Bowmore
De oudste distilleerderij van Islay, met een rook die zachter is dan die van de zuidkust. Alles over de 12, 15 en 18 Years, de smaak en het glas dat erbij hoort.
De oudste distilleerderij van Islay
Bowmore staat sinds 1779 aan Loch Indaal, in het dorp met dezelfde naam, en is daarmee de oudste distilleerderij van Islay. Het is ook een van de weinige in Schotland die nog een eigen mouterij heeft: een deel van de gerst wordt op de vloer gekiemd en boven turfvuur gedroogd, precies zoals dat vroeger overal gebeurde.
De rook van Bowmore is nadrukkelijk aanwezig maar minder zwaar dan bij de distilleerderijen van de zuidkust. Daaronder zit een tweede laag die je bij andere Islay-whisky's zelden zo duidelijk tegenkomt: tropisch fruit, mango en perzik, vooral in de oudere bottlingen. De oudste vaten liggen in No. 1 Vaults, een pakhuis waarvan de vloer onder zeeniveau ligt en waar de muren aan de branding grenzen.
In het kort
Welke soorten Bowmore zijn er?
Bowmore 12 Years
De vaste referentie van het huis: rook, citroen en zeezout met honing eronder. Toegankelijker dan de zwaar geturfde Islay's.
Bowmore 9 Years
Jonger en nadrukkelijk op sherryvaten gerijpt. Rook met gedroogd fruit en chocolade; een goede instapfles.
Bowmore 15 Years
Twaalf jaar op ex-bourbonvaten en daarna drie jaar op Oloroso-sherryvaten. Donker, vol en zoet, met rook en gedroogd fruit.
Bowmore 18 Years
Achttien jaar, waarin de rook is teruggetreden en het tropische fruit naar voren komt. Mango, donkere chocolade en zachte turf.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Eenentwintig jaar op sherryvaten en op 46,8% gebotteld. De fles voor wie het hele plaatje wil: rook, sherry en rijp fruit in één.
De 12 Years is de logische eerste fles; de 15 is de stap omhoog.
Rook, zeezout en tropisch fruit
Turfrook & zeelucht
Turfrook met zeezout en citroenschil, en daarachter honing en een zweem tropisch fruit. Minder teerachtig dan de zuidkust van Islay.
Rond en licht zout
Rook en zeezout voorop, met honing, citrus en een zoete kern. Bij de sherryflessen komen gedroogd fruit en chocolade erbij.
Lang en zilt
Een lange afdronk met rook, zout en een lichte zoetheid. Warm in plaats van scherp.
Smaakprofiel van Bowmore 12 Years. De 15 en de 9 zijn zoeter door de sherry; de 21 scoort hoger op kracht. Ter vergelijking: Lagavulin zit op 5/5 rokerig.
Drie manieren om Bowmore te drinken
Bowmore is de meest toegankelijke van de geturfde Islay-whisky's, en daardoor de enige die je ook rustig kunt mixen.
Puur op kamertemperatuur
4 cl in een tulpvormig proefglas. Laat hem een minuut staan voordat je ruikt: de rook komt eerst, daarna het zeezout, en pas daarna de honing en het fruit eronder.
Glas: proefglas →Met een paar druppels water
Twee tot drie druppels koud water openen de whisky en halen de rook iets naar de achtergrond. Vooral bij de 21 Years op 46,8% scheelt dat merkbaar.
Glas: proefglas →Als Penicillin
50 ml blended whisky met citroen en honing-gembersiroop, geshaket en gezeefd, met een float van 10 ml Bowmore 12 erbovenop. De zachtere rook van Bowmore werkt hier prettiger dan een zware Islay.
Penicillin recept →Cocktails met Bowmore
Geturfde whisky in een cocktail is een kwestie van dosering: een float of een klein deel van de basis is genoeg.
Penicillin
Whisky, citroen, honing en gember met een rokerige float erbovenop.
Smoky Old Fashioned
Whisky, suiker en bitters over een groot ijsblok, met een deel geturfde whisky.
Smoky Sour
Whisky, citroen, suiker en eiwit. De rook geeft de sour diepte.
Hot Toddy
Whisky met heet water, honing, citroen en kruidnagel. Rook en honing horen bij elkaar.Het juiste glas voor Bowmore
Een tulpvormig proefglas bundelt de rook en het fruit eronder; een zware tumbler is er voor on the rocks. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Bowmore
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →