Het Chartreuse Swizzle recept
volgens de IBA-specificatie
Schenk de Chartreuse, het ananassap, het limoensap en de falernum in een longdrinkglas.
Schep crushed ice in het glas tot het voor twee derde vol is.
Zet een swizzle stick of lange barlepel tot op de bodem en draai hem snel tussen je handpalmen heen en weer, ongeveer 15 seconden, tot het glas aan de buitenkant beslaat.
Vul aan met vers crushed ice tot een bergje boven de rand.
Garneer met een takje munt, rasp er wat nootmuskaat over en serveer met een rietje.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Chartreuse Swizzle naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
De Chartreuse Swizzle werd in 2003 bedacht door Marcovaldo 'Marco' Dionysos, een barman uit San Francisco. Hij maakte hem voor de Chartreuse-cocktailwedstrijd in die stad, die hij de vier jaren ervoor al had gewonnen. Deze keer koos hij bewust voor iets luchtigs en tropisch, met ananas, limoen en falernum, en hij won opnieuw. De drank kwam daarna op de kaart van Harry Denton's Starlight Room en kreeg vanaf 2008 bredere bekendheid via de Clock Bar, eveneens in San Francisco. De techniek is veel ouder. Swizzles komen uit het Caraïbisch gebied, waar drankjes met ijs werden gemengd met een stokje van een tak met een kransje zijtakken aan het eind. Inmiddels staat de Chartreuse Swizzle als moderne klassieker op de officiële IBA-lijst.
Het juiste glas
Een swizzle hoort in een hoog glas, want je hebt ruimte nodig voor het stokje en een hoge kolom crushed ice. Een longdrinkglas van 35 tot 47 cl is ideaal: smal genoeg om het ijs goed te laten draaien, hoog genoeg voor het bergje ijs bovenop. Kies liefst stevig glas met een dikke bodem, want het swizzlen tikt tegen de wand. Doordat het glas aan de buitenkant beslaat, zie je meteen dat de drank koud genoeg is. Bekijk onze longdrinkglazen.
Bormioli Rocco Diamond Longdrinkglas 47 cl (6 stuks)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 33 cl (6 stuks)
Beide sets samen € 35,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Chartreuse Swizzle gebruik je naast het glas een lange barlepel, een jigger om precies af te meten, een citruspers, een nootmuskaatrasp en glazen rietjes. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Bij crushed ice drink je met een rietje
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 89,70.
Waarmee maak je een Chartreuse Swizzle?
Voor een Chartreuse Swizzle heb je likeur nodig. Op elke drankpagina lees je het percentage, hoe het smaakt, welke cocktails erbij passen en welk glas je nodig hebt.
Variaties & twists
Je kunt een paar muntblaadjes in het glas leggen voor je gaat swizzlen; dan wordt de muntgeur sterker. Met gele Chartreuse wordt hij zachter en zoeter. Ben je fan van groene Chartreuse, probeer dan de Last Word met gin, maraschino en limoen, of de Naked and Famous met mezcal, gele Chartreuse en Aperol. Voor een rumdrank met ananas en een bittere kant is de Jungle Bird een logische volgende stap.
Serveertip
Pers ananas en limoen vers: ananassap uit een pak mist de frisse zuren en het schuimkraagje van vers sap. Zet de Chartreuse in de koelkast, dan smelt het ijs minder snel. Rasp de nootmuskaat pas op het laatste moment, dan blijft de geur het sterkst.
Goed om te weten
Chartreuse Swizzle recept: de ingrediënten op een rij
De IBA-specificatie is kort: 4,5 cl groene Chartreuse, 3 cl vers ananassap, 2,25 cl vers limoensap en 1,5 cl falernum. De Chartreuse is tegelijk basis en smaakmaker, met kruiden, munt en een vleugje anijs. Ananassap geeft sap, zoet en een zacht schuimkraagje, limoensap het zuur dat de likeur in toom houdt. Falernum voegt kruidnagel, gember en limoen toe en verbindt het kruidige met het tropische. Garneer met een takje munt en versgeraspte nootmuskaat: de munt ruik je bij elke slok, de nootmuskaat legt er een warme laag bovenop.
