemt het een tall tumbler. Een smal glas houdt de bubbels langer vast en laat de donkerrode kleur en de bramen goed zien.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →