Het Alcoholvrije margarita recept
met groene thee en agave
Zet een zakje groene thee drie minuten in 10 cl water van 80 graden, haal het eruit en laat de thee in de koelkast helemaal afkoelen.
Maak een zoutrand: haal een partje limoen langs de buitenkant van de rand en draai het glas door een schoteltje zeezout.
Doe de thee, het limoensap, het sinaasappelsap, de agavesiroop en de reep sinaasappelschil in de shaker en vul hem met ijs.
Shake 12 seconden hard, zodat de schil in de shaker zijn oliën afgeeft.
Dubbel zeef in het glas, straight up of over vers ijs, en garneer met een schijfje limoen.
Wat vond jij van dit recept?
Één klik op een ster is genoeg. Wil je er iets bij kwijt, dan lezen we dat eerst mee voordat het hier komt te staan.
Bewaar dit recept
Stuur het recept voor de Alcoholvrije margarita naar je eigen mail, dan heb je het bij de hand op het moment dat je hem gaat maken. Je krijgt er een kortingscode van € 5 vanaf € 50 bij, voor de glazen die erbij horen.
Het verhaal
Wie de Margarita heeft bedacht, is nooit vastgesteld. Verhalen noemen bars in Mexico en aan de Amerikaanse grens in de jaren dertig en veertig, maar hard bewijs ontbreekt. Waarschijnlijker is dat hij voortkomt uit de Daisy, een oudere cocktailstijl met sterke drank, citrus en likeur; margarita is Spaans voor madeliefje. De IBA houdt tequila, triple sec en limoensap aan als officieel recept. Een alcoholvrije versie met een eigen geschiedenis bestaat niet. Dit is de klassieker opnieuw uitgedacht, met steeds dezelfde vraag: wat deden de tequila en de likeur precies, en wat kan dat zonder alcohol overnemen? Agavesiroop komt net als tequila uit de agave en houdt zo de band met het origineel vast.
Het juiste glas
Het margaritaglas met zijn brede, gewelfde kelk is hier net zo op zijn plaats als bij het origineel. Die brede rand is er voor het zout: bij elke slok krijg je precies genoeg mee, en juist zonder alcohol is dat zoute contrast belangrijk. Een glas van 27 tot 33 cl biedt ruimte voor een portie straight up en voor de versie over ijs. Serveer je hem liever kleiner, dan werkt een coupe ook. Bekijk onze margarita glazen.
Arcoroc Elegance Margaritaglas 27 cl (6 stuks)
Bar Professional Margarita Cocktailglas 28,5 cl
Beide sets samen € 59,90.
Het juiste gereedschap
Voor een Alcoholvrije margarita gebruik je naast het glas een boston shaker, een jigger om precies af te meten, een cocktailzeef, een fijne zeef voor dubbel zeven en limoenzout voor de rand. Dit zijn de bar tools die wij zelf gebruiken; alles vind je in onze bar tools & cocktailsets.
Glazenset (onze keuze 01) + 5 bar tools samen € 175,70.
Variaties & twists
Voor een pittige versie shake je twee dunne plakjes jalapeño mee, zoals bij de Spicy Margarita: de peper geeft een warmte die de alcohol hier mist. Laat je het sinaasappelsap weg en neem je 2 cl agavesiroop, dan zit je dicht bij de Tommy's Margarita. In de blender met 1,5 kop crushed ice wordt hij een alcoholvrije Frozen Margarita. En met 6 cl grapefruitsap en een scheut bruiswater maak je een 0.0-versie van de Paloma.
Serveertip
Zet de thee een dag van tevoren in de koelkast, dan is hij ijskoud als je gaat shaken en verwatert de drank minder. Meng voor de rand een snufje chilipoeder door het zeezout en zout maar de halve rand, dan kiest iedereen zelf.
Goed om te weten
Waarom groene thee in plaats van tequila
Tequila brengt in een margarita drie dingen mee: een kruidige, grassige smaak, alcohol die de drank droog laat aanvoelen en een beetje bite. Groene thee doet de eerste twee redelijk na. De looistoffen geven een droge grip op je tong, en de grassige toon ligt dicht bij die van een blanco tequila. Zet de thee op 80 graden en niet langer dan drie minuten: heter of langer trekt vooral bitterheid los. Een zakje op 10 cl water is genoeg voor twee glazen. Voor kinderen neem je cafeïnevrije groene thee of koud water, want gewone groene thee bevat cafeïne.
Triple sec vervangen zonder alcohol
Triple sec zoals Cointreau wordt gemaakt van de schillen van zoete en bittere sinaasappels. Het aroma zit dus in de schil, niet in het sap. Daarom gaat er in dit recept een reep sinaasappelschil mee de shaker in: tijdens twaalf seconden shaken slaat het ijs de oliën uit de schil los, en die ruik je terug in het glas. Snijd de reep met een dunschiller en houd het witte deel eronder zo dun mogelijk, want dat is bitter. Het sinaasappelsap levert vooral fruit en een beetje zoet. Samen komen ze dicht bij wat de likeur in het origineel doet.
Alcoholvrije tequila: wat werkt
Er zijn inmiddels alcoholvrije alternatieven op basis van agave te koop, meestal gemaakt met extracten of distillaten in water in plaats van in alcohol. Heb je er een, vervang dan de groene thee door 4 cl van dat alternatief en houd de rest van het recept gelijk. Proef hem eerst puur. Sommige zijn gezoet, en dan kan de agavesiroop terug naar 1 cl; andere gebruiken peper om de warmte van alcohol na te bootsen, en die hebben genoeg aan een zoutrand zonder chilipoeder. Het blijft een benadering: de body van echte tequila krijg je er niet mee terug.
Het zoutrandje doet zonder alcohol meer werk
In een gewone margarita zorgt de tequila voor spanning; zonder alcohol neemt het zout die rol deels over. Zout dempt bitterheid en laat zuur en zoet voller smaken, dus een slok langs de rand proeft ronder dan een slok zonder. Gebruik grof zeezout, want fijn tafelzout lost direct op en maakt de eerste slok te zilt. Haal het partje limoen alleen langs de buitenkant van de rand, dan valt er geen zout in de drank, en laat het glas een minuut drogen voor je inschenkt. Met een glasrimmer maak je meerdere randen tegelijk.
Voor een groep of een kinderfeest
Reken per glas op 4 cl thee, 3 cl limoensap, 3 cl sinaasappelsap en 1,5 cl agavesiroop. Voor acht glazen is dat 32 cl thee, 24 cl limoensap, 24 cl sinaasappelsap en 12 cl agavesiroop; voor het limoensap heb je zo'n tien limoenen nodig. Meng alles behalve de schil vooraf in een kan en zet die koud, maar pers het sap niet eerder dan een paar uur van tevoren. Shake per twee glazen met een reep schil en vers ijs. Voor kinderen gebruik je cafeïnevrije thee; meer ideeën vind je bij de kindercocktails.
Ingrediënten van een alcoholvrije margarita op een rij
Wat zit er in een alcoholvrije margarita? Vijf dingen in de shaker en zout op de rand: 4 cl koude groene thee, 3 cl vers limoensap, 3 cl vers sinaasappelsap, 1,5 cl agavesiroop en een reep sinaasappelschil. Het limoensap maakt het verschil, dus pers het zelf: sap uit een fles smaakt vlak. Agavesiroop is zoeter dan suiker, dus meet hem af in plaats van te schenken op het oog. Vind je hem te zuur, voeg dan 0,5 cl agavesiroop toe; te zoet, dan een halve centiliter limoensap.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je een alcoholvrije margarita?
Shake 4 cl koude groene thee, 3 cl vers limoensap, 3 cl sinaasappelsap, 1,5 cl agavesiroop en een reep sinaasappelschil twaalf seconden met veel ijs. Zeef dubbel in een margaritaglas met een zoutrand en garneer met een schijfje limoen. De thee geeft de grip die anders van de tequila komt.
Wat gebruik je in plaats van tequila in een margarita?
Koude groene thee is de makkelijkste vervanger: de looistoffen geven een droge grip en de grassige smaak ligt dicht bij blanco tequila. Een alcoholvrij agave-alternatief kan ook, in dezelfde 4 cl. Alleen extra sap werkt niet, want dan drink je limonade met een zoutrand.
Kun je een alcoholvrije margarita frozen maken?
Ja. Doe de thee, het limoensap, het sinaasappelsap en de agavesiroop met 1,5 kop crushed ice in de blender en blend 15 tot 20 seconden tot een gladde massa. Laat de reep schil weg en rasp er een beetje sinaasappelschil bij. Voeg 0,5 cl extra agavesiroop toe, want kou dempt de zoetheid.
Welk glas gebruik je voor een alcoholvrije margarita?
Hetzelfde margaritaglas als voor het origineel, van 27 tot 33 cl. De brede rand houdt het zout vast, zodat je bij elke slok zout en zuur samen proeft, en er is ruimte voor een portie straight up of over ijs. Een coupe is een goed alternatief als je een kleiner glas wilt.
Alles voor je bar,
op één adres
Glazen in horecakwaliteit, per set geleverd. Vandaag besteld, snel in huis.
Shop de glazen →