Wat is groene Chartreuse
Chartreuse is een Franse kruidenlikeur die wordt gemaakt door kartuizer monniken in de Franse Alpen. Het recept is geheim en telt volgens de makers 130 planten, kruiden en bloemen. De groene versie is 55 procent en smaakt intens, kruidig en licht zoet. Er bestaat ook een gele Chartreuse, die zachter en zoeter is en minder alcohol bevat. Groene Chartreuse zit ook in de Last Word, een klassieker met gin, maraschino en limoen in gelijke delen. Een fles gaat lang mee, omdat je per cocktail kleine hoeveelheden gebruikt.
Wat is swizzlen en welk stokje gebruik je
Swizzlen is een Caribische mengtechniek. Je zet een stokje tot op de bodem van een glas vol crushed ice en laat het snel tussen je handpalmen ronddraaien, alsof je vuur maakt. Het ijs draait mee, de drank koelt snel en het glas beslaat aan de buitenkant. De klassieke swizzle stick komt van de bois lélé, een Caribische boom waarvan de takken aan het eind een kransje zijtakken hebben. Heb je die niet, dan werkt een lange barlepel ook: draai hem op dezelfde manier. Kijk voor een lange lepel bij onze barlepels.
Wat is falernum en waar vind je het
Falernum komt uit Barbados en is een zoete bereiding met limoen, kruidnagel, gember en amandel. Er zijn twee soorten: een likeur op rumbasis van rond de 11 procent, waarvan Velvet Falernum de bekendste is, en een alcoholvrije siroop. Dionysos gebruikte voor zijn origineel Velvet Falernum. Zelf maken kan ook: laat limoenschil, kruidnagel en geraspte gember een dag trekken in witte rum, zeef en meng met suikersiroop. Falernum is een vaste waarde in tikicocktails, zoals de Three Dots and a Dash, dus je gebruikt de fles vaker dan je denkt.
Chartreuse Swizzle maken zonder swizzle stick
Geen swizzle stick en geen lange barlepel? Shake dan alle ingrediënten kort, vijf tot acht seconden, met een schep crushed ice. Schenk alles ongezeefd in het longdrinkglas en vul aan met vers crushed ice tot boven de rand. Je mist het beslagen glas en de gelaagde look, maar temperatuur en verdunning zijn vergelijkbaar. Roeren met een gewone lepel werkt minder goed, omdat je dan niet tot de bodem komt en het ijs niet in beweging krijgt. Wie vaker swizzles maakt, heeft echt baat bij een barlepel van 40 cm.
Hoe sterk is een Chartreuse Swizzle
Sterker dan hij smaakt. De 4,5 cl groene Chartreuse van 55 procent bevat bijna 2,5 cl pure alcohol, en de falernum voegt daar een klein beetje aan toe. Dat is samen ongeveer twee standaardglazen, meer dan een gin-tonic of een Mojito. Door het ananassap, de limoen en het crushed ice drinkt hij toch licht en fris weg. Het ijs verdunt de drank gaandeweg, dus hij wordt tijdens het drinken zachter. Schenk hem daarom liever als die ene cocktail van de avond dan rondje na rondje.
Veelgestelde vragen
Wat is een Chartreuse Swizzle?
Een moderne klassieker uit San Francisco met groene Chartreuse als basis, aangevuld met ananassap, limoensap en falernum. Je bouwt hem in een hoog glas met crushed ice en swizzlet tot het glas beslaat. Hij smaakt kruidig, fris en tropisch tegelijk.
Wat zit er in een Chartreuse Swizzle?
Volgens de IBA 4,5 cl groene Chartreuse, 3 cl vers ananassap, 2,25 cl vers limoensap en 1,5 cl falernum, met veel crushed ice. Garneer met muntblaadjes en versgeraspte nootmuskaat. Meer is er niet nodig.
Kan ik gele Chartreuse gebruiken?
Dat kan, maar het wordt een andere drank. Gele Chartreuse is zachter, zoeter en honingachtiger en bevat minder alcohol, dus de swizzle wordt ronder en minder kruidig. Verlaag de falernum dan naar 1 cl om hem niet te zoet te maken. Gele Chartreuse proef je ook in de Naked and Famous.
Wie heeft de Chartreuse Swizzle bedacht?
Marcovaldo 'Marco' Dionysos, een barman uit San Francisco. Hij maakte hem in 2003 voor een Chartreuse-cocktailwedstrijd in die stad, die hij won. Daarna stond de drank op de kaart van bars in San Francisco en groeide hij uit tot een moderne klassieker op de IBA-lijst.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →